#نان_جوی_کامل #نان_رژیمی ‌ آرد جـو ۲۵۰ گرم آب ۲۲۰ گرم مخمر ۶ گرم شیره انگور ۱۰ گرم نمک ۵ گرم شویدخشک ۵ گرم پودر مالت تیره ۲ گرم (اختیاری) آرد، آب، مخمر و پودر مالت رو باهم مخلوط کنین. شیره انگو، نمک و شوید رو اضافه کنین و برای ۵ دقیقه ورز بدین. خمیر رو در ظرف مناسب بزارین و به مدت ۱/۵ ساعت استراحت بدین. بعد از استراحت روی سطح میز آرد بپاشین و خمیر رو به قطر ۴ تا ۵ میلیمتر پهن کنین، با چنگال تا هر وسیله‌ای روی خمیر رو سوراخ کنین و قالب بزنین، مجدد به خمیرها یک ساعت دیگه استراحت بدین. فر رو با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه از قبل گرم کنین، سینی رو در فر قرار بدین و همزمان بخار ایجاد کنین (میتونین یک قالب کوچک یخ کف فر بزارین) و برای ۱۰ دقیقه نانها را بپزین. ‌ ‌ ‌ نکته بسیار مهم: آرد جو به دلیل پایین بودن میزان گلوتن‌اش نسبت به آرد گندم، بافت نانهای تهیه شده مقداری حالت فشرده داره که البته باید اجازه بدین قرص نانها کاملا خنک بشه تا بافتش بهتر بشه و بعد میل کنین. ‌ نکته دوم: میتونین ۵۰ درصد از آرد فانتزی استفاده کنین و باید در این صورت مقدار آب رو هم کم کم اضافه کنین. @shirini71

#مرغ_مایونزی #مرغ_با_سس_مایونز تکه های مرغ رو با کره تفت دادم .چون سس مایونز میخوایم اضافه کنیم مواظب باشید خیلی کره نریزید.بعد پیاز ریز خورد شده رو تفت دادم در حدی که کاراملی بشه،مرغ رو اضافه کردم.نمک و فلفل و خیلی کم زردچوبه زدم.بعد سس مایونز رو با آب رقیق کردم و به مرغ اضافه کردم.برای هر تکه مرغ یک قاشق مرباخوری سس مایونز زدم.آب هم به اندازه ای باشه که مرغ پخته بشه .هر چی کم آب تر ،خوشمزه تر🥰زعفرون هم هر چی کَرَمِتونِه🥴🥴🥴تکه های درشت سیبزمینی هم در کنار مرغ گذاشتم که با مرغ پخته شد. امیدوارم بخورید و بیاشامید ولی چاق نشوید.🤪😬🤪 ╭┄✵🍳🥘🍲🥣🥮✵┄╮ @shirini71

