#آشنایی_با_غذاهای_استانها۷ (استان خوزستان) کبه عربی کبه عربی که همراه با عرب ها به خوزستان آمده، کمی به سمبوسه شبیه است؛ اما شکل بیضی دارد و پیش از سرخ کردن، آن را درون لایه ای از برنج پخته شده می پیچند. مواد داخل آن را هم مانند سمبوسه به دلخواه تغییر می دهند؛ اما به طور معمول از گوشت چرخ کرده، لپه و برنج برای مواد داخل آن استفاده می شود. کسانی که طرفدار غذاهای شیرین هستند به این مواد کشمش هم اضافه می کنند. سرخ شدن برنج به این غذا طعم منحصر به فردی می دهد.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۸ (استان خوزستان) قلیه تخم مرغ برای تهیه این غذا از آرد، رب گوجه فرنگی، ادویه، تخم مرغ و سبزی های گشنیز و شنبلیله استفاده می شود. تمبر هندی هم نباید فراموش شود! قلیه تخم مرغ یک غذای سبک است که در آن نان تیلیت و میل می کنند. اگر می خواهید یک قلیه تخم مرغ خوش طعم داشته باشید باید مراحل زیر را پیش بروید؛ ابتدا سیر کوبیده شده و پیاز را تفت دهید و گشنیز و شنبلیله را به آن اضافه و خوب سرخ‌شان کنید. در مرحله بعد باید رب گوجه فرنگی و تمبر هندی را بریزید و در آخر تخم مرغ ها را به مخلوط قبلی اضافه کنید. حواس‌تان باشد که تخم مرغ ها نباید هم بخورند و لازم است صبر کنید تا سفت شوند و خودشان را بگیرند.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۱۲ (استان خوزستان) مهلبیه مهلبیه نوعی دسر ترکی-عربی مرسوم در خوزستان است. این دسر به فرنی یا پودینگ شباهت دارد. برای تهیه آن آرد و نشاسته ذرت را با شیر مخلوط می کنند و روی اجاق می گذارند. این مخلوط باید مرتب هم زده شود. سپس به ترتیب شکر، وانیل و خامه را اضافه می کنند و بعد از اینکه غلیظ شد درون آن گلاب می ریزند. در نهایت مهلبیه را با گل محمدی خشک شده، خلال بادام یا پسته تزیین می کنند.  

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۱۳ (استان خوزستان) آب پیازی آب پیازی ( به گویش محلی اوپیوزی) یکی دیگر از غذاهای محلی خوزستان است که عموما در دزفول طبخ می شود. این غذا طرز تهیه بسیار ساده ای دارد و بسیاری از خانواده های استان اگر زمان کمی برای طبخ داشته باشند، بلافاصله شروع به پخت آن کرده و پس از چند دقیقه یک غذای گرم و خوش طعم را برای اعضای خانواده سرو خواهند کرد. برای تهیه این غذا از گردو، شکر، زردچوبه، رب انار، پیاز، تخم مرغ، نمک، فلفل و نان خشک استفاده می شود.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۷۲ (استان کرمان) گیپا کرمانی؛ غذاهای محلی کرمان این مورد از غذاهای محلی کرمان نیز جزو غذاهایی است که برخی از افراد آن را دوست دارند و برخی دیگر حتی نمی‌توانند بوی آن را تحمل کنند. این موضوع درباره تمام غذاهایی که سیرابی یا شکمبه گوسفند در آن‌ها وجود دارد، صادق است. جالب است بدانید که گیپا کرمان یا دلمه سیرابی جزو غذاهای سنتی کرمان است که در گذشته تنها اعیان این شهر آن را می‌خوردند! برای تهیه مواد داخل شکمبه به برنج، لپه، پیاز، زعفران، زیره و سایر ادویه‌جات و گوشت چرخ کرده گوسفندی نیاز داریم. بعد از تهیه مواد گیپا، سیرابی گوسفند را با آن پر می‌کنند و سپس آن را به حالت بقچه در می‌آورند و با نخ می‌دوزند. سپس دلمه‌ها را در آب جوش می‌گذارند تا بپزد. روش پخت این غذا ساده است؛ اما برای پخت کامل شکمبه گوسفند، باید آن را حداقل ۴ ساعت روی حرارت قرار داد.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۷۴ (استان کرمان) آبگوشت متنجنه؛ غذاهای محلی کرمان آبگوشت متنجنه نیز مانند آش روزه، یکی از غذاهای محلی کرمان است که با مناسبت‌های مذهبی ارتباط دارد. این ارتباط به اندازه‌ای است که آبگوشت متنجنه را با نام آبگوشت امام حسین هم می‌شناسند. ترکیبات این آبگوشت با آبگوشت‌های متداول ایران کمی تفاوت دارد و به همین دلیل ظاهر آن نیز با آنچه درباره آبگوشت تصور می‌کنیم، متفاوت است. مواد اولیه این آبگوشت تنوع بسیاری دارد و شامل نخود و لوبیا چیتی، پیاز، گوشت گردن یا سردست به همراه دنبه، سبزی معطر خشک یا تازه (ترخون، جعفری، شنبلیله)، سیب زمینی، برگ زرد آلو، برگ هلو، برگ به، برگ گوجه فرنگی، مغز گردو، لیمو امانی، رب گوجه فرنگی، زیره و سایر ادویه‌جات است. با شناختن ترکیبات این آبگوشت متنجنه متوجه می‌شوید که با خوردن آن طعم متفاوتی را تجربه خواهید *

