‍ #خوراک_کوفته 👩‍🍳مواد لازم گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز ۲ عدد متوسط بادمجان ۲ عدد آلو به تعداد کوفته ها تخم مرغ یک عدد گوجه فرنگی ۴عدد سیب زمینی ۲ عدد متوسط سیر ۳حبه نمک و فلفل سیاه و دارچین پودر زنجبیل و زیره به میزان لازم #طرز_تهیه ابتدا گوشت چرخ کرده را به همراه یک پیاز رنده شده و نمک و فلفل سیاه ودارچین و پودر زنجبیل و زیره و یک حبه سیر رنده شده خوب ورز میدهیم در آخر یک عدد تخم مرغ را به مواد اضافه کرده ودوباره به مدت ۵ دقیقه ورز میدهیم وروشو پوشونده درون یخچال میگذاریم تا مواد منسجم و مزه دارشوند.بعد سیبزمینی ها را دایره ای سرخ میکنیم کنار میگذاریم بعد بادمجونها را هم ورقه ای مطابق فیلم سرخ کرده و از مواد کوفته لای بادمجان گذاشته و رول میکنیم بعد توی قابلمه ابتدا ۲ عدد گوجه رو نگینی ریز کرده میچینیم بعد روشو یک پیاز خلالی میریزیم وبعد سیب زمینی های سرخ شده و بعد گوجه های حلقه شده را میچینیم بعد مواد گوشتیمونو به صورت قلقلی درآورده وسطشو آلو گذاشته و سپس کوفته قلقلی ها را وسط قابلمه به صورت دایره ای میچینیم و رول های بادمجان را هم دور مواد درآخر سیر را کوبیده و با نصف پیمانه آب جوش ونمک وزرد چوبه هم زده با قاشق روی مواد میریزیم درشو میذاریم تا به روغن بیافتد . @shirini71

#نکات_آشپزی ✍رفع تلخی بادمجان بادمجان ها را پوست کنده و برای حدود ۴ الی ۵ ساعت داخل فریزر بگذهرید تا یخ بزنند ، سپس از فریزر آن ها را در بیاورید و اجازه دهید تا یخ آن ها آب شود . با فشار دادن آب اضافی آن ها را بگیرید تا تلخی بادمجان از بین برود . 🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜🌿🍜 @shirini71

https://eitaa.com/joinchat/2671640808C0d6e412f06 لینک گروه قرآن برای فرج مولا و آقامون صاحب زمان عج، دوستان عزیز همگی دعوتید، منتظر شما در گروه قرآن هستیم🙏🙏🙏🙏

اشترودل مواد لازم آرد 4 لیوان (شاید بیشتر ببره) .تخم مرغ 1 عدد .خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری سرخالی .شیر 1 لیوان شکر 1 قاشق غذاخوری سرخالی .نمک 1 قاشق چای خوری .روغن 1/4 لیوان. زرده ی تخم مرغ 1 عدد وکره وزعفران مخلوط و کنجدبرای رومال در ابتدا شیر را در حدی که ولرم بشه روی حرارت بذارین و داخل یه ظرف خمیر مایه ، شیر و نصف شکر رو بریزین و 10 دقیقه وقت بدید تا عمل بیاد .در ظرفی جداگانه تخم مرغ ، باقی مانده ی شکر ، روغن و نمک رو با هم مخلوط کنید. بعد از 10 دقیقه خمیر مایه عمل اومده رو به مواد داخل ظرفتون اضافه کنید .برای هم زدن نیازی به همزن نیست و با قاشق میتونین این کارو انجام بدین. بعد آرد رو کم کم اضافه کنید و خمیر رو مرتب هم بزنید .همه ی آرد رو یکباره نریزین چون ممکنه خمیر سفت و خشک بشه .اگه بعد از اینکه این مقدار آرد رو اضافه کردین و احساس کردین که خمیر خیسه کمی دیگه هم بهش آرد بزنید. کم کم آرد را اضافه کنید حدوداً 8 دقیقه خمیر رو کاملا ورز بدین و بعد روی ظرف رو با یه پارچه ی بپوشونین و بذارین تا ور بیاد یک ساعت ونیم برای استراحت این خمیر کافیه. مواد لازم برای داخل اشترودل ابتدا پیاز رو خرد کردم بعد یکم سرخش کردم بعد گوشت چرخ کرده رو سرخ کردم بعد قارچ و فلفل دلمه همه رو جدا سرخ کردم بعد همشون رو مخلوط کردم یکم رب نمک زرد چوبه فلفل ریختم تفت دادم گذاشتم تا سرد بشه بعد یکم پنیر پیتزا ریختم .بعدم خمیر رو به پهن و به دلخواه برش زده وموادو لای خمیر میزاریم ورومال میدیم ومیزاریم داخل فر بادرجه 180 زیرش که طلایی شد یکم روش رو گریل کنید. البته دمای فرها متفاوت خودتون تنظیم کنید سیده زهرا‌ @shirini71

