#کلوچه_فومن #کلوچه 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 مواد خمیر سفیده ۱۵ عدد بار ۷۰۰ آب یه لیتر ماست یه لیتر ارد ۱۱ کیلو خمیر مایه ۲۵۰ شکر ۲۰۰ بکینگ پودر ۱۵۰ بهبود دهنده ۵۰ روغن خشک یا کره ۱کیلو روغن مایع ۱ کیلو 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 مواد موادخشک باهم قاطی کنید با کره یا روغن خشک خمیر مایه رو عمل بیارین بعد بریزین وسط آردها تو ظرف دیگ ماست، بار، آب، شکر هم‌ بزنید تا صاف شه سپس قاطی مواد کنید باخمیرگیربگیرین راحت تره بعد روغن مایع بدین شلی و سفتی خمیرو خودتون تنظیم کنید با آب و آرد خمیر نباید زیاد هم بخوره همینکه خمیر صاف شد کافیه... کمی رنگ زرد تاجایی ک خمیر یکم از سفید بودن دربیاد 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 مغزی کلوچه ارد ۲ ونیم کیلو شکر ۳ونیم دارچین ۲۰۰گرم پودر کاکائو ۵۰گرم کره نیم کیلو جوزهندی روغن مایع رو کم کم بدین ک خمیر یکم از حالت پودری دربیاد. 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 خمیرو چونه کنید مغزی بزارین ،مهر بزنید و رومال ۲۵۰ بندازین فر @shirini71

#کلوچه_فومن #کلوچه مغزدار مواد لازم: کلوچه فومنی آرد 500 گ _ مایه خمیر نیم ق س _ شیر 1 ل سرخالی _ شکر 1 ق س _ روغن مایع 60 گ _ کره آبشده 60 گ _ مواد میانی شکر 1 ل _روغن مایع 60 گ _کره 60 گ _ آرد 1/5 ل _ جوز هندی دارچین و پودر هل به اندازه و گردو خرد شده تمام موادرو با هم ترکیب کرده خمیر میکنیم این خمیر نباید شل باشد بعد از 30 دقیقه استراحت از خمیر چونه های کوچک برداشته از مواد حلوایی میان چونه گذاشته میبندیم و مهر میزنیم و رومال زرده و کنجد میزنیم برای مواد داخل خمیر آردرو تفت داده بوی خامی آرد از بین بره بعد شکر و کره و روغن و ادویه ها اضافه شود مثل حلوا و بعد در فر با درجه 200 مدت 10 تا 15 دقیقه بیشتر از این کلوچه خشک میشه . @shirini71

#کلوچه خرمایی صبحانه روغن جامد :250 گرم /آرد500 گرم /bp1و1/2 ق چ /ماست 180 گرم /زرده تخم مرغ 2 عدد /زعفران دم شده 1 ق / مواد میانی خرمای هسته گرفته 150 گرم /گردو 50 گرم / پودر هل دارچین زنجبیل از هر کدام 1/2 ق چ نصف آرد را در روغن بن ماری سرد ریخته مخلوط کنید بعد زرده را با ماست وbp مخلوط کنید وهر دو مواد را با لیسک با هم مخلوط کرده کم کم بقیه آرد را به ان اضاف کنید تا جایی که خمیر نرم وبه دست نچسبد ممکن هست تمام ارد احتیاج نشود خمیر را در نایلون 2 ساعت استراحت در یخچال دهید از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته مواد میانی را که با هم میکس کردید وسط خمیر قرار داده گلوله کنید در سینی فر قرار داده با دست کمی فشار دهید تا پهن شود و مهر زده در فر 170 درجه به مدت 20 دقیقه پخت لازم داره در فر من مدت پخت بیشتر شد ومن روی کلوچه ها را رو مال زدم (زرده وزعفران وپودر قند )🍞 @shirini71

#كلوچه گوشت خمير: مواد لازم : آرد 3لیوان شیر1لیوان گرم مایه خمیر1قاشق غذاخوری نمک 1قاشق چایخوری روغن 1/3لیوان این خمیرمثل بقیه خمیرهادرست 1ساعت استراحت درجای گرم حجمش دوبرابرشه مواد لازم براي داخل خمير پياز رو با گوشت سرخ ميكنيم بعد فلفل دلمه وهويچ رو ريز خورد كرده داخلش ريختم وسرخ كردم سپس قارچ خورد شد رو جدا تفت دادم وهمراه با نمك وفلفل وزرچوبه وكمي هم مرزه خشك داخل موادم اضافه كردم خمير رو باورنه باز كردم وسپس با قالب گرد قالب زدم واز اين مواد ريختم ودر اخر پنير پيتزا روش ميريزم وب هر مدلي ك دوست داريد ميپيچيد وبعد در اخر بازرده ي تخم مرغ وزعفران روي خمير رو رومال كردم وب مدت ١٠دقيقه البته بستگي ب درجه ي فر داره من با ١٨٠درجه گذاشتم @shirini71

