) کرفس ها را پاک کنید و با آب بشویید
۲) برگهای کرفس را جدا کرده و خرد کنید. کمی از ساقه های جوان کرفس که رنگ روشن دارند را نیز خرد کنید،
۳) در یک قابلمه برگ‌ها و ساقه های خرد شده‌ی کرفس را بزیرید و بگذارید با دو لیوان آب بپزد تا آب کاملا تبخیر شود. (هر چند دقیقه یکبار کرفس ها را زیر و رو کنید تا یکدست بپزد.)
نکته: مراقب باشید کرفس ته نگیرد. بهتر است کرفس بیش از حد نپزد و یک مقدار حالت سفتی‌اش را حس کنید.
۴) پس از اینکه برگ‌ها و ساقه های کرفس پخته شد، آن‌ها را در یک سبد بریزید تا اگر کمی آب در آن مانده، برود.
۵) برگ‌ها و ساقه های پخته شده کرفس را در یک ظرف بریزید و با گوشتکوب خوب بکوبید تا کاملا له شود.
نکته: می‌توانید برای له شدن برگ‌ها و ساقه های کرفس از میکسر هم استفاده کنید اما با گوشتکوب بهتر است.
۶) حبه های سیر را پوست کنده و با رنده ی ریز، رنده کنید.
۷) کرفس های خرد شده، سیر رنده شده و مغز گردوی خرد شده را (به گونه ای که گردوها زیر دندان بیاید) در یک ظرف بریزید و کاملا مخلوط نمایید.
۸) حالا ماست چکیده را به سایر موادی که در ظرف هستند اضافه کرده و در پایان نمک و فلفل سیاه و نعناع خشک یا پونه خشک را نیز بیفزایید.
۹) نیم ساعت یا کمی بیشتر آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شده و در واقع بورانی کرفس شما استراحت کند و طعم بگیرد، سپس در کنار غذا یا به عنوان یک غذای سبک و کم کالری نوش جان کنید.
می‌توانید روی بورانی را با برگ‌ها یا ساقه های کرفس، مغز گردو و کشمش همچنین سبزیجات معطر خشک تزیین نمایید.
نکات پایانی
شما می‌توانید ماست و کرفس کوهی هم درست کنید و در کنار طعم و عطر بی نظیرش از خواص آن نیز بهره ببرید. همچنین می‌توانید به همین دستور بالا، کرفس کوهی خشک پودر شده را نیز اضافه کنید تا بورانی کرفس شما عطر و طعم بیشتری بگیرد.
در صورت تمایل می‌توانید دو قاشق کشمش پلویی را نیز به مواد اضافه کنید تا مقوی تر شود.
برخی افراد از ساقه های کرفس برای تهیه بورانی اسفناج استفاده نمی‌کنند بلکه فقط برگهای آن را پخته و با ماست مخلوط می‌کنند. همچنین برخی افراد کرفس و سبزیجات را بصورت تازه و نپخته در ماست می‌خوابانند و بعد سرو می‌کنند.
استفاده از گردو در این بورانی اجباری نیست و در صورتی که به گردو دسترسی ندارید می‌توانید از آن صرف نظر کنید.
#به_نیت_نذری_غذا_بپز_تا_غذات_خوشمزه_تر_بشه
🍓🍃🍓همراه ما باشید🍓🍃🍓
@ketabchaashpazi