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۷۷ (استان کرمان) آبگوشت بادمجان و کشک اگر به دنبال یکی از متفاوت ترین آبگوشت هایی که تا به حال میل کرده اید می گردید، پیشنهاد ما آبگوشت بادمجان و کشک کرمان است. این آبگوشت از گوشت قرمز، نخود، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان، چغندر و کشک ساییده شده تهیه شده و مدت زمان زمانی برای جا افتادن آن نیاز خواهد بود.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۷۸ (استان کرمان) موجور کدو موجور کدو یکی از بهترین و اصیل ترین غذاهای محلی کرمان با دستور پخت آسان است. موجور کادو یکی از غذاهای سالم و خوش طعم کرمان است که علاوه بر آسان بودن تهیه، از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۷۹ (استان کرمان) قاتق کرمانی قاتق یکی از قدیمی ترین غذاها در بین غذاهای محلی کرمانی است که علاوه بر خوش طعم بودن، به راحتی درست می شود. در واقع در جنوب ایران به هر نوع غذای پخته‌ای که به راحتی درست می ‌شود و با نان خیسانده شده در آن سرو می شود، قاتق می ‌گویند. در کرمان هم انواع مختلف قاتق با دستور پخت های متفاوت را می توان در بین غذاهای محلی این شهر کهن و زیبا پیدا کرد.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۸۰ (استان خراسان جنوبی) اشکنه سیب زمینی اشکنه سیب زمینی از معروفترین غذاهای سنتی و قدیمی ایران به شمار می‌رود که از گذشته تا به امروز جزو غذاهای پرمصرف به شمار می رود. این غذای سنتی به خراسان جنوبی تعلق دارد و علاوه بر اینکه خوش طعم است مواد اولیه زیاد و پرهزینه‌ای نیاز ندارد و شما به راحتی می توانید آن را در منزل خود تهیه و طبخ کنید. سیب زمینی، روغن، تخم مرغ، پیاز، زردچوبه، شنبلیله خشک، نمک و... مواد تشکیل دهنده این غذای خوشمزه است.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۲۷ (استان بوشهر) یتیمچه (یتیمک) یکی دیگر از غذاهای محلی بوشهر یتیمک یا یتیمچه نام دارد که در درست کردن آن از گوشت استفاده نمی‌شود. به همین دلیل آن را می‌توان یک خوراکی رژیمی دانست که پخت ساده‌ای دارد. همچنین به دلیل داشتن لوبیا پروتئین زیادی هم دارد و انرژی از دست رفته افراد را به آن‌ها برمی‌گرداند. در طبخ یتیمچه از بادمجان، پیاز، تمبر هندی، لوبیا چشم بلبلی و ادویه استفاده می‌شود. به همین دلیل طعم غالب بادمجان طعم خوبی به آن داده است. طرز تهیه یتیمک بسیار آسان است و حتی خودتان هم در منزل می‌توانید آن را درست کنید.

#آشنایی_با_غذاهای_استانها۸۰ آش شلغم شلغم ماده‌ی غذاییبسیار ارزشمندی است که به‌خصوص در فصل سرما و هنگام سرماخوردگی، همه‌ی ما با خواص بی‌نظیر آن آشنا هستیم. با این وجود ذائقه‌ی همه‌ی افراد با این گیاه غنی سازگاری ندارد. اگر دوست ندارید شلغم را به‌صورت خام یا آب‌پز میل کنید، چه چیزی بهتر از یک آش داغ می‌تواند مناسب شما باشد؟ آش شلغم یکی از غذاهای محلی استان خراسان جنوبی است که محتویات آن علاوه بر خود شلغم، شامل برنج، پیاز داغ، گوشت چرخ کرده، لپه، زردچوبه، روغن، فلفل و نمک می‌شود. در فصل زمستان  این آش خوشمزه را فراموش نکنید.