#طبیعت ⁉️ چرا فلفل دهان را می سوزاند؟ ✅ فلفل از پر مصرف ترین سبزی های جهان است و بعنوان دارو و چاشنی غذا کاربردهای فراوانی دارد. این سبزی آتشین پس از جعفری غنی ترین منبع ویتامین C به شمار میرود. فلفل ۲۵ گونه متعدد دارد که پنج گونه آن مورد استفاده بشر است و خود به ۱۴۰ نوع تقسیم می شود. شاید بتوان حدس زد که اولین بار هندی ها این سبزی را شناختند و از آن استفاده کردند. اما دلیل سوزاننده بودن فلفل چیست؟ مولکولی بنام کاپسایسین عامل تندی است. این مولکول به قدری قوی است که اگر یک گرم از آن را در یک ظرف ده لیتری آب حل کنید باز هم تندی خود را دارد. نکته جالب این است که گیرنده های این مولکول در سلول های چشایی سطح زبان با گیرنده های حس گرما یکسان است بنابراین سلول های چشایی با گرفتن این مولکول حس داغی را به مغز مخابره کرده و مغز پیغام خطر آتش گرفتن را به دهان ارسال می کند. همین است که با خوردن فلفل احساس سوختگی می کنید ولی اثر یا تاولی از این سوختگی باقی نمی ماند. جالب تر آن که سلول های حسی تنها در سطح زبان وجود ندارند و در سطح بدن نیز پخش هستند. به همین دلیل اگر فلفل را دور دهان یا پلک چشم بمالید باز همین احساس را ایجاد می کند. 🆔 @natgeofarsitv