#کاپ_کیک_شکلاتی #کاپ_کیک_شکلاتی_مولی_پز آب جوش ۱/۲پیمانه یا ۱۰۰ گرم پودرگاکائو ۱/۴پیمانه یا ۲۵ گرم آرد ۱/۲پیمانه + ۲ ق غذاخوری یا ۸۰ گرم ب پ ۱ ق چایخوری یا ۴ گرم نمک یک پنس کره یا مارگارین قنادی ب دمای محیط رسیده ۵۰ گرم شکر دانه ریز ۱/۴ پیمانه +۱ ق غذاخوری سرپر یا ۷۵ گرم‌ تخم‌مرغ ۱ عدد وانیل نوک ق چ ابتدا ابجوش و پودرکاکائو رو مخلوط کنید و بزارید ب دمای محیط برسه. آرد و بکینگ پودر و وانیل و نمک رو باهم‌مخلوط و ۲ بار الک کنید.کره و شکر رو با دور تند همزن حدود ۳ ۴ دقیقه بزنید تا یکم روشن بشه و تخم مرغ رو بهش اضافه کنید حدود ۲ دقیقه هم بزنید. سپس مخلوط آرد رو در ۳ مرحله ب مواد اضافه و با دور کند همزن درحد مخلوط شدم هم بزنید.سپس مخلوط آب و پودرکاکائو رو هم اضافه کنیدو با لیسک از ی جهت مخلوط کنید . و سپس تا ۲/۳ کپسولها رو از موادپر کنید داخل فر از قبل گرم شده ب دمای ۱۸۰ درجه بمدت تقریبی ۲۰ دقیقه. نوش جان😋 @shirini71

#پیده_گوشت با این دستور 4 تا 6 عدد پیده خواهید داشت آرد 3 پیمانه(حدود 400 گرم) خمیرمایه فوری 2 قاشق چایخوری استاندارد نمک 1/2 قاشق چایخوری استاندارد شکر 1 قاشق چایخوری استاندارد روغن مایع 2 قاشق غذاخوری استاندارد 1 عدد زرده تخم مرغ+کمی کره+کمی زعفران+کنجد برای رومال آب ولرم نصف لیوان برای عمل آوری+کمی بیشتر برای خمیر شدن آرد . گوشت چرخکرده 200 تا 250 گرم پیاز نگینی شده 1 عدد درشت گوجه فرنگی ریز نگینی شده 2 عدد درشت جعفری ساطوری 1 تا 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری سیر رنده شده 2 حبه یا مقداری پودر سیر فلفل دلمه ریز نگینی شده 1 عدد . خمیرمایه فوری+شکر+آب ولرم را مخلوط و روی ظرف را بپوشانید تا عمل بیاید. آرد+نمک را با همزن دستی مخلوط و سه بار الک کنید. خمیرمایه عمل آمده+روغن مایع را به آرد اضافه و با قاشق چوبی هم بزنید و کم کم آب ولرم اضافه و هم بزنید تا خمیر جمع شود. روی سطح کار خیلی کم آرد بپاشید و خمیر را 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا لطیف شود. خمیر را در کاسه چرب قرارداده و 1/5 تا 2 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود. @shirini71

#سوپ_بروکلی_و_خامه 🌺 مواد لازم : یک کاسه بروکلی خرد شده هویج یک عدد پیاز یک عدد سیر دو حبه کره یک قاشق غذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری استاک مرغ یا گوشت ۳ لیوان اگر نداشتین از قرص مرغ استفاده کنید خامه به اندازه دلخواه طرز تهیه : ابتدا کره و پیاز خرد و سیر له شده را کمی تفت می دهیم وقتی نرم شد هویج رنده شده را اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه می دهیم سپس آرد را ریخته و تفت می دهیم سپس بروکلی ها را ریز ریز کرده و به مواد اضافه می کنیم و آب مرغ یا آب قلممون رو ریخته درشو می بندیم با شعله متوسط حدود نیم ساعت بپزند سپس هنگام سرو خامه را داخل ظرف سرو ریخته اول یک ملاقه از سوپ را اضافه می کنیم هم می زنیم سپس بقیه سوپ را مخلوط کرده در صورت دلخواه کمی هم زعفران دم کرده اضافه می کنیم.و اگه دوست داشتین سوپ را پوره کنید. نوش جان @shirini71

