کوکو باقالاسبز👇 کوکو نخود فرنگی هم دقیقا" همین مواده👇

#کوکو_باقالا #کوکو_باقالی براتون یک غذای جدید آوردم که کاملا مناسب این فصله که باقالی تازه فراوونه😍 _ خودم یه دوسالی میشه که با این کوکو آشنا شدم بعدم مشتریش شدم دیگه _ این غذای خوشمزه هم با نون و هم با پلو سرو میشه و دردو حالت خوشمزه و معرکه ست _ ظاهرش شبیه کوکوسبزیه ولی طعمش متفاوته و از کوکوسبزی تردتر و لذیذ تره _🔴مراحل کارم به صورت عکس آماده کردم امیدوارم مفید باشه براتون _موادلازم : باقالی...... حدود ۳۰۰ گرم تره....... دو دسته کوچک شوید....... یک دسته کوچک جعفری........یک دسته کوچک پیازرنده شده آبگرفته....... یک عدد کوچک تخم مرغ....... ۴تا۵ عدد سیر رنده شده........ دو تا سه حبه _باقالی روبا مقداری آب خوب پخته سپس آبکش کنید _ حالا به وسیله ی گوشتکوب برقی یا دستی خوب باقالی رو له کنید _سبزیهارو شسته و خرد کنید _حالا همه ی مواد رو باهم خوب ترکیب کنید _ در تابه مقداری روغن بریزید و بذارید داغ بشه ، _ سپس با قاشق از مواد بردارید و با کمی فاصله در تابه بریزید وبذارید با حرارت ملایم هر دو طرف کوکو ها سرخ بشه. @shirini71

شیرینی _دانمارکی _هلندی آرد 5 لیوان( یا بیشتر) خمير مايه سه قاشق غذاخوري شير ولرم يك پيمانه تخم مرغ سه عدد شكر نصف لیوان روغن مايع يك پيمانه زعفران اب شده يك قاشق چايخوري وانيل نصف قاشق چايخوري مواد لازم براي كرم مثل كرم پيراشكي: دو پیمانه شیر يك پيمانه شكر نصف پيمانه آرد نصف چايخوري وانيل قبل از هر كاري اول يك قاشق چايخوري شكر رو تو يه فنجون شير ولرم حل ميكني مايه خميرو اضافه ميكني و ميذاري پف كنه تا خمير مايه عمل بياد كرم رو درست كن كه سرد بشه.. درست كردنش هم به اين صورته كه همه رو بجز وانيل قاطي ميكني روي گاز با شعله ملايم ميذاري و هم ميزني تا غليظ بشه و ارد بپزه. آخري هم وانيلو اضافه ميكني و والسلام آرد رو الك كنید. تخم مرغ و روغن وشکر خمير مايه عمل اومده رو با همزن دستي بزنید بعد شیر ولرم رو اضافه کنید آرد رو هم اروم اروم اضافه كن تا جايي كه خمير يكدست و نرمي بدست بياد ..و خوب ورز بدید چند دقيقه تا بدست نچسبه و كامل صاف و يكدست بشه احتمالا آرد یه کم بیشتر ببره تا جای که خمیر نرم و به دست نچسبه. بعد از خمیر رو چونه کنید به اندازه 40 گرمی بزارید داخل قالب کیک یزیدی یا مافین که کاغذ روغنی انداختید بعد یک یا دوساعت زمان بدید تا استراحت کند و حجمشون دو برابر بشه بعد داخلشون رو کرم دانمارکی با ماسوره تزریق کنید بعد بزارید فر بادرجه 200 تا 210 درجه پخته بشه بعد از پخت شهد بزنید شربت بار یک لیوان آب و یک لیوان شکر کمی زعفران گلاب سه چهارم لیوان همه مواد رو باهم مخلوط کنید وهم بزنید بعد بزارید رو گاز با شعله ملایم تا جوش بیاد باید هم بزنید تا شکر حل بشه بعد ازاین که شکر حل شد هم نزنید بزارید بجوشه چند دقیقه یکبار بهم بزنید که نسوزه بعد ابلیو رو بریزید با فرچه خیس دیواره ها ی قابلمه رو اگه شکرک داشت پاک کنید بزارید ملایم بجوشه تا وقتی شربت خنک شد غلظتش مثل عسل کمی روانتر باشه. اگه درست کردین راضی بودین لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستین ممنون. @shirini71

#نان_فتير_سراب مواد لازم: تخم مرغ ٣ عدد شير نيم ليتر مايه خمير يك ق س پر شكر يك و نيم ليوان روغن مايع نصف ليوان روغن جامد يك ليوان نمك يك دوم ق چ زردچوبع يك ق چ آرد به ميزان لازم آب نصف ليوان مواد مياني: شكر يك ليوان آرد ٣ ليوان كره ١٠٠ گرم روغن مايع تا جايي كه مواد حالت خرده نان و پودري بشه هل و زنجبيل اگه دوست داشتيد طرز تهيه: ابتدا مايه خمير و اب و يك ق شكر را مخلوط كرده صبر مي كنيم تا عمل بيايد.تخم مرغ ها و شكر و روغن و شير و زرچوبه و بعد مايه خمير را اضافه كرده مخلوط مي كنيم در آخر آرد را كم كم اضافه كرده تا جايي كه خمير لطيفي به دست بياد اگر زياد باشه نان سنگين و خشكي خواهيد داشت.سپس خمير را ٢ ساعت استراحت داده تا ور بيايد و حجمش دو برابر شود.براي تهيه مواد مياني آرد را كمي تفت مي دهيم تا فقط بوي خامي اش از بين بره بعد شكر را اضافه كرده بعد هم كره و روغم مايع را تا جايي اضافه مي كنيم كه حالت پودري بشه اگر دوست داشتيد مي توانيد از هل و زنجبيل هم داخلش بريزيد.بعد از اينكه خميرتان خوب ور آمد خمير را چونه هايي به اندازه يك پرتقال گرفته مثل كوفته وسطش را باز كرده مواد مياني مي گذاريم و مي بنديم بعد در سيني چرب كرده گذاشته با دست فشار مي دهيم رويش را تا مسطح بشه بعد رويش را رومال زرده تخم مرغ و زعفران زده نقش مي اندازيم بعد با سوزن چند تا سوراخ روش مي زنيم تا هنگام پخت باد نكنه.در فر از قبل گرم شده با دماي ١٨٠ مي پزيم تا طلايي بشه و بپزه.اگر دوست داشتيد مي تونيد داخل مواد مياني از گردو خرد شده هم استفاده كنید @shirini71

