#شیرینی_نخودچی . مواد لازم ✅آرد نخودچی دو آتشه یا ساده:۴۰۰گرم ✅آرد سفید:۱۰۰گرم ✅پودر قند :۱۷۵گرم ✅روغن جامد ذوب شده:۱۷۵گرم ✅پودر هل:۱ق چ روغن جامد رو روی بخار کتری بزارید تا کامل ذوب شه بعد پودر هل و پودر قند و ارد نخودچی و ارد سفید رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم _خمیر که حالت پودری داره و منسجم نیست را از چرخ گوشت رد میکنیم. میتونید فقط یک چهارم روغن دستور رو با کره پاستوریزه جایگزین کنید بیشتر مجاز نیستید چون بافت نخودچی اونجور که باید باشه نمیشه. ولی میتونید. روغن جامد رو با کره ای که دوغش گرفته شده میتونید جایگزین کنید البته اگه بوی کره و روغن زرد ُ دوست دارین😉 . 📌شیرینی ها رو داخل تابه نسوز(حتما با دمکنی) یا رژیمی(که نوار قرمز رو ازش خارج کردید) کاغذ روغنی میزاریم و میذاریم روی شعله خیلی خیلی کم با شعله پخش کن به مدت ۱۵الی۲۰دقیقه تا زیر شیرینی ها طلایی شه . ا📌گه از فر استفاده میکنید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۴۰درجه در فر برقی و ۱۶۰درجه در فر گازی به مدت۲۵الی۳۰ دقیقه تا زیر شیرینی ها طلایی شه @shirini71

#شیرینی_نخودچی 🍪 . مواد لازم : آرد نخودچی 500 گرم کره یا روغن جامد 250 گرم پودر قند یا شکر 250 گرم زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری هل ساییده شده یک قاشق چایخوری پودر یا خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه . . دستور تهیه : ● ابتدا کره رو از یخچال بیرون بذارید تا نرم بشه، بعد با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید. پودر قند رو داخلش ریخته و به مدت چهار دقیقه هم بزنید تا کاملا حل بشه، سپس پودر هل رو به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. آرد نخودچی رو دو تا سه بار الک کنید تا کاملا صاف و يکدست بشه، سپس به مخلوط اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه. خمیر رو کمی ورز بدید. (دقت کنید که خمیر نباید بیش از حد ورز داده بشه، چون این‌ کار باعث به روغن افتادن خمیر میشه.) . ● در ادامه زعفران دم کرده رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست و یک‌ رنگ بشه. برای نرمتر شدن شیرینی تو این مرحله میتونید خمیر رو به وسیله چرخ‌ گوشت چرخ کنید. خمیر رو داخل سلفون قرار داده و اجازه بدید پنج تا شش ساعت استراحت کنه. . ● فر رو روی دمای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید. خمیر رو به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتیمتر روی سینی باز کنید، حالا قالب دلخواهتون رو داخل آرد بزنید و شروع به قالب زدن کنید. شیرینی‌ ها رو با پودر یا خلال پسته تزیین کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر قرار بدید تا کمی طلایی بشن. حالا از فر خارج کرده و بذارید خنک بشن و بعد توی ظرف دلخواه بچینید. 😉 . . 🍔 @shirini71

#شیرینی_نخودچی آرد نخودچی مرغوب دو لیوان فرانسوی آرد سفید 5قاشق غذاخوری پودر شکر یا پودر قند 1لیوان روغن لادن طلایی صاف شده 150گرم(حتما باید صاف بشه) پودر هل 1قاشق چایخوری آب زعفران غلیظ نصف قاشق چایخوری (البته دلبخواهی هس) طرز تهیه: روغن را یه ربع قبل از یخچال خارج کرده تابه دمای محیط رسیده ونرم شود بعد روغن وپودر قند راباهم وحدود۸دقیقه با همزن میزنیم تا کاملا کرم رنگ وروشن شود حالا زعفران اضافه کنید بعد پودر هل راریخته وهمزمان هر دو آرد راکه قبلا باهم خوب مخلوط و الک کرده بودیم رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و با همزن خوب میزنیم وقتی خوب مخلوط شد همزن رو خاموش کنید بعد خمیررا یکبار با چرخ گوشت چرخ میکنیم وکمی ورز میدیم بعد خمیر راداخل نایلون گذاشته وحدود5 ساعت در یخچال گذاشته تاخمیر استراحت کند بعد از این زمان خمیرراازیخچال خارج کرده و باز ورز میدیم اگر خمیر خیلی خشک بود خیلی کم روغن مایع اضافه کنیدامادر کل خمیر خشک وشکننده ای هس سعی کنیدکه روغن اضافی به خوردخمیر ندهید خمیر را ورز داده بعد خمیر را بین دونایلون با دست یا وردنه بازکنیدو با کاتر نخودچی یا هر قالبی که دوست دارید قالب بزنید ودرسینی فر بچینید سپس سینی را درفر بادمای160درجه به مدت 15_20دقیقه قرار بدید وقتی زیر شیرینیها یکم طلایی شد آماده هس نکته : دمای فرها متفاوته خودتون چک کنید نکته: سعی کنید آردنخودچی مرغوب تهیه کنید آرد درکیفیت شیرینی تاثیر داره رنگ شیرینی هم بستگی به رنگ آردنخودچی داره و خمیر رو بیش از حد ورز ندیدن تا به روغن نیوفته. پودر قند رو از لوازم قنادی فروشیها تهیه کنیداز خونگی استفاده نکنید @shirini71

