#خورشت_کنگر_شیرازی 📝مواد لازم کنگر …. ۲ کیلو گوشت گوسفندی …. نیم کیلو نعنا و جعفری …. ۵۰۰ گرم(جعفری … ۳۵۰/ ننعنا … ۱۵۰) پیاز متوسط …. ۲ عدد زعفران آب کرده …. ۲ ق غ نمک دریا و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم آب لیمو یا آب نارنج …. ۳ قاشق غذاخوری طرز تهیه: ۱ – پیاز را خلالی خرد کرده و در روغن تفت میدهیم. سپس گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کرده تفت میدهیم تا آب گوشت کشیده شود . کمی زردچوبه و فلفل به آن زده و به همراه ۴ لیوان آب قرار دهید تا بپزد. ۲ – کنگر را پاک کنید (دقت کنید که کنگر بسیار تیغ دارد پس مراقب باشید که دستتان آسیب نبیند ) سپس تمیز کنگر را شسته و چند بار آب آن را عوض کنید تا اگر داخل بافت آن گل و خاک است خارج شود. ۳ – کنگر ها را به اندازه دو بند انگشت خرد کرده و در روغن تفت دهید. سپس در همان روغن نعنا و جعفری خرد شده را تفت داده و کنار بگذارید . ۴ – پس از ۴۰ دقیقه که گوشت نیم پز شد کنگر و نعنا و جعفری را به خورشت اضافه کرده و نمک و آب لیمو یا نارنج به خورشت بزنید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا خورشت جا بیفتد یا به اصطلاح قدیمی ها تنگ آب شود. ۵ – کمی قبل از اینکه خورشت را از روی حرارت بر دارید زعفران آب زده را به به آن افزوده و خورشت شما آماده سرو است. ✅نکات ۱ – در بعضی از دستورات از نعنا و جعفری در این خورشت استفاده نشده است. و فقط از کنگر استفاده کرده اند که البته با نعنا و جعفری خوشمزه تر میشود . در صورتی که از کنگر بدون نعنا و جعفری استفاده نمایید مقدار آن را اضافه نمایید👌👌👍😍😋 @shafitebegiahi