اصول كار اين اجاق، همون اصول كار در تنور نان پزی با هيزم، در برخی از روستای های ايران است: تنور نان در داخل زمين هست و دهانه تنور همسطح با سطح زمين هست، اما مهمترين بخش اين تنورها، يك مسير رسيدن هوا و اكسيژن به كف تنور هست كه در فاصله يكی دو متری تنور هست. هنگام روشن كردن تنور اين مسير را باز ميكنند و وقتی تنور كامل گرم شد و هيزم‌ها تبديل به اخگر‌های قرمز در حال سوختن شد، برای كاهش حرارت و طولانی كردن بقاي ذغال‌اخگرها،‌ اين مسير با سنگ يا چيزي مثل متكا بسته مي‌شود كه ورود اكسيژن مسدود شود و اخگرها ذغال به آرامی بسوزند. در واقع نانوا با بازوبسته كردن اين مسير هوا، ميزان حرارت تنور را كنترل می كند، و معمولا موقع زدن نان به تنور، اين مسير بسته است كه هرم حرارت مانع كار نانوا نشود... 🇮🇷#ایران_زیبا😍 #کوهنوردی_ورزشی👇 🇮🇷@ayatafagh🇵🇸