#شیرینی_نخودچی 🍪 . مواد لازم : آرد نخودچی 500 گرم کره یا روغن جامد 250 گرم پودر قند یا شکر 250 گرم زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری هل ساییده شده یک قاشق چایخوری پودر یا خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه . . دستور تهیه : ● ابتدا کره رو از یخچال بیرون بذارید تا نرم بشه، بعد با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید. پودر قند رو داخلش ریخته و به مدت چهار دقیقه هم بزنید تا کاملا حل بشه، سپس پودر هل رو به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. آرد نخودچی رو دو تا سه بار الک کنید تا کاملا صاف و يکدست بشه، سپس به مخلوط اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه. خمیر رو کمی ورز بدید. (دقت کنید که خمیر نباید بیش از حد ورز داده بشه، چون این‌ کار باعث به روغن افتادن خمیر میشه.) . ● در ادامه زعفران دم کرده رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست و یک‌ رنگ بشه. برای نرمتر شدن شیرینی تو این مرحله میتونید خمیر رو به وسیله چرخ‌ گوشت چرخ کنید. خمیر رو داخل سلفون قرار داده و اجازه بدید پنج تا شش ساعت استراحت کنه. . ● فر رو روی دمای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید. خمیر رو به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتیمتر روی سینی باز کنید، حالا قالب دلخواهتون رو داخل آرد بزنید و شروع به قالب زدن کنید. شیرینی‌ ها رو با پودر یا خلال پسته تزیین کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر قرار بدید تا کمی طلایی بشن. حالا از فر خارج کرده و بذارید خنک بشن و بعد توی ظرف دلخواه بچینید. 😉 . ..@shirini71

#شیرینی_نخودچی #عید

#شیرینی_نخودچی😍😋 مواد لازم: آرد نخود مرغوب ۵۰۰ گرم آرد گندم ۳ ق‌غ (از آرد نخود ۳ ق برداشته این ۳ ق را جایگزین میکنیم) پودر قند ۱۷۵ گرم روغن جامد ۱۷۵ گرم هل ۱ ق‌چ طرز تهیه: آرد نخودچی، آرد گندم، هل و پودر قند را باهم مخلوط میکنیم، روغن آبکرده را اضافه میکنیم، و با دست ورز میدهیم، میتوانید خمیر را از چرخ رد کنید، سپس بین دولایه نایلون خمر را باز میکنیم، قالب میزنیم و داخل سینی فر میچینیم، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه میگذاریم... وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید تا کامل سرد نشده بهش دست نزنید... قابل توجه عزیزان من کلیپ‌های آموزشی عید رو با یک چهارم یا نصف مواد ذکر شده داخل دستورها درست کردم فقط برای آموزش شما عزیزان پس درمورد اینکه چرا کلیپ‌ها یه اندازه نوشتید دستور یه اندازه سوال نفرمایید

#شیرینی_نخودچی 🍪 . مواد لازم : آرد نخودچی 500 گرم کره یا روغن جامد 250 گرم پودر قند یا شکر 250 گرم زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری هل ساییده شده یک قاشق چایخوری پودر یا خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه . . دستور تهیه : ● ابتدا کره رو از یخچال بیرون بذارید تا نرم بشه، بعد با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید. پودر قند رو داخلش ریخته و به مدت چهار دقیقه هم بزنید تا کاملا حل بشه، سپس پودر هل رو به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. آرد نخودچی رو دو تا سه بار الک کنید تا کاملا صاف و يکدست بشه، سپس به مخلوط اضافه کرده و آنقدر هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کنه. خمیر رو کمی ورز بدید. (دقت کنید که خمیر نباید بیش از حد ورز داده بشه، چون این‌ کار باعث به روغن افتادن خمیر میشه.) . ● در ادامه زعفران دم کرده رو اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر کاملا یکدست و یک‌ رنگ بشه. برای نرمتر شدن شیرینی تو این مرحله میتونید خمیر رو به وسیله چرخ‌ گوشت چرخ کنید. خمیر رو داخل سلفون قرار داده و اجازه بدید پنج تا شش ساعت استراحت کنه. . ● فر رو روی دمای 160 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی فر رو با کاغذ روغنی بپوشونید. خمیر رو به کمک وردنه با ضخامت نیم تا یک سانتیمتر روی سینی باز کنید، حالا قالب دلخواهتون رو داخل آرد بزنید و شروع به قالب زدن کنید. شیرینی‌ ها رو با پودر یا خلال پسته تزیین کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر قرار بدید تا کمی طلایی بشن. حالا از فر خارج کرده و بذارید خنک بشن و بعد توی ظرف دلخواه بچینید. 😉 . ..@shirini71

