#شیرینی سپهسالاری یکی از شیرینیهای سنتی و قدیمی واصیل ایرانیه.این شیرینی مناسب عصرونه و میان وعده است.
موادلازم:
آرد 380گرم
پودر شکر سرخ 150گرم
تخم مرغ محلی 2عدد
ماست محلی 150گرم
روغن شحم گاو 180گرم
هل. 1/8ق چ
پودر خمیرترش 1ق چ
زعفران دمکرده غلیظ 3ق س
پودرپسته برای تزئین مقداری
رومال:
زرده تخم مرغ 2عدد
زعفران دمکرده 1ق س
طرزتهیه:
آرد +روغن شحم گاو رو با هم مخلوط می کنیم و ورز می دیم تا خمیر منسجمی داشته باشیم.در ظرفی جداگانه, تخم مرغ رو با مفتول می زنیم تا از لختگی دربیاد بعد ماست و پودر شکر رو هم بهش اضافه می کنیم.
وانیل+پودر خمیرترش و زعفران رو هم اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.بعد کل مواد مون رو داخل ظرف خمیرمون می ریزیم و ورز می دیم تا خمیرمون یکدست بشه.نیازی به همزن نیست و اگر با همزن بزنیم شیرینی بعد از پخت سفت می شه.خمیر شل و چسبناکی بدست میاد.
خمیرمون رو داخل قیف بدون ماسوره می ریزیم و داخل سینی چرب شده به اندازه گردوی کوچولو از خمیر می ریزیم .بعد داخل سینی نیم ساعت بهش استراحت می دیم.
بعد از استراحت مهرمون رو داخل آب می زنیم و روی شیرینی مهر می زنیم.و رومال می زنیم و پودر پسته می پاشیم.البته سنتی و اصیلش اینه که به جای پودر پسته شکر می ریزن.سینی رو داخل فری که از 20 دقیقه قبل با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم.10تا 15 دقیقه هم نسبت به فرهای مختلف؛ زمان برای پخت نیاز داریم.بعد از پخت سینی رو داخل گرمخونه می ذاریم تا روی شیرینیها هم خوشرنگ بشن.
#سه_شنبه
#آشپزی
@madarezirak