طرز تهيه
قارچ خورد شده رو با کره و کمی نمک داخل یه ماهیتابه ریخته و با دمای ملایم تفتشون میدیم تا قارچ آب بندازه و بپزه.
حالا حرارت رو زیاد میکنیم تا آب قارچ تبخیر شده و کمی سرخ بشه و بعد قارچ آماده شده رو کنار میذاریم.
حالا باید سیب زمینی رو سرخ کنیم پس سیب زمینی هارو خلالی میبریم و آبشون میکشیم تا نشاسته اضافیشون بره و موقع سرخ شدن به هم نچسبن و بعد داخل آبکش میریزیمشون تا آبشون هم بره.
حالا داخل یه ماهیتابه به مقدار کافی روغن ریخته و بعد کمی زرچوبه هم به روغن اضافه میکنیم تا سیب زمینی خوشرنگ تر بشه وقتی روغن داغ شد خلال هایی که آبشون رفته رو داخل ماهیتابه میریزیم تا سرخ بشن.
بعد از سرخ شدن سیب زمینی هارو از روغن در میاریم و روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیشون بره و بعد روی سطحی ظرفی که کفش رو چرب کردیم میچینیمشون و کمی نمک هم روشون میپاشیم.
حالا کالباس ها رو هم به شکل دلخواه خورد میکنیم.
در نهایت کل سطح موادمون رو با پنیر پیتزا میپوشونیم. حالا ظرف رو برای مدت ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا مزه مواد به خورد هم بره و پنیر هم آب بشه و در نهایت گریل رو برای مدت ۵ دقیقه روشن میکنیم تا پنیر طلایی بشه.
#فست_فود
#سیب_زمینی_قارچ_پنیر
@sarashpazy
مواد لازم
آرد: ۲ لیوان
شیر: ۱ لیوان و نیم
روغن: ۱ لیوان و نیم
شکر: ۱ لیوان و نیم
تخم مرغ: ۳ عدد
پودر کاکائو: ۴ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
#کیک
#براونی_شکلاتی
@sarashpazy
طرز تهیه
فر را روشن كنيد تا با درجه ۱۸۰ گرم شود.
برای تهیه سس شکلات ، شیر، شکر، روغن و پودر کاکائو رو با هم مخلوط می کنیم تا یک مایع خوشرنگ شکلاتی به دست بیاریم، یک لیوان از این سس رو بر میداریم و کنار میذاریم.
تخم مرغ ها رو در ظرفی جداگانه به همراه وانیل به خوبی میزنیم تا حباب های ریز داخلش به وجود بیاد، این کار بافت کیک رو بهتر میکند.
تخم مرغ هارو به مواد شکلاتی اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک كرده و کم کم به مواد قبلی اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم تا مواد يكدست شود.
قالب کیک رو چرب کرده و کمی آرد می پاشیم و مایع کیک رو داخل قالب ریخته و در فری که از قبل گرم شده میگذاریم.
بعد از گذشت نیم ساعت تا ۳۵ دقیقه لازمه که با کمک یک خلال دندان کیک رو چک کنیم، خلال رو به آرامی داخل کیک فرو کرده و بیرون بیارین اگر خلال دندان تمیز بود یعنی کیک آماده ست و اگر خلال آغشته به مواد کیک بود باز هم برای پخت زمان میدیم و ۱۰ دقیقه دیگه چک می کنیم.
بعد از اینکه کیک رو از فر بیرون آوردیم، سس شکلاتی رو که ابتدای کار کنار گذاشته بودیم روی کیک می ریزیم و یک ربع تا ۲۰ دقیقه اجازه میدیم تا سس به خورد کیک بره و از داغی بیفته ، بعد کیک رو از قالب خارج کرده و به قطعات مناسب تقسیم و سرو می کنیم.
نكات
. زمان پخت این کیک بین ۳۵ تا ۴۰ دقیقه است، اما توجه کنین که در ۲۰ دقیقه اول زمان پخت به هیچ وجه درب فر رو باز نکنید چون پف کیک میخوابد.
. تا کیک گرم است سس را روي ان بریزید.
. بعد از پخت کیک با چنگال چند بار سطح کیک رو حفره هایی ایجاد كرده تا سس شکلاتی بهتر به خورد کیک برود.
#کیک
#براونی_شکلاتی
@sarashpazy
مواد لازم
برای ۴ نفر
گوشت گوسفندی ( يا گوشت گوساله ) : ۴۰۰ گرم
تره ( ساطوری شده ) : ۵۰۰ گرم
لوبیا سفید ( لوبیا قرمز ) : نصف پیمانه
پیاز ( متوسط و خرد شده ) : ۱ عدد
گرد لیمو : به میزان لازم
نمک : به میزان لازم
فلفل قرمز : به میزان لازم
زردچوبه : به میزان لازم
روغن : به میزان لازم
زعفران (دلخواه) : به میزان لازم
سیب زمینی (برای سرخ کردن و تزیین) : ۳ عدد
گوجه فرنگی : ۲ عدد
#غذای_ایرانی
#خورشت_تره
@sarashpazy
طرز تهیه
در ظرفی مناسب کمی روغن ریخته و پیاز خرد شده را در آن کمی تفت می‌دهیم به طوری که نیمه طلایی شود. گوشت را به پیاز اضافه میکنیم. بعد از حدود ۵ دقیقه زردچوبه و لوبیا سفید را به آن اضافه میکنیم (دقت کنید لوبیا را از شب قبل خیس کنید و آب آن را دو بار عوض کنید). پس از کمی تفت دادن حدود نیم لیتر آب به آن اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم آب جوش بیاید. زیر شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم خوب بپزد.