‍ #خورشت_ملاقرمه_شمالي😋👨🏻‍🍳 مواد لازم : 🍆🍅بادمجان و گوجه فرنگي ٥عدد... 🧄سير ٤ حبه ... جعفري ١٥٠ گرم ، نعنا ١٠٠ گرم ، گشنيز ٥٠ گرم... 🧅🥚پياز و تخم مرغ هر كدام يك عدد... 🧂نمك و فلفل ، زرد چوبه 🍾روغن زيتون و روغن مايع و آبغوره به مقدار لازم ... 🍽 طرز تهيه : بادمجان ها رو بشوريد و در آب نمك بخيسونين بعد از چند ساعت آبكشي كنين و حبه اي خرد كنين با روغن مايع تفت بديد پياز رو حبه اي خرد كرده در ماهي تابه ديگري با روغن مايع تفت بديد ، سير رو خرد كنين و همراه با پياز تفت بديد تا طلايي بشه سپس بادمجون هايه تفت داده شده رو به ماهيتابه پياز داغ اضافه كرده و تفت ميديم سپس سبزي هاي شسته شده رو ميشوريم و ريز خرد ميكنيم با يك حبه سير خرد شده در ماهيتابه تفت مي دهيم و به مواد قبلي اضافه ميكنيم 🍅گوجه ها رو پوست ميگيريم و رنده ميكنيم و ميريزيم روي مخلوط و نمك و فلفل و روغن زيتون و آبغوره رو بهش اضافه مي كنيم و ميزاريم بجوشه 🍳در نهايت يك عدد تخم مرغ رو روي مخلوط ميشكنيم و هم نمي زنيم تا سفت بشه . 👨🏻‍🍳لم كوزه گري : اين غذا آبكي نيست براي پختنش آب گوجه و آبغوره كافيه واسه وعده ناهار ميشه با برنج و سيرترشي ميل كرد براي وعده شام هم با نون ميل كنين در نهايت با چند عدد بادمجون سرخ شده و چند برگ نعنا و جعفري تزئينش كنين . خورشت ما آماده است بخورين و لذت ببرين 😋 @shirini71

دلمه برگ مو:🥙 سینه مرغ چرخ کرده: ۵۰۰گرم پیاز بزرگ: یک عدد برنج:نصف پیمانه لپه: یک پیمانه رب: ب میزان لازم ادویه : نمک و زردچوبه و فلفل سبزی دلمه: پیازچه خشک شده، مرزه،جعفری خشک ابتدا برنج رو نیم پز میکنیم ک رگ داشته باشه ولی لپه پخته پخته باشد برنج و لپه رو کنار میگذاریم پیاز رو سرخ میکنیم طلایی ک شد مرغ رو اضافه میکنیم اب مرغ که خشک شد ادویه ورب رو بهش میزنیم بعد سبزی های دلمه رو بهش اضافه میکنیم بعد برنج و لپه رو به مرغ ها اضافه میکنیم بعد زیرشو خاموش میکنیم. برگای انگورو میشوریم و در اب در حال جوش توی ابش یکم ابلیمو میزنیم ک سیاه نشه برگ ها دو سه ثانیه باشن بعد سریع ابکش میکنیم بعد برگ هارو میچینیم درونشون مواد میریزیم و بعد رول میکنیم و اون هارو در یک قابلمه متوسط قرار میدیم که دلمه ها باز نشن ک خراب نشن. بعد میزاریم روی گاز یه لیوان اب یک لیوان ابغوره یک چهارم ابلیمو نمک فلفل یه قاشق رب و یک قاشق روغن مایع میریزیم توی یه ظرف و انها را روی دلمه ها میریزیم ابش ک ب جوش اومد یک ظرف میزاریم رو دلمه ها زیرشو کم میکنیم و دم کش رو روی قابلمه قرار میدیم. حدودا نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه اماده میشود نوش جان🌮🌮 سس ماست ماست : یک لیوان جعفری تازه: به مقدار لازم سیر: یک حبه اویشن و نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم ابلیمو: دو قاشق ماست و جعفری رو مخلوط میکنیم سیر رو له میکنیم یا رنده میکنیم اگ دوس ندارین بیاد زیر دندون له میکنید و توی ماست میریزیم و نمک و فلفل و اویشن و ابلیمو رو بهش اضافه میکنیم و در ظرف مناسب سرو میکنیم.🍥 این دستور یکی از هنرمندان کانال😍😍😍 @shirini71