آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#ته_چین_شوید_باقلا_با_مرغ
👩🍳مواد لازم
برنج ۲ پیمانه
تخم مرغ (زرده) ۲ عدد
ماست ۱ پیمانه
زعفران دم کرده ۶ قاشق سوپ خوری
باقلا پخته ۱ پیمانه
شوید خشک ۱/۲ پیمانه
سینه مرغ پخته ۱ عدد
پیاز سرخ شده ۲ عدد
نمک و روغن به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
#طرز_تهیه
۱- برنج را از 2-1 ساعت قبل خیس کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس برنج را داخل آن بریزید. صبر کنید تا آماده آبکشی شود، سپس داخل سبدی بریزید.
۲- در یک ظرف مناسب ماست، زعفران، زرده های تخم مرغ و به میزان لازم نمک را بریزید و خوب با هم مخلوط کنید، سپس برنج را اضافه کنید و به صورت دوانی مواد را با هم مخلوط کنید تا همه برنج آغشته به مواد شود. در یک ظرف دیگر مرغ را خرد کنید. پیازداغ، باقلا و شوید را هم اضافه کرده و مخلوط کنید.
۳- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید که ته چین به راحتی از داخل آن برگردد. مقداری روغن کف قابلمه بریزید. حالا باید نیمی از مخلوط برنج را داخل قابلمه بریزید و پخش کنید، سپس مخلوط مرغ را بریزید. بعد بقیه مخلوط برنج را بریزید و خوب پخش کنید تا مخلوط مرغ را بپوشاند. با پشت قاشق ته چین را کمی فشرده کنید. در انتها چند تکه کره روی ته چین بگذارید.
۴- قابلمه را روی شعله پخش کن بگذارید و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا ته چین با شعله کم دم بکشد، سپس اجاق گاز را خاموش کنید، ته چین را داخل ظرف مورد نظرتان برگردانید و سرو کنید.
🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#دسر_طالبی😋
مواد لازم :
طالبی یا ملون ۱ عدد
شیر ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
ژلاتین ۳ ق غ
🍈@shirini71
#شیرینی_حاجی_بادام🌹🍃
مواد لازم
👇👇👇
بادام درختی خام ساده 230 گرم
گلاب 1 ق.غ
زرده تخم مرغ 3 عدد
جوش شیرین 1.3 ق.چ
هل 1.2 ق.چ
پودر قند 150 گرم
طرزتهیه
👇👇👇
فر را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کنید.کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.اول از همه بادامها را توی یه کاسه بریزید و روی آن آب جوش بریزید و 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا پوست بادامها جدا شه،بعد آب بادامها را دور بریزید.با فشار دست بادامها را پوست بکنید و به کناری بگذارید تا کمی خشک و خنک شود. حالا بادامها را توی مخلوط کن بریزید و کمی آنرا پودر کنید
( نمی خواهیم حسابی له بشه که روغنش در بیاد.فقط خرد و پودری شکل بشه کافیه .... به این نکته توجه کنید چون تو کیفیت و میزان پهن شدن شیرینی خیلی تاثیر گذاره )
حالا توی کاسه هم زن زرده تخم مرغ و پودر قند را بریزید وهمزن را روشن کنید و هل و گلاب را هم اضافه کنیدو خوب هم بزنید تا سبک و کرم رنگ شود . پودر بادام و جوش شیرین را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری شکل شود . (هر چقدر میزان پودر بادام کم باشه شیرینی توی فر که میره پهن میشه و هر چقدر پودر بادام زیادتر باشه.شیرین های سفت تر و توپی شکلی خواهید داشت هر دو مدلش هم خوشمزه است ... )
حالا از خمیر به اندازه یه نخود بزرگ بردارید توی دست فرم بدید و روی سینی فر با فاصله بچینید.
سینی را داخل فر بگذارید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
بعد از اینکه پخت از فر دربیارید و بگذارید خنک شه هر چی خنک تر شه شیرین ها سفت تر میشن.
بعد توی ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.
نوش جان👌
#شیرینی
@shirini71
آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#کیک_رویایی_توت_فرنگی
مواد لازم کیک رؤیایی توت فرنگی
کیک اسفنجی7 یا 8 تخم مرغی (یا شیفون) در قالب مربعی 22 در 22 در 10
توت فرنگی تازه حدود یک کیلو
خامه فرم گرفته حدود یک کیلو
شربت ساده رقیق یا آب کمپوت اناناس یا آب میوه برای مرطوب کردن کیک
در پستهای قبل طرز تهیه کیک اسفنجی پایه رو گذاشتم براتون دوستان،لازمه مجددا پست بشه؟
حدود نیمی از توت فرنگی ها را از وسط برش بزنید و با دستمال آشپزخانه کاملا خشک کنید
کیک را پس از سرد شدن، به سه لایه با ضخامت حدود یک و نیم سانتیمتری برش بزنید، باچند قاشق شربت رقیق، مرطوب کنید، لایه زیرین کیک را در ظرف سرو قرار دهید، روی آن کمی خامه فرم گرفته بزنید و با پالت صاف کنید بعد توت فرنگی ها را مرتب روی خامه بچینید دوباره مقداری خامه روی توت فرنگی ها بریزد و با پالت صاف کنید
(در صورت تمایل کمی گردوی خرد شده روی مواد بریزد) یک لایه کیک روی خامه قرار دهید و مجددا همین کار را تکرار کنید تا لایه ها تمام شود. روی لایه سوم(آخر)کمی خامه بزنید و صاف کنید، کیک را یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شود
کیک را از یخچال خارج کرده با چاقوی اره ای بلند اطراف آن را به صورت کاملا عمودی ببرید تا مرتب شود سپس توت فرنگی های باقیمانده را روی کیک بچینید و ما بین آنها را با خامه فرم گرفته تزیین کنید. در صورت تمایل در آخر کار روی توت فرنگی ها را بریلوی شفاف رقیق شده بزنید
نکته
به جای کیک اسفنجی از انواع کیکهای شیفون ساده یا کاکائویی هم میتوانید استفاده کنید
می توانید بعد از فرم دادن خامه، 200 گرم از میزان خامه کم کنید و به همان مقدار پنیر ماسکارپونه به خامه اضافه کنید(یعنی 800 گرم خامه + 200 گرم پنیر ماسکارپونه استفاده کنید) و باهم مخلوط کنید تا کرم پنیری داشته باشید
می توانید به جای توت فرنگی از میوه های دلخواه دیگر مثل گیلاس یا انگور هم استفاده کنید
🍔 @shirini71