‍ #کیک_برنج_مخلوط ✏مواد لازم برای۸ نفر: 🚩ماست چکیده   ۱/۲ پیمانه 🚩کره   ۱/۲ پیمانه 🚩سینه‌ مرغ   ۵۰۰ گرم 🚩قارچ   ۲۵۰ گرم 🚩تخم مرغ (زرده)   ۱ عدد 🚩برنج   ۴ پیمانه 🚩نخود فرنگی   ۲۰۰ گرم 🚩پیاز داغ   ۲-۳ قاشق سوپ خوری 🚩آب مرغ   ۱ پیمانه 🚩آرد   ۵۰۰ گرم 🚩سیر   ۱ حبه 🚩بیکینگ پودر   ۱ قاشق مربا خوری 🚩رب گوجه ‌فرنگی   ۲ قاشق سوپ خوری 🚩تخم مرغ   ۴ عدد 🚩زعفران دم کرده  ۳ قاشق سوپ خوری 🚩کنجد یا بادام   به مقدار لازم 🚩ادویه پلویی    به مقدار لازم 🚩نمک و زردچوبه و فلفل سیاه    به مقدار لازم 👉 @shirini71 ♨طرز تهیه: 🔹در تابه‌ای پیاز داغ طلایی را با کره مخلوط کنید و زردچوبه و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. قارچ‌ها را ورقه‌ورقه کرده و به تابه اضافه کنید. به مقدار خیلی کم (در حد یک قاشق) آبلیمو روی قارچ ها ریخته شعله را زیاد کنید تا آب قارچ‌ها سریع تبخیر شود و رنگ سفید قارچ تغییر نکند و له نشود 🔹بعد از اینکه آب قارچ گرفته شد، رب گوجه‌فرنگی، زعفران و نخود سبز را هم اضافه کنید. مرغ‌ها را به صورت خلالی برش دهید. سپس آنها را هم به مواد افزوده و با حرارت ملایم تفت دهید تا جایی که مواد بدون آب شود. حالا حرارت را خاموش کنید. 🔹برنج را به روش معمول بجوشانید و آبکش کنید. سراغ آماده کردن خمیر بروید. آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید. ظرف گود تقریباً بزرگی را بردارید و تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نمک ، فلفل و زردچوبه هم بریزید و با چنگال آنها را هم بزنید. 🔹سپس ماست سفت و آب مرغ و کمی ادویه به آن اضافه کنید. کره را در ظرفی کوچک روی حرارت ملایم آب کنید. حرارتش را که از دست داد آن را هم به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید. 🔹حالا آرد را کم‌کم به این مواد اضافه کرده و هم بزنید. به اندازه‌ای آرد اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. سطح صافی را آرد پاشیده و خمیر را با وردنه پهن کنید و قالب مورد نظر را چرب کنید. خمیر را کمی بزرگتر از قالب باز کنید. آن را در قالب انداخته و خمیر را به دیواره و کف قالب بچسبانید. 🔹سپس به تناوب مقداری برنج، مقداری از مایه آماده شده و کمی ادویه پلویی را در آن ریخته و سپس اضافه‌های خمیر را روی برنج مخلوط برگردانید. یک زرده‌ تخم مرغ را با زعفران مخلوط کرده و با قلم‌موی مخصوص آشپزی روی لایه آخر خمیر بمالید و روی همه سطح کنجد یا مغز دلخواه بپاشید. فر را با 180 درجه سانتی‌گراد روشن کرده و کمی صبر کنید تا گرم شود. 🔹قالب را به مدت 35 دقیقه در طبقه وسط قرار دهید. بعد از این مدت قالب را از فر بیرون آورده ، 10 دقیقه صبر کنید و سپس کیک را از قالب بیرون آورید. 💡سایر نکات این پلو که کیک برنج مخلوط نام دارد، ظاهری شبیه کیک دارد و میز و یا سفره شما را متفاوت می کند . ‌

#نکات_آشپزی ✍ تشخیص قارچ سالم روی قارچ کمی نمک بریزید اگر رنگ قارچ سیاه شد سالم است و اگر رنگ آن زرد شد خراب است و باید دور ریخته شود. @shirini71