مرغ را طوری قرار دهید که روی آن به بالا باشد و ران ها به سمت خودتان باشد. با استفاده از قیچی مرغ بری یا قیچی آشپزخانه ی تیز از یک کناره ی استخوان شکاف دهید و ببرید و جلو بروید. سپس کناره ی دیگر استخوان پشت را برش دهید و آن را کامل بیرون بیاورید. می توانید آن را کنار بگذارید و عصاره اش را بگیرید.
۳- حالا مرغ را برگردانید و آن را روی سطح کاری خود فشار دهید تا کمی تخت شود.
۴- اگر مرغ نم دارد آن را با حوله ی کاغذی خشک کنید وسپس به دو طرف مرغ روغن، رزماری، نمک و فلفل تازه آسیاب شده بمالید. مرغ را به شکلی که سینه اش رو به بالا باشد داخل سینی فر قرار دهید. سپس بال ها را زیر مرغ بزنید.
سبزیجات را با ۱ قاشق روغن، رزماری، نمک و فلفل سیاه هم بزنید. سبزیجات را دور مرغ در سینی فر بچینید.لیموهای نصف شده را به طوری که طرف برش خورده رو به بالا باشد دور سبزیجات و مرغ بچینید سپس آنقدر بریان کنید تا وقتی یک دماسنج آشپزی را ۱ ساعت وارد ضخیم ترین قسمت ران می کنید دمای ۱۶۵ درجه فارنهایت (۷۵ درجه سانتی گراد) را نشان دهد.
۷- بعد از ۳۰ دقیقه بریان کردن سینی فر را بچرخانید تا مرغ یکدست بپزد.
۸- زمانی که بریان شد مرغ را روی تخته قرار دهید و روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید و بگذارید ۱۰ دقیقه بماند.
استفاده از انبر آب لیموی بریان شده را داخل یک کاسه ی کوچک بریزید. سپس هرچه مایع کف سینی فر مانده در کاسه بریزید. خردل را اضافه کنید و هم بزنید. بچشید و بعد روغن و نمک و فلفل طبق ذائقه اضافه کنید.مرغ را خرد کنید یا ۴ تکه کنید و سپس با سبزیجات بریان شده و سس لیموی بریانی سرو کنید.
💖 (✪‿✪) 💖
@ashpazi_bano