#قلیه_مرغ #خورشت #خوراک #دیابت @shirini71😍 قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی قلیه ازخوشمزه ترین غذاهای جنوب ایران است. این بار این قلیه را با مرغ و مخصوص بیماران دیابتی درست کنید. مواد لازم برای قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی : سبزی قلیه (شنبلیله و گشنیز به نسبت یک به‌ دو) دو پیمانه تمر هندی نصف بسته رب گوجه فرنگی نصف قاشق غذاخوری سینه مرغ یک عدد کامل پیاز نگینی ریز خرد شده یک‌ دوم پیمانه سیر چهار حبه بزرگ زعفران دم کشیده به میزان لازم فلفل قرمز و سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم پودر سیر به میزان لازم طرز تهیه قلیه مرغ مخصوص بیماران دیابتی : تمر هندی را داخل دو لیوان آب جوش به مدت یک ساعت خیس می‌کنیم و عصاره آن را از صافی رد می‌کنیم و کنار می گذاریم. پیاز را با کمی روغن تفت می‌دهیم تا سبک شود بعد سبزی قلیه خرد شده و سیر پوره شده را اضافه کرده و تفت می دهیم. تمر هندی را اضافه می کنیم و می گذاریم با شعله کم بجوشد. سینه مرغ را فیله می کنیم و به صورت نواری برش می زنیم و به صورت حلزونی می پیچیم و با خلال دندان فیله ها را فیکس می کنیم. کمی فلفل و پودر سیر و زردچوبه به فیله ها می زنیم و با مقدار کمی روغن سرخ می کنیم. وقتی کار سرخ کردن فیله های حلزونی تمام شد خلال های دندان را از فیله ها خارج می کنیم و فیله ها را داخل خورش می گذاریم. کمی زعفران دم کشیده به خورش اضافه می کنیم و می گذاریم تا جا بیفتد.

#بامیه_ترکی اینم یه بامیه به روش ترکی آرد 2.5 لیوان اب 2 لیوان شکر 1 قاشق غذا خوری کره سرد 1 قاشق غذا خوری آرد سمولینا 1 قاشق غذا خوری نشاسته 1 قاشق غذا خوری نمک 1 پینچ تخم مرغ اگه بزرگه 3 تا اگه کوچیکه 4 تا روغن برای سرخ کردن مواد شربت؛ شکر 3.5 لیوان اب 3 لیوان ابلیمو 1 قاشق غذاخوری اول شربت رو درست میکنیم که اب و شکرو میذاریم روی حرارت تا بجوشه.وقتی جوش اومد ابلیمو را اضافه میکنیم و اجازه میدیم غلیظ بشه. شربت حتما باید غلیظ و سرد باشه. برای تهیه خمیر بامیه توی قابلمه اب و شکر و کره را اضافه میکنیم و میذاریم بجوش بیاد. وقتی جوش اومد ارد سفید رو اضافه میکنیم و خیلی تند با یه قاشق چوبی مخلوط میکنیم و زمان میدیم تا خمیر بپزه(حدودا 2-3 دقیقه) یکم که خمیر خنک شد تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کرده و مخلوط میکنیم. بعد ارد سمولینا و نشاسته را اضافه و مخلوط میکنیم دوباره تا یه خمیر یکدستی بشه. خمیر را داخل قیف ریخته و توی روغن سرد انداخته و سرخ میکنیم. حرارت متوسط باشه تا بامیه ها مغزپخت بشه.بعد هم بامیه ها را داغ داغ داخل شربت سرد میندازیم و چند دقیقه زمان میدیم تا شربت جذب بامیه بشه. @shirini71

مرغ پولکی با کلیپ آموزشی😍😍😍😍👇👇👇👇👇👇👇

‍ #فیله_مرغ_استریپس #مرغ_پولکی #فیله_مرغ_اسپایسی #فست_فود اینم مرغ پولکی من اینطوری درستش میکنم عالی میشه 😊 مواد لازم فیله مرغ یا بازوی مرغ 3 تکه ارد سه لیوان فلفل سیاه یک پنجم ق چایخوری فلفل سفید یک پنجم ق چایخوری فلفل قرمز یک پنجم ق چایخوری پودر پاپریکا نصف ق مرباخوری پودر زنجبیل یک پنجم ق چایخوری پودر سیر نصف قاشق غذاخوری پودر اویشن نصف قاشق چایخوری عصاره مرغ یک قاشق غذاخوری اب لیمو ترش یک ق غذاخوری اب یک فنجان ابتدا پودر پاپریکا . فلفل قرمز . فلفل سفید . فلفل سیاه . نمک حدود یک ق مرباخوری. اب لیمو و یک فنجان اب رو خوب مخلوط کنید فیله های مرغ رو تو این مواد بخوابونید و حداقل 3 ساعت استراحت بدین .... بهتره یک شبانه روز کامل تو این مواد باشه تا مزه دار بشه .... ارد . پودر سیر . پودر زنجبیل . اویشن و یک قاشق مرباخوری نمک . عصاره مرغ رو خوب باهم قاطی کنید .... ( میتونید یکم فلفل قرمز هم اضافه کنید ) روغن رو تابه بزارید داغ بشه .... حالا فیله هارو ب کمک یه انبر از مواد در بیارید و تو مخلوط ارد بریزید ( اصلا با دست ب اب دست نزنید با انبر کار کنید چون دستتون اگه خیس باشه و تو ارد بزنید ارد خیس میشه و گلوله میشه ) بعد از اینکه ک فیله رو اغشته ب ارد کردین فیله رو تو یه کاسه اب کاملا سرد که تکه های یخ هم داخل اب باشه بذارید و باز ب مخلوط اردتون برگردونید... یک بار دیگه هم این کارو تکرار کنید ... برای بار اخر فیله یا بازو رو تو دست با ارد بصورت دورانی ورز بدین تا پولکی بشه ( نیاز ب ورز دادن زیاد نداره خیلی کم ) بیست دقیقه داخل فریزر قرار بدین سپس تو روغن داغ بزارید تا کم کم سرخ بشه . بعد از سرخ شدن حتما داخل ظرف دربسته قرار بدین @shirini71

