از خانم عرفانی این نان شیرین نیست و مناسب برای صبحانه و عصرانه میباشد . مواد لازم : پودر خمیر مایه یک ق س آب ولرم نصف لیوان شکر یک ق چ تخم مرغ یک عدد روغن مایع سه ق س شکر یک ق س ماست یک ق س شیر ولرم یک لیوان نمک یک ق چ بهبود دهنده ۱/۲ ق چ آرد ۴ تا ۵ لیوان مواد رومال: زرده تخم مرغ یک عدد+شکر یک ق س +روغن مایع دو ق س مخلوط شوند و مقداری کنجد هم برای روی نان . طرز تهیه: داخل ظرف شیشه ای تمیز آب ولرم و شکر مخلوط کرده خمیر مایه را اضافه میکنیم در ظرف را سلفون کشیده جای گرم گذاشته تا خمیر مایه عمل کند و پف کند. سه لیوان از آرد را با نمک و بهبود دهنده بصورت خشک مخلوط کرده کنار گذاشته. درون کاسه ای تخم مرغ + روغن + شکر + ماست را با چنگال میزنیم تا از لختگی در بیاد و مخلوط بشه بعد شیر ولرم و خمیر مایه عمل اومده را اضافه کرده با چنگال کمی بزنید در آخر مخلوط آرد و بهبود دهنده و نمک را اضافه کرده هم میزنیم یک لیوان آرد باقی مانده را کم کم اضافه میکنیم تا خمیر بدست بیاد ممکن همش لازم نباشه یا اینکه هم بیشتر آرد لازم بشه فقط سعی کنید خمیر را با ورز دادن از چسبندگی دربیارید نه با اضافه کردن زیادی آرد چون باعث سنگین شدن خمیر میشه اگر داخل دستگاه خمیر را ورز بدید زودتر نتیجه میگیرید ولی من خودم عاشق ورز دادن خمیر هستم و ترجیح میدم روی سطح آرد پاچی شده و با دست خمیر را ورز بدم ده تا پانزده دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و داخل کاسه ی شیشه ای یا پلاستیکی را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخلش بزارید درب کاسه را سلفون کشیده و خمیر را جای نسبتا گرم مثل فر خاموش به مدت یک الی دو ساعت استراحت بدید تا حجم خمیر د برابر شود . بعد از استراحت خمیر را پانچ (با مشت فشرده کردن) کنید و به چونه هایی با اندازه دلخواه تقسیم کنید با این اندازه خمیر سه عدد نان با قطر ۲۵ سانت میتونید درست کنید داخل سینی فر یا سینی پیتزا خمیر را پهن کنید با نوک انگشت یا چنگال روی نان را به شکل دلخواه طرح بندازید برای اینکه طرح محو نشه انگشت یا چنگال را داخل مخلوط یک لیوان آب و یک ق س آرد آغشته کنید بعد طرح بندازید روی خمیر را بپوشانید ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید بعد رومال بزنید و کنجد بپاشید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه بپزید تا رو و زیر نون طلایی شود . https://eitaa.com/joinchat/3810590766C4f8d3110e5