سلام ۲۸۵ گرم آب ۳۰ گرم کره ۱۵۰ گرم آرد ۱ قاشق غ شکر ۳۰ گرم روغن مایع ۴ الی ۵ عدد تخم مرغ یک چهارم ق چ بکینگ پودر یک دوم قاشق چ وانیل یک قاشق عسل یا شربت بار اب و کره و روغن رو میزاریم روی گاز داخل ظرف روحی یا الومینیوم ی ظرف نازک باشه وقتی از اطراف ریز جوش زد ارد و شکر رو یکباره اضافه میکنیم و شروع میکنیم به داغ زدن مواد . حدود ۵ تا ۸ دقیقه داغ زدن طول میکشه مواد رو مدام هم میزنیم باز میکنیم مواد رو میبندیم تا خمیر بسیار صاف و یکدستی بدست بیاد کف ظرف یک لایه میبنده و وقتی خمیر ابش تبخیر بشه جز جز صدا میده مرحله داغ زدن خیلی خیلی مهمه حتما تایم بگیرید وقتی داغ زدن تموم شد خمیر رو به سینی منتقل میکنیم انقدر خمیر و باز و بست میکنیم تا از داغی بیفته ی مقداری گرم باشه به اندازه ای که تو دست میگیری گرمارو حس کنی ولی نسوزی!! داخل ظرف میزاریم تخم مرغ هارو دونه دونه اضافه میکنیم و وقتی اجازه داریم تخم مرغ دوم رو اضافه کنیم که اولی کاملا با مواد مخلوط شده باشه با تخم مرغ اخر عسل ، بکینگ پودر، وانیل رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم توی اضافه کردن تخم مرغ چهارم و پنجم احتیاط کنید غلطت مواد باید اندازه ای باشه که وقتی از لیسک میریزه پایین حالت هفت شکل ایجاد بشه روی لیسک نه خیلی شل باشه نه خیلی سفت داخل قیف میریزیم مواد رو میتونیم بدون ماسوره یا با استفاده از ماسوره ساده بزنید میتونید از ماسوره بامیه هم استفاده کنید دستتون رو کاملا عمود بگیرید و بصورت یکدفعه ای پایپ کنید تیکه تیکه پایپ نکنید فاصله بین نان خامه ای ها بگذارید چون پف میکنن بعد از اینکه پایپ کردید سینی رو بزارید داخل یخچال یا فریزر فرتون رو روشن کنید در دمای ۲۲۰ بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه بعد از این تایم سینی نان خامه ای را داخل فر بگذارید یک ربع اول در همان دمای ۲۲۰ درجه باشه بعد از یک ربع دمارو میذاریم روی ۲۰۰ درجه برای ۲۵ دقیقه بعد از این تایم در فر رو باز میکنیم داخل نان ها هر کدوم با خلال یک سوراخ ایجاد میکنیم و ۵ دقیقه دیگه میزاریم تو فر بمونه تا کاملا رنگ بگیرن بعد از اون از فر در میاریم و داخلش رو با خامه قنادی فرم داده شده یا گاناش فرم گرفته پر میکنیم #نان_خامه_ای #نارنجک ❤️