#رولت_سورپرایز_قلبی 👈مواد لازم: 🔸️تخم مرغ ۴ عدد 🔸️آردسفید ۱۲۰ گرم(معادل ۲/۳ پیمانه) 🔸️شکر دانه ریز ۱۲۰ گرم(معادل ۱/۲ پیمانه) 🔸️پودر تارتار ۱/۴ ق چایخوری(اگه نداشتین میتونین به همان میزان آبلیموی تازه اضافه کنین) 🔸️بیکینگ پودر ۱/۲ ق چایخوری 🔸️وانیل ۱/۲ ق چایخوری 🔸️آب کاملا جوش ۱ و ۱/۳ ق غذاخوری 🔸️خامه قنادی فرم گرفته ۴۰۰ گرم 🔸️پودرقند به میزان لازم 🔸️رنگ خوراکی ژله ای قرمز ابتدا تخم مرغ ها را از یخچال خارج کرده و زرده و سفیده اونارو جدا میکنیم و صبر میکنیم به دمای محیط برسند. آرد+ بیکینگ پودر را مخلوط و ۳ بار الک میکنیم. سفیده ها+ پودر تارتار را با دور تند همزن ۲ دقیقه میزنیم تا کف کند، نصف مقدار شکر را کم کم اضافه و مدام هم میزنیم تا سفت و برفی شود و از ظرف نریزد. زرده ها+ وانیل+ بقیه شکر را یک دقیقه با دور متوسط هم میزنیم، سپس آب کاملا جوش را کم کم اضافه و مدام میزنیم تا کرم رنگ و کشدار شود. آرد الک شده و سفیده فرم گرفته را در ۳ مرحله و به تناوب به زرده اضافه و با لیسک مخلوط میکنیم.( آرد را با الک اضافه کنید تا گوله نشود) سپس یک قطره رنگ ژله ای را به مایه کیک اضافه و با لیسک فولد میکنیم تا صورتی رنگ شود. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن میکنیم تا گرم شود. کف قالب کمربندی مربع(سایز ۲۶× ۲۶) را کاغذروغنی انداخته طوریکه از دو طرف مقداری بیرون باشد و با روغن جداکننده(دستور در هایلایت) چرب میکنیم. نصف مایه کیک را داخل قالب ریخته و صاف میکنیم تا رولت یکدستی داشته باشیم. سپس قالب را ۳ مرتبه روی سطح میکوبیم تا حباب های هوا از بین مواد خارج شوند. قالب را در طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ و مدت ۸ الی ۱۰ دقیقه قرار میدهیم(دقت کنید اگه بیشتر از ۱۰ دقیقه رولت توی فر بمونه خشک میشه). قالب را از فر خارج کرده و ۵ دقیقه صبر میکنیم. سپس روی پارچه تمیزی پودرقند الک میکنیم، رولت را روی پارچه برگردانده و کاغذروغنی را جدا میکنیم، با چاقو دور تا دور رولت را می بریم و با پارچه رول میکنیم و ۳۰ دقیقه صبر میکنیم. به بقیه مایه کیک ۳،۴ قطره دیگر رنگ خوراکی اضافه میکنیم تا قرمزرنگ شود. کف قالب را با روغن جداکننده چرب میکنیم(من از ظرف پیرکس ۱۸× ۲۶ استفاده کردم) و مایه را داخل قالب میریزیم و داخل فر میگذاریم بعد از 10 دقیقه از فر خارج کرده و صبر می کنیم خنک شه, بعد با کاتر قلبی کوچک برش می دیم و با خامه قادی قلبها رو به هم می چسبونیم روی رولت رو با خامه فرم گرفته پوشش میدیم قلبها رو بر عکس داخل رولت میزاریم و رول میکنیم و به مدت 4 ساعت در یخچال استراحت می دیم نکات👇👇 👈👈به ازای هر تخم مرغ متوسط 30 گرم آرد سفید و 30 گرم شکر اضافه می کنیم 👈👈دمای مورد استفاده برای فر برقی 180 درجه و فرگازی 200 درجه می باشد 👈👈برای اینکه خامه خوب فرم بگیرد 4 دقیقه با دور تند بعد 4 دقیقه با دور متوسط همزن هم می زنیم, 👈👈برای اینکه کیک کیفیت بهتری داشته باشد اندازه ها را به گرم اندازه بزنید نه با پیمانه ╭┄✵🧁🎂🍰🍫✵┄╮ @shirini71

#كيك_دو رنگ 🥮 😋 ▫️تخم مرغ چهار عدد ▫️شکر یک و نیم پیمانه ▫️ماست سه چهارم پیمانه ▫️روغن مايع نصف پیمانه) ▫️بکینگ پودر 2 ق چ ▫️وانیل1 ق چ ▫️آرد 3 پیمانه پر ▫️پودر کاکائو دو ق غ ▫️دو ق غ ارد رو كنار بذاريد اول 🔸تخم‌مرغ، شکر،وانیل رو با همزن زده تا کرم رنگ بشه + ماست و روغن رو هم اضافه کرده چند دور با همزن مخلوط میکنیم تا مواد کاملا یکدست بشه سپس مواد خشک را که دو بار الک کردیم آرام آرام به مواد تخم‌مرغی اضافه میکنیم مواد را با لیسک فولد کرده بعد از اینکه مواد کاملا یکنواخت شد خمیر رو به دو قسمت تقیسم میکنیم به یه قسمت دو ق غ پودر کاکائو و به قسمت دیگه دو ق غ آرد اضافه کرده و مخلوط میکنیم ♦️قالب مناسب كه براي من 23بود رو چرب كنيد و مواد رو همزمان با هم بريزيد تو قالب و بعد بذاريد در فر از قبل گرم شده با درجه ١٧٠ به مدت 40دقيقه @shirini71