#سرکه_انگور #ساخت_سرکه_انگور #سرکه_انگور_خانگی #ساخت_سرکه_انگور_خانگی 1⃣ مقداری انگور که دارای لک بوده و در حال ترش شدن است و ضایعات دور ریختنی محسوب میشود را با خوشه و بدون شستن در ظرف سفالی بریزید طوری که حداکثر ، دو سوم ظرف پر نماید ( استفاده از ظرف شیشه ای مانعی ندارد ) 2⃣ توجه کنید قبل از ریختن انگورها داخل ظرف ، درون ظرفتان هیچ ماده اضافه ای مانند روغن یا نمک یا ماده شوینده یا .... مالیده نشده باشد و هیچ رطوبتی داخلش نباشد 3⃣ پس از ریختن انگور داخل ظرف ، انگورها را چنگ بزنید تا آب بیاندازد مراقب باشید دستتان مرطوب نباشد و قبل از آن به ماده شوینده و سایر مواد آغشته نشده باشد ( اگر سرکه انگور مرغوب خانگی یا سرکه انگور مرغوب خانگی ته خمره سرکه همراه با گل آنرا دارید میتوانید دو لیوان آنرا ته ظرف بریزید تا فرآیند تولید سرکه تسریع شود ) 4⃣ درب ظرف را محکم ببندید ، بطوریکه هوا داخل ظرف جریان داشته باشد و در جای خیلی گرم ( داغ نباشد ) و تاریک قرار دهید 5⃣ بعد از یکهفته تا ده روز درب ظرف را شل نمایید تا مبادله هوا آسانتر انجام شود 6⃣ هر هفته به ظرف سرکشی کنید تا از انجام فرآیند ترشیدگی و پشه گذاری و تبدیل انگور به سرکه و تخمیر ، مطمئن شوید 7⃣ از زمان انجام سرکه اندازی تا ساخت سرکه ، در بهترین شرایط حداقل 41 روز تا 60 روز زمان لازم است و تا قبل از 40 روز محتویات داخل ظرف ، از نظر شرع اسلام مسکر حساب میشود و قابل استفاده نیست ( ممکن است بدلیل شرایط مکانی و زمانی و ظرف و .... ساخت سرکه تا 9 ماه طول بکشد ) 8⃣ پس از ساخته شدن سرکه ، محتویات ظرف را صاف نموده و در ظرف مناسب و در محل خنک نگهداری کنید ( مقداری از سرکه و گل سرکه را برای نوبت بعد سرکه اندازی ، جداگانه نگهدارید ) ♦️ برخی از اهل فن سرکه صاف شده را در ظرف سفالی مناسب در زیر خاک ، به مدت زیاد میگذاشتند تا کیفیت بهتری پیدا کند ♦️ بر اساس تعالیم اعتقادی ، بهتر است هر مسلمان در حین انجام هر کاری ، پاک باشد و اذکار حلال بگوید ولی بطور خاص و دستوری چیزی نداریم حتی برای ساخت سرکه @shamsesharif اجتهاد شده از آموزههای سید باقر حکیم