‍ #حلوا_زنجبیلی_تبریز حلوای زنجبیلی یکی از حلواهای سنتی تبریز است . برای درست کردن این حلوا باید حوصله کنید .برای تفت دادن آرد از شعله ملایم استفاده کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و بوی سوختگی نگیرد. از طرفی بعد از تفت دوم آرد باکره یا روغن صبر کنید تا کمی از گرمی بیفتد بعد پودرشکررا اضافه کنید . درغیر اینصورت پودرشکر آب می شود و لطافت حلوا از بین می رود. برای سرو این حلوا میتوان از اسکوپ بستنی نیز استفاده کرد و اسکوپ ها را در کپسول های ظریف قرارداد.این حلوا بافت پودری دارد و باید دردهان به اصطلاح آب شود. مواد لازم : آرد شیرینی دویست و پنجاه گرم پودر قند دویست گرم گردوی پودر شده هشتاد و پنج گرم کره یا مخلوط روغن کاملا جامد و کره صد و سی گرم زنجبیل دو قاشق سوپخوری هل نرم دو قاشق سوپخوری طرز تهیه : اول آرد را با حرارت ملایم تفت می دهیم .باید بوی آرد بلند شود ولی رنگ آرد خیلی تغییر نکند . بعد آرد تفت داده شده را الک می کنیم و مجددا به تابه بر می گردانیم . کره را می ریزیم و خوب تفت می دهیم . از روی حرارت بر می داریم و کمی که خنک شد هل و زنجبیل را روی آن الک می کنیم و هم می زنیم . بعد از هل و زنجبیل گردو را هم اضافه می کنیم .پودر قند را هم روی آن الک می کنیم و قشنگ به خورد هم می دهیم.مخلوط حاصل پودری است و با فشرده شدن باید منسجم شود . حلوا را داخل یک سینی مناسب می ریزیم و خیلی خوب فشرده می کنیم. با یک چاقوی تیز و تمیز برش می زنیم .مرتب چاقو را تمیز می کنیم تا برش ها خوشگل باشد . در یخچال می گذاریم تا کاملا خودش را بگیرد .بعد تزیین می کنیم . برای تزیین روی آن هم مقداری از حلوا را زعفرانی می کنیم و قالب کوچولو می زنیم و روی حلواهای برش خورده می گذاریم. میتوان این حلوا را داخل قالب های سیلیکونی ظریف فشرده کرد و به انواع مختلف تزیین کرد. یا از قالب های مونوپورشن کوچک استفاده کرد. برای این حلوا ترجیحا از مخلوط روغن جامد و کره و در صورت تمایل روغن مایع استفاده کنید. روغن مایع تنها انسجام کافی به حلوا نمی دهد. میتوان به جای گردو ازبادام یا پسته استفاده کرد. در این صورت برای پسته زنجبیل را حذف کنید تا طعم پسته کاملا حس شود. پیشنهاد می کنم از هل "بسیارمرغوب" استفاده کنید و هنگام استفاده خود آن را آسیاب کنید تا عطر آن حفظ شود. دانه های سیاه و تیره داخل حلوا که در عکس دیده میشود هل و زنجبیل هستند. ╭┄✵🥟🍫🥜🥧🥟✵┄╮ @shirini71