کلوچه خرمایی مواد لازم برای خمیر کلوچه دو لیوان آرد سفید قنادی نصف لیوان شیر ولرم یک سوم لیوان کره ذوب شده یا روغن مایع یک عدد تخم مرغ یک قاشق غ خ پودر خمیر مایه دو ق غ شکر کمی زعفران دم کرده یک ق چ پودر هل مواد لازم برای میانه کلوچه:(دلخواه) ۲۰۰ گرم خرما بدون هسته به اندازه دلخواه مغز گردوی نگینی ۲ تا ۴ ق غ پودر نارگیل یک ق چ پودر هل نصف ق چ پودر دارچین رومال: یک عدد زرده تخم مرغ دو ق غ زعفران دم کرده تخم خرفه و کنجد پوست کنده طرز تهیه: پودر خمیر مایه را با یک ق غ شکر و شیر ولرم( در حدی که انگشت را نسوزاند ) مخلوط کرده و درشو میبندیم تا ۱۰ دقیقه پف کند و عمل بیاید. در کاسه ای یک عدد تخم‌مرغ و بقیه شکر را با کره ذوب شده (یا روغن مایع) و یک ق چ پودر هل و کمی زعفران دم کرده و خمیر مایه عمل آماده را مخلوط کرده و حدود ۲ لیوان آرد را کم‌کم‌ الک میکنیم و می افزاییم تا جایی ورز میدهیم که خمیر به دست نچسبد روی خمیر را میپوشانیم و جای گرم قرار میدهیم تا ۱ ساعت خمیر ۲ برابر شود. در این حین، مواد میانه کلوچه را مهیا میکنیم. خرما را اگر پوسته دارد میگیریم و اگر سفت است با ۲ تا ۳ ق غ آب ولرم و چنگال حسابی له میکنیم(میتوانید از چرخ گوشت هم رد کنید) معز گردوی نگینی و پودر نارگیل و هل و دارچین را اضافه کرده و ورز میدهیم تا به شکل خمیر درآید، از خرماها گلوله های کوچولو درست میکنیم و کنار میگذاریم.خمیر را کمی ورز داده و روی کاغذ روغنی به کمک وردنه به قطر ۲ تا ۳ میلی متر باز میکنیم.با لیوان یا قالب گرد قالب میزنیم و از گلوله های خرمایی وسط خمیر گذاشته و میبندیم. کف دست خمیر را پهن کرده و به شکل کلوچه کوچک‌در می اوریم. با قیچی اطراف کلوچه را به شکل گل(دلخواه) برش میزنیم و کلوچه ها را داخل سینی فر که کاغذ انداختیم میچینیم. زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کرده و با برس سیلیکونی روی کلوچه ها می زنیم. تخم خرفه یا کنجد میپاشیم فر یا توستر را از ۱۰ دقیقه قبل از شروع پخت، روی ۱۵۰ درجه گرم کرده و کلوچه ها را به مدت ۲۰ دقیقه میپزیم( تایم‌پخت بستگی به تجربه پخت شما با فر یا توستر دارد) وقتی زیر کلوچه طلایی شد روی انها را کمی گریل میکنیم تا طلایی و خوشرنگ شوند. کلوچه ها وقتی ولرم شوند داخل ظرف در بسته بچینید @shirini71

‌ #آش_آبادانی مواد لازم: گوشت: ٥٠٠ گرم نخود:١/٢ پیمانه لوبيا سفيد:١/٢ پیمانه عدس: ١پیمانه بلغور گندم:١/٢ پيمانه برنج:٢ پيمانه پیاز:٢ عدد تره: نیم كیلو اسفناج: ٣٠٠ گرم مرزه:٢٠٠ گرم نمك، فلفل قرمز، فلفل سياه، زردچوبه: به میزان لازم طرز تهیه؛ گوشت رو با يك عدد پياز كوچك و مقدارى زود چوبه روي حرارت ملايم گذاشتم تا بپزه، حبوبات رو از ٢٤ ساعت قبل خيس كرده بودم هم روى حرارت ملايم پختم و اواخر پخت نمك رو اضافه كردم و با بلندر پوره كردمش، تو فاصله ي بين پخت حبوبات و گوشت پياز رو نگيني خورد كردم تا طلايي بشه بعد بلغور گندم و برنج رو كه شسته بودم و از نيم ساعت قبل خيس كرده بودم داخل پياز داغ ريختم و زردچوبه و نمك رو اضافه كردم، خيلي كم تفت دادم و گذاشتم با مقدارى آب بپزه، بعد از اينكه پخت حبوبات و گوشت ريش ريش شده رو به همراه آب گوشت اضافه كردم تا كمي بجوشه، بعد سبزي رو اضافه كردم و مدام هم زدم تا ته نگيره و كاملا جا بيفته و مثل حليم كش دار بشه. بعد از پخت آش فلفل و نمكش رو اندازه كردم و با پياز داغ و مقدارى گوشت تزيينش كردم، اسفناج جزء رسپى اين آش نبود و من به سليقه ي خودم به آش اضافه كردم، اين آش در آبادان بسیار تند سرو میشه.به خاطر داشتن مرزه طعم اين آش خيلى شبيه به آش سبزى و آش شله قلمكار بود @shirini71