#ته_چین_گوشت_و_بادمجان مواد لازم: برنج ٤ پ پلوپز(٥٥٠ گرم) تخم مرغ کامل ٣ عدد زرده تخم مرغ ١ عدد ماست سون ٢ پ (٥٠٠گرم) كره ١٢٠ گرم نمك ۱ ق چ زعفران دم کرده ۲ ق س گلاب ۲ ق س روغن مایع چند ق غ پیاز متوسط ۱ عدد گوشت چرخ شده ۱۵۰ گرم بادمجان متوسط ۲ عدد فلفل سیاه و زنجبیل و نمک برای مایه گوشتی: به مقدار لازم طرز تهیه: برنجی را که ۱-۲ ساعت با مقداری نمک خیس کرده اید را در قابلمه آب در حال جوش بریزید، و بعد از جوش آمدن ۴-۵ دقیقه زمان دهید و سپس آبکش کنید و بگذارید تا سرد شود. بادمجان ها را شسته و راه راه پوست بکنید و حلقه کنید و در سینی بچینید و با نمک پاش کمی نمک روی آنها بپاشید و کنار بگذارید وقتیکه آب اضافی بادنجان‌ها بیرون آمد بادستمال کاغذی آنها را خشک کنید و در روغن بسیار کم سرخ کنید مایه گوشتی را آماده کنید. تخم مرغ های کامل و زرده را در ظرف ریخته، با هم مخلوط کنید. ماست را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس کره نرم شده را اضافه کنید. پس از آن زعفران آب کرده و گلاب و نمک را اضافه کنید. در انتها برنج خنک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید. حالا قالبهاي سيليكوني را با روغن جدا كننده چرب كنيد. سپس يك ق چ روغن مايع بريزيد و بعد يك قاشق از مواد برنجي سپس یک حلقه بادمجان، یک قاشق مایه گوشتی و دوباره یک حلقه بادمجان بگذارید و دیواره و روی انرا با برنج بپوشانید. روی قالب را فویل بکشید و چند سوراخ روی فویل ایجاد کنید. در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱ ساعت و ربع قرار دهید و بعد بلافاصله از قالب های سیلیکونی جدا کنید. با پنیر خامه ای و زرشک و خلال پسته تزیینش کنید @shirini71