تو این روزهای کرونایی اگر دل و قلوه و جگر خریدید سعی کنید این مدل خوب بپزیدشون ❤ #خوراک_جگر❤ مواد لازم جگر،دل ،قلوه پیاز یک عدد رب گوجه نصف قاشق غذاخوری نمک ،فلفل،زردچوبه آب جوش نصف استکان سیب زمینی سرخ شده به مقدار لازم طرز تهیه :❤ ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید و ادویه ها را اضافه کرده جگرو دل وقلوه را شسته و برش زده به پیازها اضافه کرده مقداری تفت دهید و نصف استکان آب جوش اضافه کرده درب ظرفتون رو ببندید و با شعله ی ملایم اجازه بدید خوب پخته بشن و وقتی آب غذا تمام شد یک قاشق رب را به مواد اضافه کرده خوب تفت دهید و کنار سیب زمینی سرخ شده سرو کنید نوش جان 👌❤ @shirini71

#کوفته_تکیرداغ_با_سس_مخصوص‌ مواد لازم : ۸۰۰ گرم گوشت دنده گوساله(چرخ شده)‌ در مرحله اول :‌ ۱/۵ قاشق چای‌خوری نمک‌ ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا‌ ۲ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه ۲ قاشق چای‌خوری زیره سبز‌ ۱ قاشق چای‌خوری سرصاف جوش شیرین‌ ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو در مرحله دوم :‌ ۳ قاشق غذاخوری پودر نان خشک‌ یک چهارم لیوان آب ۱ عدد پیاز متوسط‌ ۳ حبه سیر درشت برای سس‌: ۱ قاشق چای‌خوری پر سس فلفل‌ ۱ عدد گوجه متوسط رنده شده‌ ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا طرز تهیه: در ابتدا به گوشت چرخکرده، نمک، پاپریکا، فلفل سیاه، زیره سبز، جوش شیرین و آب لیمو را اضافه کنید. حداقل ۵، ۶ دقیقه ورز دهید.‌ سپس رویش را بپوشانید و در یخچال به مدت ۴ ساعت استراحت دهید. سپس از یخچال درآورده و پودر نان خشک، یک چهارم لیوان آب، پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید و دوباره، سه چهار دقیقه ورز دهید. بعد با دست کوفته‌های دراز درست کنید. روی کوفته‌ها را بپوشانید و دوباره ۴ ساعت در یخچال بگذارید. در نهایت بعد از این مدت می‌توانید کوفته‌ها را سرخ کنید.‌ برای سرخ کردنشان در تابه مقداری روغن زیتون بریزید، وقتی داغ شد کوفته ها را بریزید. روی حرارت بالا، با تکان دادن تابه بگذارید کوفته‌ها تفت بخورد و تغییر رنگ دهد. سپس در تابه را بگذارید، روی حرارت متوسط روبه بالا بپزید و هر از گاهی هم بزنید.‌ مواد سس را با هم مخلوط کنید و در کنار کوفته‌ها سرو کنید. @shirini71

#کوکیز_بادام آرد سفيد ٢۵۰ گرم پودر بادام ۵۰ گرم نمك يك پنس كره یا مارگارین ۱۵۰ گرم پودر قند ۸۰ گرم تخم مرغ يك عدد وانیل ۱/۲ ق چ اول تو يك كاسه ارد و نمك پودر بادام رو مخلوط كنيد و كنار بگذاريد كره و پودر قند رو باهم زن بزنيد حدودا ٤ ، ٥ دقيقه. بعد بهش تخم مرغ كامل رو اضافه كنيد و مجدد هم بزنيد دو دقيقه. حالا تو دو مرحله ارد ها رو اضافه كنيد و ورز بديد. خمير رو خيلي نبايد ورز بديد چون به روغن مياد. همين كه جمع شد كافيه خمير رو داخل يخچال بگذاريد نيم ساعت و بعد بين دو كاغذ پهن كنيد و سپس قالب بزنيد و توفر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید (دستور از استاد صالحه دردایی) @shirini71