#کلوچه کنجدی @shirini71

#کلوچه مواد لازم: ۱) یک عدد تخم مرغ ۲) ۲۵۰ گرم کره ۳) ۱/۵ لیوان نشاسته ۴) یک لیوان پودر شکر ۵) ۵ گرم وانیل ۶) ۵ گرم بکینگ پودر ۷) ۳/۵ لیوان آرد مواد بینش : ۱) نوتلا ۲) پودر پسته ( یا مربا و ... ) طرز تهیه : به غیر از آرد تمام مواد رو داخل ظرفی بریزید مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی درست کنید از خمیر گوله های کوچکی بردارید داخل دست گرد کنید داخل سینی فر رو چرب کنید یا کاغذروغنی بندازید خمیرها رو داخلش بچینید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید از فر دربیارید اجازه بدید خنک بشه بعد از خنک شدن بین کلوچه ها از موادی که دوست دارید بمالید و کلوچه ی دیگه رو روش قرار بدید روش پودرشکر بپاشید حدود دو سینی درمیاد . @shirini71

#کلوچه مواد لازم: ۱) یک عدد تخم مرغ ۲) ۲۵۰ گرم کره ۳) ۱/۵ لیوان نشاسته ۴) یک لیوان پودر شکر ۵) ۵ گرم وانیل ۶) ۵ گرم بکینگ پودر ۷) ۳/۵ لیوان آرد مواد بینش : ۱) نوتلا ۲) پودر پسته ( یا مربا و ... ) طرز تهیه : به غیر از آرد تمام مواد رو داخل ظرفی بریزید مخلوط کنید آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع بشه ورز بدید خمیر نرمی درست کنید از خمیر گوله های کوچکی بردارید داخل دست گرد کنید داخل سینی فر رو چرب کنید یا کاغذروغنی بندازید خمیرها رو داخلش بچینید در فر از قبل گرم شده دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید از فر دربیارید اجازه بدید خنک بشه بعد از خنک شدن بین کلوچه ها از موادی که دوست دارید بمالید و کلوچه ی دیگه رو روش قرار بدید روش پودرشکر بپاشید حدود دو سینی درمیاد . @shirini71

#کلمپه🌹🍃 مواد لازم 👇👇👇 آرددسفید 500گرم روغن جامد 250گرم آب 1/2پیمانه ماست غلیظ وشیرین 1/2پیمانه گلاب یا زعفران دم کرده 1قاشق غذاخوری مواددمیانی طرزتهیه 👇👇👇 خرمای چرخ کرده،گلاب وگردو وپودر زنجبیل یا میخک،آرد وروغن وماست احتیاجی به هم دما شدن با محیط نداره ومستقیم از یخچال بیرون کرده واستفاده کرده .خمیر بدست آمده را نباید زیاد ورز داد چون به روغن افتاده وکلمپه خشک میشه.این خمیر بکینگ پودر ویا خمیرمایه نداره ومهر خیلی خوب روی آن شکلش میمونه.در یک ظرف آب وماست وگلاب یا زعفران وروغن جامد را باهم مخلوط می کنیم وبعدارد را کم کم اضافه کرده وابتدا با لیسک هم میزنیم وهمین که خمیری شد با نوک انگشتان خمیر را ورز داده وداخل نایلون به مدت 30دقیقه در یخچال استراحت می دهیم در این بین مواد میانی که شامل خرما وبقیه مواد دیگه را روی حرارت کم گذاشته تا نرم بشه اگر خرما سفت بود به آن کمی آب یا روغن مایع اضافه کرده ونرم شد از روی حرارت برداشته تا خنک بشه خمیر را به ضخامت نیم سانت باز کرده وقالب زده برای هر شیرینی احتیاج به دو تا خمیر گرد داریم نوش جان👌 #کلوچه @shirini71

