#آشپزی_ایرانی_اسلامی
🥘 #اشکنه_تره_گیلان
📝مواد لازم :
جعفری ، گشنیز ، تره ، برگ چغندر ، شنبلیله ، شوید : نیم کیلو
سیر : 2-3 حبه
آلوچه : 4-5 دانه
تخم مرغ محلی : 2 عدد
نمک دریا یا پودر سنگ نمک و فلفل : به مقدار لازم
🔰دستور پخت :
سبزیجات و چند حبه سیر خرد کرده در قابلمه بریزید .
آلوچه را به آن اضافه کرده و آب بریزید تا با حرارت ملایم بپزد .
سپس مقداری کره یا روغن زیتون یا کنجد و نمک و فلفل را افزوده و تفت دهید.
در نهایت تخم مرغ را اضافه کنید .
میتوانید به جای آلوچه از رب آن یا آب نارنج استفاده کنید.
❇️ خواص :
این غذا ، معتدل المزاج به سمت خنکی است .
با ترکیباتی که دارد سودا و صفرای زائد را از دستگاه گوارش پاک میکند
در عین حال مانع از ایجاد سردی در بدن میشود
چون معتدل المزاج است ، بسیار مناسب فصل بهار میباشد.
🆔 @sabadzolal
🍃 #گیاهان_دارویی_درمانی 🍃 (مفردات)
جلسه هجدهم
#انیسون (بخش دوم)
🔺روش های استفاده :
دم کرده گیاه خلط آور و ضد سرفه و سرماخوردگی است.
روغن دانه های گیاه برطرف کننده دردهای عضلانی و برطرف کننده التهاب است.
جوشانده تخم گیاه ضد نفخ ، آسم ، درد شکم و منظم کردن دوره قاعدگی است.
❇️تذکر :
خوردن ۴۰ روز ناشتا با انجیر ، چاق کننده است .
🆔 @sabadzolal
🍁تدابیر جدید برای شروع فصل جدید🍁
🏵هر فصل از سال، دارای ویژگی هایی می باشد که با آگاهی از خصوصیات آنها، می توان از فرصت های آن حداکثر استفاده را برد و با شناخت تهدیدها و انجام اقدامات مناسب پیشگیرانه و رعایت توصیه های بهداشتی، از بیماریها و مشکلات احتمالی آن، ایمن باشیم.
👈طبیعت پاییز، سودازاست و خلط سودا در پاییز و خلط بلغم در زمستان بیش از سایر اخلاط می توانند بسته به شرایط افراد در آنها غلبه پیدا کنند.
🍂با فرا رسیدن فصل سرما با توجه به این که:
–⛈در فصول پاییز و زمستان، هوا سرد تر و روزها کوتاه تر می شوند.
–⛅️مدت زمان تابش خورشید کم تر از دیگر فصول می باشد.
لذا انجام موارد ذیل، توصیه می گردد:👇👇👇
🆔 @sabadzolal
🍁#تدابیر_پاییزه ۴
♦️غذاهای گرم و تری که بهتر است در رژیم غذایی این فصــ🍂ـل گنجانده شود:
🔸بادام _ نخود _ زردک(هویج بومی ایرانی) _ شلغم _ لوبیا _ توت سفید_انجیر _ خرما _ پسته _ زیتون _ مویز _ کشمش _ زرده تخم مرغ محلی_شکر سرخ _ گندم _ روغن حیوانی _ گوشت گوسفند _ سمنو _ شیر تازه گوسفند + عسل _سیب _ به _ انار شیرین _ بوقلمون محلی _ بادام زمینی _ ارده+ شیره انگور _ شیره خرما _ شیره توت
♦️خوراکے هایے که باید ترک شود:
🔸غذاهای آماده و حاضری _ سرخ کردنے های مانده – قهوه های بازاری _چای سیاه _چای سبز
♦️و مصرف این مواد را در فصـ🍁ــل پاییز به حداقل برسانید:
🔸ماهی _ آبغوره _ سرکه _ پنیر شور _ ماست و دوغ و کشک _میوه های ترش _ ترشی جات
✅بهتر است بیشتر از غذاهای گرم وتر استفاده کنید.
🆔 @sabadzolal
#آشپزی_ایرانی_اسلامی
🥘 #قابلی
📝مواد لازم :
برنج ایرانی : ۳ پیمانه
رشته پلویی : ۱ پیمانه
عدس ، بلغور گندم و لوبیا چشم بلبلی : هر کدام نصف پیمانه
پیاز کوچک : 3عدد
آلوچه و خرما و کشمش : به میزان لازم دلخواه
🔰دستورپخت :
ابتدا برنج ، بلغور ، عدس و لوبیا چشم بلبلی را جدا گانه خیس میکنیم.
داخل قابلمه آب ریخته زمانی که به جوش آمد بلغور را داخل قابلمه ریخته بعد از ۵ دقیقه برنج را به آن اضافه کرده و در نهایت عدس، لوبیا چشم بلبلی و رشته را هم داخل قابلمه ریخته بعد از ۳ الی۴ دقیقه آبکش میکنیم .
پیاز را در روغن شحم و یا کنجد تفت می دهیم کمی که پیاز سبک شد کشمش و یا آلو را به آن اضافه میکنیم و در انتها این مواد را لابه لای برنج ریخته و میگذاریم دم‌بکشد.
خرما را میتوانید به همراه کشمش با پیاز تفت دهید و یا کنار غذا سرو نمایید.
