شیرینی چنگالی 1 و 1/2 پیمانه آرد سفید 1/2 پیمانه پودر قند 150 گرم کره (البته میشه نصف کره و نصف روغن صاف باشه) 1 ق چ وانیل 1/2 پیمانه پودرکاسترد شکلات ذوب شده مقداری ابتدا کره باید به دمای محیط برسه و فر را روی صد و هشتاد درجه روشن کرده و کره و پودر قند رو با هم مخلوط کرده یا توی غذاساز گذاشته تا مخلوط شود، یا باید با نوک انگشتان مخلوط می کنیم. آرد و کاسترد و وانیل رو الک کرده و به کره و پودر قند افزوده و با نوک انگشتان مخلوط میکنیم تا خمیر یفی بدست بیاد و توی کیسه فریزر گذاشته و نیم ساعت توی یخچال قرار میدهیم از خمیر برداشته و بصورت بیضی در آورده و با چنگال شیار بزنید یا قالب بزنید و در سینی فر قرار دهید، کمی فاصله داشته باشه در فر به مدت ۱۵ دقیقه تا زیرش طلایی بشه @shirini71

#بیسکویت_کرم_دار

#بیسکویت_کرم_دار برای 10 عدد به این شکل تخم مرغ 1 عدد کره 100 گرم پودرقند 40 گرم (2 ق غ) آرد سفید 210 گرم ( یک و یک سوم لیوان) بیکینگ پودر نصف ق چ وانیل یک چهارم ق چ برای کرم کره 50 گرم پودر قند 70 گرم (نصف لیوان) پودر کاکائو 2 ق غ شکلات 100 گرم همه مواد به دمای محیط برسه . کره و پودر قند الک شده رو با همزن 3 الی 4 دقیقه زدم . تخم مرغ رو اضافه کردم یک دقیقه خوب هم زدم و وانیل رو اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم و با دستم خمیر رو جمع کردم ،حد مخلوط شدن . آرد رو کم کم ریختم تا خمیر به دست نچسبه . ممکنه برای شما کمتر و یا بیشتر ارد ببره اما زیاد ارد نریزین که لطافتش از بین نره . خمیر هم ورز نمی خواد . خمیر رو نیم ساعت داخل یخچال استراحت قرار دادم. بین دو تا نایلون خمیر رو با وردنه پهن کردم به قطر 2 تا 3 میلی یه کم هم نازک تر بشه بهتر چون خمیر بیکینگ پودر داره یه کم پف می کنه کلفت نشه که وقتی کرم بینش قرار میدیم خیلی بیسکویت ها ارتفاعش زیاد نشه . بعد هر طور دوست دارین قالب بزنین حتی می تونین گرد و با دهانه استکان و لیوان قالب بزنین . داخل سینی فر قرار دادم . سینی فر هم نیاز به چرب کردن و یا کاغذ روغنی انداختن هم نداره ، چون خمیر به قدر کافی کره داره . من همین طوری انداختم 😊 فر از به ربع قبل گرم کردم در طبقه وسط با دمای 170 درجه 10 تا 12 دقیقه قرار دادم . برای کرم : کره و پودر قند رو 3 دقیقه با همزن زدم . پودر کاکائو رو الک کردم و اضافه کردم . شکلات رو هم به روش بن ماری (روی حرارت غیر مستقیم ) آب کردم و داخلش ریختم و مخلوط کردم . حالا کرم رو شما می تونین با شکلات سفید هم درست کنین ، پودر کاکائو حذف، رنگ کرم سفید بشه و یا حتی می تونین رنگ خوراکی بریزین . بعد از مواد کرمی بین دو تا بیسکویت قرار دادم . یه کم هم شکلات آب کردم و روش ریختم. . چند نکته این بیسکویت ساده هست می تونین همین طوری بخورین و یاده باشه می تونین داخل موادش پودر کاکائو بریزین و بیسکویت خودش کاکائویی بشه . این بیسکوییت ساده و برای کار با رویال آیسینگ هم میشه . می تونین بین بیسکویت حتی مارمالاد قرار بدین و یا حتی مربا و یا هر نوع کرمی که دوستدارید @shirini71