#کلوچه زنجبیلی سبزوار مواد لازم آرد ۵۰۰ گ (۳/۵ لیوان) تخم مرغ ۱ عدد روغن مایه ۱۰۰ گ (۱/۲ لیوان) شکر ۱۸۹ گ ( ۱ لیوان سرخالی) ماست ۹۳ گ نصف کمتر یک لیوان جوش شیرین ۶/۲۵ گ (۱ق غ سر صاف) زنجبیل ۱۰_۱۵ گ ( ۲ ق غ سر صاف) خمیر مایه ۱/۴ ق غ شربت بار  ۲ق غ ❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌ مواد لازم برای شربت بار کلوچه سبزوار شکر ۱/۴ لیوان آب ۱/۸ لیوان آب و شکر را روی حرارت قرار دهید به محض حل شدن شکر حرارت را خاموش کنید بذارید کنار تا خنک بشه ❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌ طرز تهیه خمیر مایه و شکر و آب ولرم رو با هم قاطی کنید بذارید عمل بیاد طرز تهیه خمیر تخم مرغ .شکر.. روغن مایع.ماست.زنجبیل و جوش شیرین و شربت بار رو یکی یکی به طرف اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشن بعد خمیر مایه عمل اومده اضافه بعدش آرد رو کم کم اضافه کنید ورز دهید اگر چسپندگی داشت بهش آرد اضافه کنید خمیر را ۱۰ ساعت استراحت دهید بعد از این مدت خمیر را پهن کنید و کاتر بزنید تو سینی بچینید با فاصله  بعد چنگال بزنید اگه خواستید  هر کلوچه رو وزن کنید به وزن ۴۵ گ بردارید  سینی را به فر انتقال دهید فر داغ به مدت ۱۰_۱۵ دقیقه ❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌ پرسش و پاسخ 🌺🌺🌺🌺🌺🌺 با این مقدار مواد شربت بار که گذاشتم دوقاشق غذا خوری میشه  مقداری که رسپی گفتی آماده کنند دو ق میشه بعدش هر دو قاشق اضافه میشه به خمیر کلوچه درسته ؟ بله همینکه شکر در اب حل شد زیر گاز خاموش کنید نذارید شکر توی اب بجوشه یک شربت  بار غلیظی بدست میاد یک نکته دیگه کلوچه رو با فاصله داخل سینی بچینید که به هم نچسبه کلوچه وزن کنید راحتره تا بخوان کاتر بزنید وزن هر کلوچه ۴۵ تا پنجاه میتونبد بگیرید

#کلوچه ‌ مواد لازم:👇 آرد قنادی:۱ کیلو بکینگ پودر:۱۲ گرم نمک:۱۰گرم روغن جامد درجه یک:۲۰۰گرم شیر خشک سه قاشق غذا خوری سرپر آب ولرم حدود دو لیوان فرانسوی هل ۱۵ عدد:اسیاب کنید بعد الک کنید گلرنگ مقدار لازم تخم مرغ یک عدد کنجد و سس میاوه ‌ ‌ طرز تهیه:👇 آردو بکینگ پودر رو الک کنید هل رو آسیاب کنید و الک کنید +نمک+روغن جامد همه رو مخلوط کنید و با دستتون چک بزنید که حالت دون دون شه بعد آبو اروم اروم اضافه کنید بعد استراحت بدید یک ساعت بعل از اون خمیرو پهن کنید قطر خمیر سلیقه خودتون اما زیاد ضخیم نباشه رو خمیرو با چنگال سوراخ کنید و بعد کاتر گرد بزنید بچینید تو سینی استراحت دوم ۲۰ دقیقه اندازه ایی که یکم دیگه پف کنه بعد روشو اول سس مهیاوه با براش بزنید بعد گلرنگ رو که با چند قاشق آب جوش حل کردید و یک تخم مرغ بهش اضافه کردید رو با براش روی سس مهیاوه بزنید بعد کنجد بزنید و در فر گازی دمای ۲۰۰ درجه ۱۵ مین پخت کنید ۵ دقیقه اخر رو گریل بالا هم روشن کنید.... میزان روغن بسته به سلیقتون تا ۲۵۰ گرم افزایش بدید. ‌ @shirini71

#کلوچه زنجبیلی: آرد:۴۰۰گرم پودرقند:۱۴۰گرم آب:۱/۲پیمانه جوش شیرین:۱ق م تخم مرغ:۱عدد روغن قنادی:۹۰گرم شکرکارامل یا شربت بار:۱۴۰گرم رنجبیل:۲ق غ روغن وپودرقندراباهمزن بزنید،تخم مرغ وزنجبیل اضافه شودوهمزن بخورد،شکرکارامل وبعدازآن آب اضافه شودوهمزن بزنید.جوش شیرین راباآردمخلوط کنیدوبه موادقبلی اضافه شودوبادست ورزدهید. سپس خمیررابه قطریک سانت پهن کنیدوکاترگردبزنیدوداخل لیست چرب شده بچینیدوچندتاچنگال روی کلوچه هابزنیدوداخل فر۱۶۰به مدت ۲۰تا۳۰دقیقه بگذارید،وتازمانی که ولرم است داخل ظرف درب داربگذاریدتالطیف بماند. ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌@shirini71