در تابه‌ای جداگانه کمی روغن میریزیم و تره و جعفری ساطوری شده را به آن اضافه میکنیم و حدود ۱۰ دقیقه تفت می‌دهیم. وقتی گوشت پخت تره سرخ شده رو به اون اضافه میکنیم و نمک میزنیم. در ۵ دقیقه آخر گرد لیمو یا ۴ عدد لیمو عمانی رو به خورش اضافه میکنیم. و بعد از یک ربع زیر خورش رو خاموش میکنیم. سیب زمینی رو خلالی کرده و سرخ میکنیم و گوجه فرنگی رو هم خرد کرده و سرخ میکنیم و به عنوان تزیین روی غذا میریزیم میتونید زعفران اب کرده هم به خورش اضافه کنید و اگر ترشی ان مناسب نبود کمی ابغوره یا ابلیمو بهش اضافه کنید.
#غذای_ایرانی
#خورشت_تره
@sarashpazy
مواد لازم
توت فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم
وانیل: نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ: ۲ عدد
کره: ۵۰ گرم
خامه: ۱۵۰ گرم
ماست: ۱ لیوان
شکر: ۱ لیوان
پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
بیسکویت خرد شده: ۱ لیوان
#دسر
#چیز_کیک_توت_فرنگی
@sarashpazy
طرز تهیه
بیسکوئیت‌ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره اب شده مخلوط نمائید.
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
پنیر خامه‌ای، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ‌ها، ماست و وانیل را اضافه کنید
مایه چیز کیک را به ارامی روی بیسکوئیت‌ها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بپزید.
پس از پخت حدود ۱-۲ ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت ۳-۵ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید سپس مقداری توت فرنگی خرد شده روی آن قرار دهید و سرو کنید، میتوانید بجای مارمالاد توت فرنگی از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید.
#دسر
#چیز_کیک_توت_فرنگی
@sarashpazy
مواد لازم
خاکشیر : نصف لیوان
شکر : به میزان لازم
آب : یک پارچ
گلاب : به مقدار دلخواه
طرز تهيه
مرحله ی مهم شستن خاکشیر می باشد که آن را باید به خوبی شست و شن ریزه های آن را گرفت.
وقتی از تمیز شسته شدن خاکشیرها خاطر جمع شدید. درون همان ظرف با مقداری آب بگذارید چند ساعت بماند.
سپس گلاب و شکر را درون پارچ آب ریخته و خاکشیرها را نیز اضافه کنید و در یخچال بگذارید.
بعد از چند ساعت آماده ی نوشیدن است.
#نوشیدنی_سرد
#شربت_خاکشیر
@sarashpazy
مواد لازم
پیاز: یک عدد متوسط
نان همبرگر: یک عدد
قارچ: 100 گرم
کاهو: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم
گوجه فرنگی: 2 عدد
گوشت گاو : 200 گرم
#فست_فود
#بیف_برگر
@sarashpazy
طرز تهیه
گوشت را چرخ کنید. پیاز را رنده کرده و گوشت چرخ شده را با پیاز مخلوط کنید.
مواد را خوب ورز دهید. این ورز دادن به چسبندگی بیشتر مواد به هم کمک می کند و باعث می شود که مواد به راحتی به هم بچسبند. نمک و فلفل را در مرحله بعدی به آن اضافه کنید. وقتی مواد را خوب ورز دادید و آماده کردید، از مواد آماده شده به اندازه ی یک نارنگی جدا كرده و این گلوله را در دست گرد کنید.
روغن در تابه بریزید و منتظر داغ شدن روغن بمانید. گلوله گوشتی را در روغن سرخ کنید.
در ظرف دیگری روغن کمی بریزید. آن گاه قارچ را در ان تفت دهيد.
نان را از وسط برش دهید و داخل آن را با بیف برگر، گوجه برش زده، کاهو و قارچ پر کنید.
#فست_فود
#بیف_برگر
@sarashpazy
مواد لازم
کره ذوب شده در دمای محیط : نصف پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
شکر : نصف پیمانه
بیکینگ پودر : 1.5 قاشق چایخوری
آرد : 1.5 پیمانه
چای غلیظ سرد : 1 پیمانه سرخالی
#کیک_چای
@sarashpazy
طرز تهیه
برای پخت کیک چای ابتدا فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود سپس شکر و کره را در ظرف مناسبی بریزید و مخلوط این مواد را به کمک همزن هم بزنید تا کشدار شوند.