#شیرینی_نخودچی😍😍😍

#شیرینی_نخودچی آرد نخود دولیوان پر(۲۵۰ گرم) پودرقند ۳/۴ لیوان(۱۲۵ گرم) روغن نیمه جامد یا صاف قنادی ۳/۴لیوان(۱۲۵ گرم) پودر هل ۱ق م آرد سفید قنادی ۳ق غ ۳قاشق از آرد نخودچی کم کنید و ۳قاشق آرد سفید اضافه کنیدالک کنید و پودر قند را الک کنیدبهش اضافه کنید پودر هل را اضافه  کنید و روغن را به روش بن ماری آب کنید تاکمی گرم شه ولی داغ نشه شروع کنیدبهه مخلوط کردن ورز دادن تازمانی که خمیر جمع شه.این خمیرزمانی جمع می‌شه که وقتی داخل دست فشرده کنید ترک برنداره این خمیر نیاز به استراحت نداردولی برای اینکه بهترقالب بخوردبهتره که ۱۰ دقیقه داخل یخچال بذارید خمیر را به قطر ۱سانت بازکنید قالب بزنید پخت روی گاز شعله پخش کن را روی گاز بگذارید تا کمی گرم شودبعد شعله را کم کنیدتابه را روی حرارت بگذاریدبه مدت بیست دقیقه زمانی که زیرشیرینی ها طلایی شد کافیه تا زمانی که شیرینی هاسرد نشه به هیج عنوان بهش دست نزنید که نرم میشه پخت در فر فر رو از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنیدروی دمای ۱۷۰ درجه بگذارید شیرینی ها را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه داخل فربگذاریداگر دراین مدت زیرشیرینی طلایی شد پخت کامله.به شیرینی ها تا سرد شدن دست نزنید

#شیرینی_نخودچی آرد نخودچی مرغوب ۶۰۰ گرم روغن نیمه جامد ۲۸۰ گرم پودر قند با پودر شکر ۳۰۰ گرم پودر هل با زنجبیل ۲ ق چ (میتونید کمتر هم بریزید) ◀️میتونید ۵۰۰ گرم آرد نخودچی + ۱۰۰ گرم آرد سفید بریزید ولی من کلاً آرد نخورچی استفاده کردم طرز تهیه روغن، پودر قند و پودر هل رو با قاشق مخلوط کنید و بعد با دور تند همزن ۳-۲ دقیقه هم بزنید تا رنگش روشن بشه آرد نخودچی رو یکباره با الک اضافه کنید با دست خمیر رو جمع کنید خمیر لطیفی بدست میاد روشو بپوشونید و ۳-۲ ساعت داخل یخچال بزارید ◀️این خمیر تا یک هفته داخل یخچال ماندگاری داره خمیر رو بین دو تا مشما به ضخامت ۱ سانتیمتر پهن کنید کاتر رو داخل آرد نخودچی بزنید و خمیر رو برش بدید و در سینی چرب نشده کنار هم بچینید در فر گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه قرار بدید ◀️زمانیکه بوی خوب نخودچی بلند شد یعنی شیرینی هاتون آماده ست ◀️این شیرینی اصلاً حساس نیست اگه موقع کاتر زدن دیدید چسبنده است و اذیت میشید میتونید آرد سفید یا آرد نخودچی بهش اضافه کنید ◀️بجای کاتر زدن میتونید به اندازه یه فندق از خمیر رو تو دستتون گرد کنید و روش طرح بندازید

#شیرینی_نخودچی مواد لازم: آرد نخود مرغوب ۵۰۰ گرم آرد گندم ۳ ق‌غ (از آرد نخود ۳ ق برداشته این ۳ ق را جایگزین میکنیم) پودر قند ۱۷۵ گرم روغن جامد ۱۷۵ گرم هل ۱ ق‌چ طرز تهیه: آرد نخودچی، آرد گندم، هل و پودر قند را باهم مخلوط میکنیم، روغن آبکرده را اضافه میکنیم، و با دست ورز میدهیم، میتوانید خمیر را از چرخ رد کنید، سپس بین دولایه نایلون خمر را باز میکنیم، قالب میزنیم و داخل سینی فر میچینیم، به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر ۱۵۰ درجه میگذاریم... وقتی شیرینی رو از فر خارج کردید تا کامل سرد نشده بهش دست نزنید... #شیرینی