سوهان عسلی سوغات اصفهان و یکی از انواع شیرینیهای سنتی ایرانی است.تاریخچه دقیق اولین سوهان به دوره قاجار در شهر قم نسبت داده می شود.
مواد لازم:
۱/۸ قاشق چایخوری زعفران ریز آسیاب شده است
۱ قاشق غذاخوری گلاب
۳/۴ فنجان شکر
۱/۲ فنجان شربت ذرت سبک
جایگزین شربت ذرت : 1 لیوان عسل یا 3/4 لیوان پودر قند + 1/4 لیوان شیر
۳ قاشق غذاخوری عسل
۱/۳ فنجان بادام خلال شده
۲ قاشق غذاخوری کره
۱ قاشق چایخوری نمک
۱ قاشق چایخوری جوش شیرین
۱/۴ فنجان پسته خرد شده
۱ قاشق غذاخوری گلبرگ های رز محمدی خشک شده درشت آسیاب شده
۱/۲قاشق چایخوری نمک دریای پولکی
دستورالعمل ها
یک ورقه فر لبه دار را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی اسپری نچسب بزنید.
زعفران را آسیاب کنید در ظرف کوچکی زعفران را در گلاب خیس کرده و کنار بگذارید.
شکر، شربت ذرت، عسل و ۲ قاشق غذاخوری آب را در یک قابلمه متوسط با دماسنج،آب نبات روی حرارت متوسط به جوش آورید. هم بزنید تا شکر مخلوط و حل شود. بپزید، هر از گاهی بچرخانید، تا دماسنج ۲۹۰ درجه فارنهایت،یا ۱۴۴ درجه سانتیگراد را ثبت کند.
بادام، کره و نمک کوشر را مخلوط کنید و بپزید، مرتباً هم بزنید تا بادام طلایی شود، کره جذب شود و دماسنج ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۵۰ درجه سانتیگراد را ثبت کند، حدود ۲ دقیقه با جوش شیرین و سپس مخلوط گلاب زعفران مخلوط کنید. کارامل ابتدا حباب می زند اما بعد صاف و کرمی به نظر می رسد.
بلافاصله روی ورقه پخت آماده شده بریزید و با کفگیر روغنی تا حد امکان نازک پهن کنید یا با کج کردن ورقه پخت، سریع کار کنید. پسته، گلبرگ های رز و نمک دریا را روی آن بپاشید. اجازه دهید خنک شود، سپس به قطعات مختلف خرد کنید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano