انس با صحیفه سجادیه
4 3 6 🔴 اكنون براى آن كه بهتر مشخص شود كه چگونه اصول بالا و مواد ضرورى براى تأمين تغذيه و رشد و نموّ و تجديد حيات سلول‏هاى بدن انسان و حيوان، در خوراكى‏هاى ياد شده در (آيات 24 تا 31 سوره عبس) ملحوظ گرديده به طور اختصار به شرح تركيب مواد اصلى سه‏گانه و املاح و ويتامين‏ها در صد گرم چند نمونه از خوراكى‏هاى مذكور مى‏پردازيم: الف- از دسته غلّات (حَبّاً)، نمونه: گندم. تركيب گندم در صد بدين شرح است: پروتئين 29/ 11، چربى 11/ 1، گلوسيد 98/ 74، پتاس 16/ 31، سود 07/ 2، آهك 25/ 3، منيزى 06/ 12، اكسيد دوفر 28/ 1، اسيد فسفريك 22/ 47، املاح معدنى ديگر 81/ 1، ويتامين 1 56/ ميلى گرم، ويتامين 2 12/ 0 ميلى‏گرم، نيكوتيل آميد 4/ 600 ميلى گرم، ويتامين 2/ 2 ميلى گرم و هر صدگرم گندم 352 كالرى ايجاد مى‏نمايد (ارزش غذائى). ب- از دسته سبزيجات و بقولات (قَضْباً)، از هر كدام يك نمونه: 1- تركيب نخود درصد بدين شرح است: پروتئين 5/ 24، چربى 0/ 1، گلوسيد 7/ 61، آب 10، سديم 42، پتاسيم 81 ميلى‏گرم، كالسيم 73، منيزيوم 14، منگنز 199/ 0، آهن 6، مس 802/، فسفر 397 ميلى‏گرم، گوگرد 196 ميلى‏گرم، كلر 44، ويتامين 37 واحد، ويتامين 1 87/ ميلى گرم، ويتامين 2 29/ ميلى‏گرم، نيكوتيل آميد 3 ميلى گرم، ويتامين- 2 ميلى‏گرم و هر صد گرم 354 كالرى ايجاد مى‏كند. 2- تركيب اسفناج درصد بدين شرح است: پروتئين 2/ 2، چربى 3/، گلوسيد 9/ 3، آب 1/ 92، سديم 84 ميلى‏گرم، پتاسيم 489 ميلى‏گرم، كالسيم 87/، منيزيوم 55، منگنز 828/، آهن 3، مس 197/، فسفر 45، گوگرد 27، كلر 67، اسيداوريك 72، پورين 24/ 90 ميلى‏گرم، اسيدماليك 800 ميلى‏گرم، اسيدسيتريك 892 ميلى‏گرم، اسيداكساليك 6000 واحد بين‏المللى، ويتامين 08/ 0 ميلى گرم، ويتامين 1 2/ ميلى‏گرم، ويتامين 2 5/ ميلى‏گرم، نيكوتيل آميد 5/ 21 ميلى‏گرم، ويتامين، مقدار جزئى، ويتامين مى‏باشد. هر صد گرم اسفناج تازه 22 كالرى توليد مى‏نمايد. ج- از دسته ميوه‏ها (فاكِهَةً) كه خود به دو دسته مهم، شيرين، چرب و نشاسته‏دار تقسيم مى‏شوند. 1- ميوه‏هاى شيرين كه خود به سه گروه منقسم مى‏گردند: اول: ميوه‏هاى شيرين كه خود ترش مزه هستند. از اين دسته به عنوان مثال، تركيب درصد انگور (عِنَباً) را ذكر مى‏كنيم: درصد گرم انگور 6/ 81 گرم آب، 8/ پروتئين 4/ گرم چربى، 7/ 16 گرم گلوسيد، 2 گرم سديم، 254 گرم پتاسيم، 17 گرم كلسيم، 7 گرم منيزيوم 83/ گرم منگنز، 6/ گرم آهن، 98/ گرم مس، 21 گرم فسفر، 9 گرم گوگرد، 2 گرم كلر، 80 واحد بين المللى ويتامين، 05/ ميلى‏گرم ويتامين 1، 03/ ميلى‏گرم ويتامين 2، 4 ميلى‏گرم نيكوتيل آميد و 4 ميلى‏گرم ويتامين وجود دارد و هر صد گرم انگور 74 كالرى توليد مى‏نمايد. دوم: ميوه‏هاى شيرينى كه از اين دسته به عنوان مثال، تركيب درصد خرما (نَخْلًا) را ذكر مى‏كنيم: در هر صد گرم خرماى خشك 20 آب، 2/ 2 پروتئين، 6/ چربى، 75 گلوسيد، 9/ سديم، 790 ميلى‏گرم پتاسيم، 65 كلسيم، 65 منيزيم، 1/ 5 آهن، 72 فسفر، 65 گوگرد، 283 ميلى‏گرم كلر، 180 واحد بين‏المللى ويتامين، 08/ ويتامين، 05/ ويتامين 2، 18/ 2 نيكوتيل آميد وجود دارد و هر صد گرم خرما 314 كالرى ايجاد مى‏نمايد. سوم- ميوه‏جاتى كه جزء سبزيجات محسوب مى‏گردند. به عنوان مثال، خيار را ذكر مى‏كنيم: درصد گرم خيار، 8/ پروتئين، 1/ چربى، 3 گلوسيد، 6/ 95 آب، 8/ سديم، 140 ميلى‏گرم پتاسيم، 10 كلسيم، 9 منيزيوم، 3/ آهن، 21 فسفر، 12 گوگرد، 30 كلر، 200 واحد بين‏المللى ويتامين، 04/ ويتامين 1، 05/ ويتامين 2، 18 نيكوتيل آميد، 10 ميلى گرم ويتامين و مقدار مختصر ويتامين 6 و ويتامين دارد. هر صد گرم خيار 13 كالرى ارزش غذائى دارد. 2- ميوه‏هاى چرب و نشاسته‏دار- در اين دسته ميوه‏هاى هسته‏دار وجود دارند كه به عنوان مثال، زيتون زَيْتُوناً و بادام را ذكر مى‏كنيم: درصد گرم بادام 7/ 4 آب، 6/ 18 پروتئين، 1/ 54 چربى، 6/ 19 گلوسيد، 3 سديم، 690 ميلى‏گرم پتاسيم، 254 كلسيم، 252 منيزيوم، 4/ 4 آهن، 475 فسفر، 150 گوگرد، 20 كلر، 25/ ويتامين 1، 67/ ويتامين 2، 5/ 4 نيكوتيل آميد وجود دارد، هر صد گرم آن 640 كالرى ارزش غذايى دارد. 👈 ادامه دارد ... تفسير و شرح صحيفه سجاديه، ج‏ 5 ، ص: 11 👌 دعای ◀️کانال انس با 🆔 @sahife2
43 مشاهده