❇️نکات :
این غذای آذری منبع خوبی از آهن و ویتامین C است .
بدلیل وجود آلو حاوی فیبر بوده و چون خیسانده میشود درپیشگیری و یا درمان یبوست استفاده میشود .
🆔 @sabadzolal
🍃 #گیاهان_دارویی_درمانی 🍃 (مفردات)
جلسه نوزدهم
#بابا_آدم (بخش اول)
🔺معرفی :
نام های دیگر آن فیل گوش و آراقیطون است .
متعلق به گیاه تیره گل مینا و دو لپه ای است .
گیاهی علفی و دو ساله است .
ارتفاع آن ۱ تا ۵ متر
ساقه ی آن شبیه پوست مار است .
ریشه آن شبیه هویج می باشد .
🔺خواص درمانی :
تصفیه کننده خون و تقویت کننده بدن
برطرف کننده جوش صورت و کورک
ادرار آور و معرق
برطرف کننده بیماری های پوستی
از بین برنده تورم
تنظیم کننده قند خون
🆔 @sabadzolal
💊 #بیماری_درمان_پیشگیری (جلسه هفدهم)
#میگرن_سرد (بخش اول)
تشخیص :
شروع درد از پشت سر
احساس سنگینی در سر
بیشتر شدن درد هنگام قاعدگی ، خستگی و خوردن سردی ، خواب زیاد و سرما
درمان :
استفاده از کلاه نمدی یا نمکی (پارچه ای را به صورت کلاه بدوزید و داخل آن را با نمک پر کنید.)
مالیدن روغن سیاهدانه و یا روغن کنجد به ملاج سر
📚 حکیم خیراندیش
🆔 @sabadzolal
🍀 #مزاج_شناسی (جلسه بیستم )
⏹ مزاج اعضای بدن (بخش پنجم)
◀️ #صفرا_در_مغز
🔴علائم :
پدید آمدن حرکت های تند
حوصله تمرکز نداشتن
کم خوابی و بی قراری
خیال های تند ، آرزوهای بلند و مقطعی
ریزش مو از جلوی سر (درمان : حجامت سر قبل از ۲۸ سالگی)
افزایش چربی موی سر (درمان : استفاده از سدر و سرکه)
به وجود آمدن سردردهای ناشی از تخلیه سودا که همراه با بی قراری ، گریه و خودزنی است در نتیجه افت قند در فرد (درمان : خوردن شربت سرکنگبین )
🆔 @sabadzolal
#آشپزی_ایرانی_اسلامی
🥘 #اورمیه_خورش
📝مواد لازم برای۴ نفر:
گوشت ۴۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
غوره ۱/۲ پیمانه
زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
کره ۲ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
🔰دستور پخت :
🔹ابتدا پیازها را در ظرفی مناسب خرد كرده و با كره تفت میدهیم و گوشت را خرد كرده و به آن اضافه میكنیم و تا حدی تفت میدهیم كه گوشت تغییر رنگ دهد .
لوبیا چیتی را شسته و از آبكش رد میكنیم و به مواد اضافه كرده و با مقداری آب میپزیم .در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میكنیم و ادویه و زعفران آبكرده را به آن اضافه میكنیم و غوره را كمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میكنیم .
سیب زمینی و بادمجان را هر كدام جداگانه خرد كرده و سرخ میكنیم و پس از كشیدن غذا در ظرف روی خورش میریزیم.
❇️ نکات :
اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراك لوبیا چیتی است كه جزو غذاهای معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.
این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش های سنتی این منطقه محسوب میشود. بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده كنید. اگر غذایتان به اندازه كافی ترش نیست به آن كمی آبغوره اضافه كنید.
لوبیا را حتما از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید آن را دو بار بجوشانید و ابش را خالی كنید تا نفخ آن گرفته شود.
🆔 @sabadzolal
🍃 #گیاهان_دارویی_درمانی 🍃 (مفردات)
جلسه بیستم
#بابا_آدم (بخش دوم)
🔺خواص درمانی :
استفاده از آن برای معالجه مخملک و سرخک
ضدعفونی کننده
ضد کرم معده و روده
ضد آسم
درمان کننده زخم ها و جراحات
تسکین دهنده درد سیاتیک
🔺روش های استفاده :
جوشانده برگهای آن برای تنظیم قند خون
جوشانده تخم آن ضد عفونی کننده
بلعیدن تخم آن روزی ۳ وعده ، هر وعده ۱ قاشق چای خوری به مدت یک هفته برای درمان کرم معده و روده
مخلوط کردن جوشانده برگ باباآدم با مقدار مساوی روغن زیتون و قراردادن آن روی زخم ها و جراحات
دم کرده آن برطرف کننده ورم کلیه ها
جوشانده ریشه گیاه برای تقویت پیاز مو و جلوگیری از ریزش مو
🆔 @sabadzolal
📢📢قابل توجه همراهان عزیز📢📢
📣به استحضار می رسانیم این هفته کشتار و پخش 🍗گوشت گرم بلدرچین 🍗فراهم شده است.
🔰ثبت سفارش فقط تا دوشنبه ۶ آبان 🔰
📝جهت ثبت سفارش از روش های تعیین شده اقدام فرمایید.
☎️۰۳۱ ۳۴۷۱۵۷۳۲
☎️۰۲۱ ۵۵۹۲۷۲۸۰
🆔 @zolalmg