#کلوچه زنجبیلی سبزوار مواد لازم آرد ۵۰۰ گ (۳/۵ لیوان) تخم مرغ ۱ عدد روغن مایه ۱۰۰ گ (۱/۲ لیوان) شکر ۱۸۹ گ ( ۱ لیوان سرخالی) ماست ۹۳ گ نصف کمتر یک لیوان جوش شیرین ۶/۲۵ گ (۱ق غ سر صاف) زنجبیل ۱۰_۱۵ گ ( ۲ ق غ سر صاف) خمیر مایه ۱/۴ ق غ شربت بار  ۲ق غ ❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌ مواد لازم برای شربت بار کلوچه سبزوار شکر ۱/۴ لیوان آب ۱/۸ لیوان آب و شکر را روی حرارت قرار دهید به محض حل شدن شکر حرارت را خاموش کنید بذارید کنار تا خنک بشه ❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌ طرز تهیه خمیر مایه و شکر و آب ولرم رو با هم قاطی کنید بذارید عمل بیاد طرز تهیه خمیر تخم مرغ .شکر.. روغن مایع.ماست.زنجبیل و جوش شیرین و شربت بار رو یکی یکی به طرف اضافه کنید هم بزنید تا یکدست بشن بعد خمیر مایه عمل اومده اضافه بعدش آرد رو کم کم اضافه کنید ورز دهید اگر چسپندگی داشت بهش آرد اضافه کنید خمیر را ۱۰ ساعت استراحت دهید بعد از این مدت خمیر را پهن کنید و کاتر بزنید تو سینی بچینید با فاصله  بعد چنگال بزنید اگه خواستید  هر کلوچه رو وزن کنید به وزن ۴۵ گ بردارید  سینی را به فر انتقال دهید فر داغ به مدت ۱۰_۱۵ دقیقه ❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌❌ پرسش و پاسخ 🌺🌺🌺🌺🌺🌺 با این مقدار مواد شربت بار که گذاشتم دوقاشق غذا خوری میشه  مقداری که رسپی گفتی آماده کنند دو ق میشه بعدش هر دو قاشق اضافه میشه به خمیر کلوچه درسته ؟ بله همینکه شکر در اب حل شد زیر گاز خاموش کنید نذارید شکر توی اب بجوشه یک شربت  بار غلیظی بدست میاد یک نکته دیگه کلوچه رو با فاصله داخل سینی بچینید که به هم نچسبه کلوچه وزن کنید راحتره تا بخوان کاتر بزنید وزن هر کلوچه ۴۵ تا پنجاه میتونبد بگیرید

کلوچه 🍪🍩🍪 بدون فر ، روغن ، شکر #کلوچه #آشپزی @shirini71

#کلوچه خرمایی صبحانه روغن جامد :250 گرم /آرد500 گرم /bp1و1/2 ق چ /ماست 180 گرم /زرده تخم مرغ 2 عدد /زعفران دم شده 1 ق / مواد میانی خرمای هسته گرفته 150 گرم /گردو 50 گرم / پودر هل دارچین زنجبیل از هر کدام 1/2 ق چ نصف آرد را در روغن بن ماری سرد ریخته مخلوط کنید بعد زرده را با ماست وbp مخلوط کنید وهر دو مواد را با لیسک با هم مخلوط کرده کم کم بقیه آرد را به ان اضاف کنید تا جایی که خمیر نرم وبه دست نچسبد ممکن هست تمام ارد احتیاج نشود خمیر را در نایلون 2 ساعت استراحت در یخچال دهید از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته مواد میانی را که با هم میکس کردید وسط خمیر قرار داده گلوله کنید در سینی فر قرار داده با دست کمی فشار دهید تا پهن شود و مهر زده در فر 170 درجه به مدت 20 دقیقه پخت لازم داره در فر من مدت پخت بیشتر شد ومن روی کلوچه ها را رو مال زدم (زرده وزعفران وپودر قند )🍞 @shirini71

کلوچه و شورمزه فوق العاده جذاب و عالیه🥰 ساندویچ ساده و آسون #کلوچه🥞 مواد لازم: ۲ لیوان آب ولرم ۱ کیلو آرد ۱ قاشق غ نمک ۱ قاشق غ شکر ۱ ق غ خمیر مایه ۲ ق غ روغن ⬅️ آب ولرم داخل کاسه ریخته و همه مواد بهش اضافه کنید ⬅️ خوب مخلوط کرده و ورز داده تا جاییکه خمیر به دست نچسبد ⬅️ روشو پوشانده و بزارید یکساعت استراحت کند ⬅️ بعد از خمیر چونه به اندازه نارنگی گرفته ⬅️ روی سینی چرب شده با دست که چرب کردیم چونه را پهن کرده ⬅️ داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ میکنیم #شورمزه🌮 ⬅️ نخود از شب قبل خیس کرده و چندبار آبشو عوض کنید ⬅️ داخل جیپاس یا قابلمه نخود نیم پز شده با آب قلم و دو حبه سیر و فلفل و نمک میزاریم دو ساعت بپزد ⬅️ تا جاییکه نخود با دست له و نرم بشه ⬅️ موقع سرو بهش فلفل سیاه میزنیم