#کشک_بادمجان_نذری ۵۰تا ۷۵نفر ۱۵کیلو غذا #کشک_بادمجان #نذری #محرم با تمام نکات خوشمزگی واسه ۷۵نفر هرنفر ۲۰۰گرمی دستوراز خواهرزاده گلم سوگندجان با تمام نکات خوشمزگی که هرسال میپزن.سلامتیشون صلوات.🌹 ۲۵کیلو بادمجان دلمه ای🍆 ۶تاشیشه ۶۰۰گرمی کشک🫙 سیر یک کیلو سرخ شده برا تزیین🧄 یک کیلو پیاز سرخ شده🧅 زردچوبه فلفل سیاه به میزان لازم گردو به میزان دلخواه نعنا ۱۵۰گرم روغن واسه سرخ کردن سیروپیاز ونعنا داغ ۳لیتر... 🍆♨️🍆♨️🍆♨️🍆♨️🍆 طرز تهیه؛ 1️⃣👈#مرحله_اول ابتدا پیاز ها را خلالی درروغن فراوان سرخ می کنیم تا عسلی وسبک شود وقتی صدای خش خش داد زیر قاشق یعنی کاملا برشته وترد شده... بریزید توصافی استیل تا کاملا روغنش جدا بشه وپیازها ترد بمونه... 2️⃣ #مرحله_دوم بعد روغن را به تابه برگردانید وسیر میکس شده را درروغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شود... ♦️👈#نکته_مهم (حتما اول پیاز وبعد سیر را سرخ کنید وگرنه اگر اول سیر را سرخ کنید روغن سیاه میشه ) 3️⃣👈 #مرحله_سوم سپس میریم سراغ پخت بادمجانها بادمجانها را پوست کنده خرد کنید دریک ماهیتابه  بزرگ با ۵قاشق روغن مایع نمک زردچوبه  یک قاشق سیر خام رنده شده میذاریم با درب بسته  ۲۰دقیقه بخار پز شود..قطر بادمجانهازیاد نباشه وگرنه  اب میندازن وکلا حجمشون کم ورنگشون سیاه میشه) بعد از ۲۰دقیقه درب تابه را برداشته اگر بادمجانها نرم شده بود قبل ازاینکه اب بیندازد انها را با گوشکوب دستی یا برقی میکس می کنیم . سپس دوسوم کشک دستور را با کمی اب  وزردچوبه رقیق کرده ۲۰دقیقه می جوشانیم تا غلیظ وحجیم شود.(با پخت حجم کشکها زیادمیشود اگر روز قبل بپزیم هنوز بهتر هست ) وبه همراه مقداری پیاز داغ ونعنا داغ به بادمجانها اضافه می کنیم.وبعد شعله را کم کرده  ۲۰دقیقه میذاریم تا غذا جابیفته... وطعم بگیره... سپس درظرفهای یکبار مصرف ریخته روش با کشک نعناداغ سیروپیاز داغ تزیین می کنیم... با این مقدار مواد ۱۵کیلو کشک بادمجان خواهید داشت. ♨️🍆♨️🍆♨️🍆♨️🍆♨️ ایتا آشپزی خانم پز👇👇👇 https://eitaa.com/joinchat/1172176904C0da44eb1ed