طرز تهیه شربت بار با دستور استاد عارف  غلظت شربت #قنادی ها متفاوت است ، دستور شربت زیر رقیق محاسبه شده است. این مقادیر برای قنادی است. شما برای منزل به مقدار نیاز مواد را کم کنید. مثلا برای یک کیلو شکر تقریبا نیم کیلو آب لازم است. 50 گرم گلاب و نیم سر آبلیمو.   مواد برای شیرینی های روزمره مثل کره ای و دانمارکی در قنادی شکر 50 کیلو آب 24 کیلو جوهر لیمو  50 گرم(5 قاشق غذاخوری) گلاب  1 کیلو مواد برای مصارف خانگی شکر  2 کیلو آب 1 کیلو آبلیمو 1 سر (سر آبلیمو) گلاب  100 گرم وانیل مقداری   طرز تهیه آب و شکر را باهم روی شعله گاز قرار دهید تا به نقطه جوش برسد بعد جوهر لیمو را اضافه کنید. نکته : جوهر لیمو را همون اول هم می تونید اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه خاموش کنید.حین جوشیدن اطراف ظرف را با برس (قلم مو) و آب بشویید چون موقع جوشیدن شکر به اطراف ظرف می چسبد. اگر دور ظرف با قلم مو تمیز نشود بعدا باعث شکرک زدن شربت می شود. نکات بعد از ریختن جوهر لیمو شربت بالا می آید مواظب باشید سر ریز نشود با کم کردن شعله می توانید جلوی این کار را بگیرید و یا دیگ بزرگتری بردارید. به جای جوهر لیمو از آبلیمو هم میتوانید استفاده کنید فقط زمان جوش آخر را کم کنید. اگر شربت شما همان روز استفاده میشود بدون آبلیمو و جوهر لیمو هم می توانید درست کنید. (جوهر فقط برای شکرک نزدن شربت است). مقدار غلظت شربت بستگی به ذائقه شما دارد میتوانید با کم و زیاد کردن آب آن را میزان کنید. شربت های ماه رمضان حتما باید غلیظ باشند. می توانید از گلوکز یا همون باتکا استفاده کنید که شربت شما را سفت و کم شیرین می کند و باعث شفاف و براق ماندن شیرینی می شود. اگر شربت غلیظ باشد ،جذبِ شیرینی نمی شود و اگر شل باشد شیرینی ها بعد از چند ساعت نرم می شوند. طرز تهیه شربت زولبیا و بامیه شکر 50 کیلو آب 12 کیلو جوهر لیمو 4 قاشق غذاخوری گلاب 2 کیلو باتکا 7 الی 10 کیلو روش تهیه مثل دستور قبل است فقط بعد از خاموش کردن گاز وانیل یا گلاب خود را اضافه کنید. البته طعم دهنده ها همیشه سلیقه ای هستند اما وانیل بهترین گزینه ست. پیشنهاد ما برای #ماه_رمضان وانیل و گلاب است @KitchenAuntKhatoon