حتما تمام نکات مطالعه و رعایت شود #نکته_های_درباره‌ی_پخت_زولبیا 1⃣ شل یا سفت بودن خمیر زولبیا بستگی به قیف شما دارد اگر قیف ریز بردارید باید شل تر و اگر قیف درشت بردارید باید سفت تر باشد. 2⃣ مجددا شل یا سفت بودن خمیر زولبیا بستگی به مهارت ریختن شما دارد اگر دستتان برای ریختن زولبیا تند باشد خمیر شل تر و اگر تا حالا زولبیا نریختید خمیر را سفت تر بگیرید. 3⃣ مقدار آرد تعیین شده در رسپی برای بهتر ترش کردن خمیر در نظر گرفته شده که دیگر از جوش شیرین استفاده نکنید. 4⃣ هر چه ارد بیشتر باشد زولبیا کدر تر میشود. حتی بدون آرد هم میتوانید بزنید که جوش نقش به سزایی دارد😐 5⃣ برای اینکه زولبیا به رنگ طلایی یا قرمز از تابه بیرون بیاید باید داخل خمیر کمی شربت بریزید و مقدار شربت داخل خمیر تعیین کننده ی رنگ زولبیای شماست (پس #توجه داشته باشید قرمز بودن و یا کدر بودن زولبیا ربطی به روغن سوخته 🙈 ندارد) 6⃣ وقتی روغن داخل تابه داغ شد کمی خمیر زولبیا داخلش بریزید باید بلافاصله روی روغن شناور شود اما نسوزد در این صورت مقدار گرمای روغن مناسب است. مقدار روغن داخل تابه تقریبا یک بند انگشت بیشتر #نباید باشد (برعکس بامیه) 7⃣ برای زرد کردن زولبیازعفران و رنگ زعفرانی استفاده کنید. 8⃣زولبیا را مستقیم از روغن داغ به شربت گرم انتقال دهید چون تا زمانی که زولبیا داغ باشد شربت به داخل آن نفوذ میکند در غیر اینصورت شربت به داخل زولبیا نمیرسد وابلق(سیاه وسفید) میشود یعنی نصفش سفید ونصفش طلایی میشود (این نکته خیلی #مهم است) البته اگه دوست دارید که شربت کمتری بخورد زولبیا برود میتوانید کمی بعداز خنک شدن داخل شربت بندازید و یا حتی میتوانید داخل شربت نیندازید از روغن که خارج روش نمک بپاشید و بعداز خنک شدن میل کنید(این روش برای افراد دیابتی مناسبتر است) 9⃣ اگر زولبیا خوب لول نشد و زمان ریختن داخل روغن تخت شد یعنی خمیر نارس هست با کمی جوش شیرین مشکل حل میشود (اگر عمل تخمیر خوب انجام شود این گزینه نیازی نیست) 🔟 10 گرم نشاسته و 10گرم ماست را 1 روز قبل باهم مخلوط کنید و برای تخمیر بگذارید (ترش شدن)و فردا به خمیراضافه کنید. #11 اگر خمیر را شل کردید به ان آرد اضافه کنید و اگر سفت آب این عمل هیچ مشکلی ایجاد نمیکند. #12)اگر زولبیای رنگارنگ میخواهید که جدیدا مد شده میتوانید انواع رنگها را به خمیر زولبیا اضافه کنید ولی اصلا هیچی به پای زعفرانی نمیرسه. پیشاپیش نماز و روزه هاتون قبول حق و ما را هم دعا کنید🙏 @shirini71