از منظر طب اسلامی ایرانی، تمامی روغن‌های جامد و مایع صنعتی مضر هستند. روغن ارده کنجد و روغن زیتون بهترین روغن‌های خوراکی گیاهی و روغن دنبه و شحم گاو (چربی اطراف قلوه گاه) نیز بهترین روغن‌های خوراکی حیوانی محسوب می‌شود. از بین روغن های گیاهی، روغن ارده کنجد و روغن زیتون برای پخت و پز به ویژه سرخ کردن مناسب تر است. می‌توان از روغن زیتون نیز در سالاد جوانه گندم یا سبزیجات نیز استفاده کرد. طبق روایات روغن شحم گاو شفاست . در طب سنتی ایران و طب اسلامی به خوردن روغن هایی که منشآ حیوانی دارند مانند روغن شحم گاو بسیار تاکید و توصیه شده است که متاسفانه بهداشت فروش این نوع روغن را به دلیل ساخت صابون ممنوع کرده است. روغن ارده کنجد خواص زیادی دارد، از جمله ملین رطوبت زا ، چاق کننده ، رفع صفرای سوخته سودا ، تنگی نفس ، سرفه خشک ، درمان زخم  ریه و آسم  و درمان ادرار سوختگی کودکان و سوزش ادرار دارد. #روغن_طبیعی