آلبالو بدون هسته یک کیلو شکر یک کیلو یا 900گرم اگر آلبالوتون شیرین تر بود نهصد گرم شکر اضافه کنید ولی اگر ترش بود همون یک کیلو خوبه. آلبالوی خوب گرد هست ،اگر تهش یک گود کوچولو داشت خوب نیست چون هسته به اون قسمت میچسبه و راحت جدا نمیشه،از آلبالو تیره استفاده نکنید تا مرباتون خوش رنگ تر بشه. وقتی آلبالو هارو شستید و هسته شو گرفتید ،شکر رو لابه لای آلبالو ها بریزید و و بزارید یه شب تا صبح در یخچال بمونه بعد از این مدت خودش آب میندازه آلبالو هارو بزارید روی شعله گاز تا به جوش بیاد ،سپس شعله گاز و طوری تنظیم کنید که نه زیاد،باشه نه خیلی کم چون شعله زیاد،باعث میشه آلبالو ها نپخته و به غلظت برسه یا با شعله کم ،ممکن له بشن در حالی که هنوز رقیقن. پس حد،وسط و قرار بدین ،زمان پختش نیم ساعت بیشتر طول نمی کشه ،وقتی به جوش اومد حتما کفش رو بگیرید ،و حتما ظرفی رو انتخاب کنید که حجمش دو سه برابر آلبالوتون باشه چون زود،سر میاد ،پس،بالای سرش باشید نرید دنبال گوشی . بعد از نیم ساعت یا نزدیک به چهل دقیقه ، چند قاشق آبلیمو به مربا اضافه کنید تا جلوگیری کنه از شکرک زدنش .دو سه تا جوش که زد ،شعله رو خاموش کنید ،اولش مربا رقیقه ،وقتی بزارید خوب از دما بیفته و کاملا سرد،بشه غلظتش مشخص میشه اون موقع اگر دیدین رقیقه دوباره بزارید بجوشه . البته بگم این آلبالو ها همسرم خرید آورد و من خیلی از کیفیتشون راضی نبودم ولی مربای خیلی خوبی شد. #شربت_آلبالو یک کیلو آلبالو دو کیلو شکر آب یک لیوان همه مراحل مربا رو داره ،فقط بعد از چهل دقیقه جوش زدن ،آلبالو هارو با کفگیر خارج کنید و اون مقدار شربت و بعد از سرد شدن تا دو سال قابل نگه داری هست ،فریز هم میتونید بزارید. از تفاله آلبالو برای آلبالو پلو و مارمالاد آلبالو میتونید استفاده کنید #مارمالاد_آلبالو تفاله هارو بریزیدتو دستگاه مخلوط کن یا غذا ساز تا صاف و یکدست بشه اگر دیدین غلظت مارمالاد زیاده کمی از شربت و قاشق قاشق بهش اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسه همین. اگر مقداری پودر ژلاتین بزنید برای شیرینی های خشک عالیه پودر ژلاتین و میپاشیم رو آب سردچند،دقیقه ای میزاریم و سپس به روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم)روان میکنیم و به مارمالاد اضافه میکنیم امیدوارم براتون مفید باشه🌹🌹🌹