#حلوای_ اوماج دولیوان آرد گندم یا سنگک ۱/۵لیوان شکر ۱/۵لیوان اب زعفرون آب شده ۳ قاشق غذاخوری کره۱۰۰گرم نصف پیمانه روعن مایع شیر به اندازه که اوماج درست بشه هل گلاب بمقدار لازم پودر گل سرخ (به دلخواه) ابتدا دولیوان ارد رو داخل یه سینی فلزی الک میکنیم وکمی پهن میکنیم،وبا یه قاشق یا با دست (یا شیر رو بریزید داخل آبپاش) شیر روی سطح آردمیپاشیم بعدجمع کرده وبا کف دودست آرد رو میمالیم،مثل گرم کردن دستهابهم.فقط شیروکم کم بریزید وحسابی بهم میمالیم . فقط نباید خیلی خمیربشه،حالت پودر درشت وکمی گلوله خمیری. بعد یه ابکش یا الک آماده میکنیم واین اردوداخلش میریزیم وبا دست به دیواره آبکش میمالیم تا گلوله های ریز از آبکش خارج بشه وخمیری داخل آبکش نمونه. بعد یه پارچه نخی پهن میکنیم واین گلوله های اردی رو روی پارچه پهن کرده ۲۰ دقیقه میزاریم تا کمی رطوبتش گرفته وخشک بشه.(البته میتونید پهن نکنید) بعد قابلمه روی حرارت میزاریم وکره و روغن رو میزاریم تا کمی گرم بشه،داغ نشه فقط کمی گرم بشه ووقتی آرد رو اصافه میکنیم یه صدای ریزی بده. بعد با حرارت ملایم آرد رو تفت میدیم تا کاراملی بشه،اگه حرارت زیادباشه آردمیسوزه وخوب نمیشه،باید حرارت ملایم باشه بعد پودر گل سرخ رو اضافه میکنیم و شربت گرم رو کم کم میریزیم خوب مخلوط میکنیم تا حلوا جمع بشه مثل گهواره تکان میدیم بعد زیرشو خاموش میکنیم و یه دمکنی میزاریم تا حلوا دم بکشه جا بیوفته. طرز تهیه شربت. شکر وآب و گلاب و هل رو باهم میزاریم تا به نقطه جوش برسه بعد زعفران رو ریخته و زیرشو خاموش میکنیم نکته : حتماشربت باید گرم باشه،داغ نه، اگه هر دو داغ باشه حلواتون خمیری میشه. نکته: دقت کنید نباید حلوا سفت بشه یه مقدارباید شل باشه،این حلوا با حلواهای دیگه فرق میکنه،سفت نیست اصلش اینه که کمی شل هست نکته : پودر گل سرخ اختیاری هس ولی خیلی خوشمزه میکنه حلوارو نکته : میتونید بعد از اوماج کردن آرد بریزید آسیاب تا پودر بشه من از روش سنتی استفاده کردم یعنی از آبکش استفاده کردم و اینکه روغن رو خودتون میتونید کم یا زیاد کنید نکته : میتونید آرد رو اوماج کنید بزارید خشک بشه فرداش حلوا درست کنید لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستید ممنون 🙏 @shirini71