🍔هنر آشپزی🍳
#رنگینک @matbakh_khana😋
#رنگینک
به شکلهای گوناگون درست میشه اما این روش مخصوص جهرمیاست.
برای تهیه این #حلوا یا #دسر خوشمزه ابتدا هسته رطب را بیرون آورده و بصورت ایستاده آن را درون ظرف نسبتا گودی قرار دهید.کمی پودر هل که اختیاریه روی آنها بپاشید.برای یک ظرف که حدود صدو بیست تا رطب داره تقریبا ۵ پیمانه آرد گندم را با ۲پیمانه روغن مایع مخصوص سرخ کردنی مخلوط کنید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آرد تغییر کنه و قهوه ای خوشرنگ بشه آرد وقتی تفت خورد شل میشه پس نگران سفت بودن آن در ابتدا نباشید. در اواخر تفت دادن دو پیمانه مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و باز تفت دهید.هر چه مغز گردو بیشتر باشه خوشمزه تره. مراقب باشید که مغز نسوزه ظرف را از روی حرارت بردارید و دو سه قاشق چایخوری پودر هل را به آن اضافه کرده مخلوط کنید.آرد تفت داده شده را روی رطب بریزید و در تمام قسمتها پخش کنید با زدن چند ضربه به ظرف آرد و روغن لابه لای رطبها رفته و در تمام قسمتها پخش می شه با دو سه قاشق غذاخوری پودر قند روش صاف کنید و با دارچین و انواع مغزها تزیین کنید.شاید بگین رنگینک رطب داره و نیازی به شکر نداره ولی همین دو قاشق، هم مزه خوبی بهش میده هم بهتر میتونید اونو تزیین کنید.من با پودر دارچین، خلال پسته نیمکوب و خلال بادام نیمکوب که با کمی زعفران دمکرده غلیظ رنگ شده تزیین کردم.
-در صورت تمایل مقداری از روغن حیوانی هم استفاده کنید که رنگینک خوشمزه تر میشه.
-آرد را روی حرارت ملایم سرخ کنید در غیر اینصورت آرد میسوزه و بوی نامطبوعی می گبره.
-میتونید مغز گردو رو به جای هسته داخل رطب قرار بدین ولی اگه همراه با آرد تفت بدین رنگینک خیلی خوشمزه تر میشه.
-از پودر هل غافل نشید که بدون آن رنگینک طعمی نخواهد داشت.
-ما دوست داریم رنگینک نرم باشه ولی اگه شما می خواین آرد و روغن سفت بشه و قالبی برش بخوره باید از کره یا روغن جامد هم استفاده کنید.
-در صورت تمایل میتونید از دارچین داخل آرد و روغن استفاده کنید.
@matbakh_khana😋