تخم مرغ را به مخلوط شکر و کره اضافه کنید و با کمک همزن مخلوط این مواد را هم بزنید.
بیکینگ پودر و آرد را 3 مرتبه الک کنید سپس نصف از مخلوط آرد را با نصف چای به مایه کیک اضافه کنید و با کمک قاشق مایه کیک را هم بزنید تا مواد به خورد یکدیگر بروند سپس باقی مانده آرد و چای سرد غلیظ شده را به مایه کیک اضافه کنید و مواد را با کمک قاشق هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
کف قالب را با کمک کاغذ روغنی بپوشانید و مایه کیک را در قالب فر بریزید و قالب را به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید .
نکات
. اگر تمایل دارید که رنگ کیک تیره تر شود باید از چای غلیظ و پر رنگ برای پخت کیک چای استفاده کنید.
. برای پخت کیک چای باید چای را به روش همیشگی دم نمایید و سپس 1 پیمانه سر خالی از چای نسبتا پر رنگ را در مکانی مناسب قرار دهید تا چای سرد شود سپس چای سرد را به مایه کیک اضافه کنید.
. در پخت کیک چای می توانید از بادام و یا گردو استفاده کنید.
#کیک_چای
@sarashpazy
مواد لازم
نخود : ۲۵۰ گرم
لوبیا سفید : ۲۰۰ گرم
گوشت گوسفندی با استخوان : ۴۰۰ گرم
پیاز : ۱ عدد متوسط
سبزی‌های معطر شامل : برگ چغندر، پیازچه، جعفری، نعنا
بلغور یا برنج ریز : مقداری
نمک و زردچوبه : به میزان لازم
سبزی نعنا : جهت تزئین
آبغوره (چاشنی آش) : به میزان لازم
سیب زمینی : ۴ عدد متوسط
#غذای_ایرانی
#آش_هالاو
@sarashpazy
طرز تهيه
ابتدا پیاز را خرد کرده با گوشت تفت می‌دهیم، سپس نمک و زردچوبه را به آن اضافه میکنیم. حبوبات را که از روز قبل در آب خیس شده‌اند به آش می افزائیم.
در این هنگام نیز سبزی‌های خرد شده را به محتویات می افزائیم. مقداری آب به آش اضافه نموده و شعله را روی حرارت متوسط تنظیم تا محتویات شامل گوشت و سبزی و حبوبات خوب بپزد. بعد از پخت گوشت و حبوبات، سیب زمینی‌ها را پوست کنده به مواد اضافه میکنیم.
هنگامیکه آش، خوب جا افتاد چاشنی آبغوره را بنا بر ذائقه خودتان به آن اضافه می‌کنید.
#غذای_ایرانی
#آش_هالاو
@sarashpazy
مواد لازم
توت فرنگی: ٢۰۰ گرم
آب سرد: نصف پیمانه
شیر: نصف پیمانه
شکر: ٢ قاشق سوپ خوری
خامه فرم گرفته: ١ پیمانه
آب جوش: ١ پیمانه
ژلاتین: ١ قاشق سوپ خوری
ژله توت فرنگی: ١۰۰ گرم
بیسکویت ساده: ۶ عدد
#دسر
#ژله_توت_فرنگی_بیسکوئیت
@sarashpazy
طرز تهیه
توت‌فرنگی‌ها را شسته و با چاقوی تیز خرد میکنیم تا آب نیندازد.
پودر ژله را در آبجوش حل کرده و سپس آب سرد را اضافه و مخلوط میکنیم. شیر را با شکر روی حرارت قرار داده و هم میزنیم تا شکر حل شود.
ژلاتین را با دو قاشق آب روی بخار آب حل کرده داخل شیر میریزیم و سپس خامه فرم‌گرفته را به شیر اضافه میکنیم.
دو کاسه هم شکل ولی در سایز کوچک و بزرگ آماده میکنیم. هر دو را در آب سرد زده و آب آن را خالی می‌کنم.
کاسه کوچکتر را در کاسه بزرگتر قرار داده و با چسب به کاسه بزرگتر طوری متصل میکنیم که کف کاسه میانی بالا قرار بگیرد.
فاصله بین دو کاسه را از ژله و توت‌فرنگی پر کرده سپس ظرف را در یخچال به مدت سه ساعت قرار می‌دهیم تا ژله کاملا ببندد.
داخل کاسه کوچکتر آب داغ ریخته تا گرم شده و از ژله جدا شود. سپس داخل فضای خالی (جای کاسه) را از مواد کرم و بیسکویت پُر میکنیم.
دوباره ظرف را در یخچال قرار داده تا دسر ببندد. کاسه را در آب داغ حدودا ۳ ثانیه فرو برده و در ظرف سرو بر می‌گردانیم.
#دسر
#ژله_توت_فرنگی_بیسکوئیت
@sarashpazy