ترشی انبه موادلازم: انبه کال۲کیلوگرم سیر۲بوته فلفل تند۱۰عدد سرکه سفید۱کیلوگرم نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی شکر،تخم گشنیز وسیاهدانه به مقدار کافی طرزتهیه: برای تهیه ترشی انبه خوشمزه درابتدای کار پوست وهسته انبه ها راجداکرده،سپس به صورت خلالی نازک خرد میکنیم.انبه ها را درون یک کاسه مناسب میریزیم و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه میکنیم.مواد رامخلوط کرده تا ادویه ها به خورداسلایس های انبه بره.اجازه میدهیم به مدت ۱روز دردمای محیط مانده ونرم شوندتا آب بیندازند.پس ازگذشت این زمان فلفل های تند رابه صورت درشت خرد میکنیم. در ادامه سیرها را دانه میکنیم، سپس یک ظرف مناسب انتخاب کرده و یک لایه از اسلایس ها انبه درون آن می ریزیم.حالا تعدادی ازفلفل تندهای خردشده و حبه های سیر رادرون ظرف روی اسلایس های انبه می ریزیم حالا مقداری سیاه دانه و تخم گشنیز درون ظرف ریخته،سپس به همین ترتیب ادامه می دهیم تاگنجایش ظرف پر شود.به اندازه ای که روی مواد ترشی را بگیرد سرکه سفید اضافه کرده و درب ظرف را می بندیم. در صورت تمایل می توانید مقداری شکر به ظرف اضافه کرده تا مزه ترشی کمی ملس شود. در ادامه ترشی انبه را درون یخچال قرار می دهیم، سپس اجازه می دهیم به مدت ۱ تا ۲ هفته استراحت کند تا ترشی جا افتاده و برسد. توجه داشته باشید برای زودتر جا افتادن ترشی می توانید سرکه را بجوشانید، سپس به ظرف حاوی ترشی اضافه کنید، در این صورت ترشی را به مدت ۳ روز در یخچال نگهداری کنید و پس از این زمان به همراه غذا سرو کنید. نوش جان 🌺نکته:اندازه فلفل بستگی به ذائقه شما دارد. @ketabchaashpazi