‌‌‌ #شامی_کباب داغ داغ پ.ن: ما به ایشون کتلت نمیگیم و میگیم شامی کباب برای این شامی احتیاج داریم به ‌‌‌‌‌‌ گوشت چرخ شده نیم کیلو سیب زمینی دو یا سه عدد متوسط پیاز ۱ عدد متوسط نمک، زردچوبه، ازبویه(اویشن)، زیره، فلفل سیاه به مقدار لازم ‌‌‌سیب زمینی و پیاز رو رنده میکنیم و با گوشت، نمک، زردچوبه، ازبویه یا همون اویشن (اندکی زیره و فلفل سیاه) مخلوط می کنیم ورز میدیم و بعدش در روغن سرخ میکنیم البته در حرارت ملایم که کامل مغز پخت بشه... میتونید بهش سبزی معطر هم اضافه کنید که ما نمیریزیم دوست نداریم. پ.ن۱: در خانه ما شامی و کوکو بدون ازبویه کوهی صفا نداره. پ.ن۲: پیاز زیاد باعث میشه شامیتون موقع سرخ شدن حالت سوخته به خودش بگیره. پ.ن۳: نیازی به تخم مرغ و آرد و اینجور چیزا نیست چون نسبت گوشت نسبت به دیگر مواد بیشتره و شامی ها وا نمیرن.. @shirini71

#کیک_شیر_داغ_مرمری #کیک_شیر_داغ 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 تخم مرغ ۵ عدد( کوچک یا ۴ عدد متوسط) آرد 300 گرم شکر300گرم شیر یک و یک چهارم پیمانه روغن مایع یک دوم پیمانه رنده پوست پرتقال یک قاشق سوپخوری بکینگ پودر دو و یک چهارم قاشق چایخوری استاندارد درصورتیکه پوست پرتقال استفاده نکردین وانیل یک چهارم ق چایخوری پودر کاکائوی مرغوب سه قاشق سوپخوری آرد اضافه سه قاشق سوپخوری 🍓🍓🍓🍓🍓🍓 تخم مرغها رو نیم ساعت در دمای محیط بذارید آرد و بکینگ پودر رو سه بار الک کنید قالب وسط خالی 25 سانت یا قالب با گنحایش مناسب رو چرب و آرد پاشی کنید فرو با حرارت 185 درجه سانتیگراد گرم کنید شکر دانه ریز ،وانیل یا رنده پوست پرتقال و تخم مرغ هارو داخل کاسه ی همزن ریخته و بزنید تا مواد کرم رنگ و کشدار بشه شیر و روغن رو داخل شیر جوش ریخته درحدیکه کنار شیر جوش حباب بزنه ولی مایع نجوشه وقتی مواد کرم رنگ و کشدار شد آرد و روی مواد الک کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید سپس شیر و روغن رو ریخته در حد یکدست شدن بهم میزنیم،مایه گرم باشه نذاريد سرد بشه مایه رو به دو قسمت مساوی تقسیم کرده به یکی پودر کاکائو و به یکی آرد رو اضافه کرده در حد یکدست شدن وقتی مواد کرم رنگ و کشدار شد آرد و روی مواد الک کنید و با لیسک یا دور کند همزن مخلوط کنید سپس شیر و روغن رو ریخته در حد یکدست شدن بهم میزنیم،مایه گرم باشه نذاريد سرد بشه مایه رو به دو قسمت مساوی تقسیم کرده به یکی پودر کاکائو و به یکی آرد رو اضافه کرده در حد یکدست شدن بهم میزنیم موادو یک در میون داخل قالب ریخته و در طبقه وسط فر بمدت 50 دقیقه یا تا زمانیکه کیک کامل پخته بشه میپزیم میتونید بجای روغن مایع از 100 گرم کره استفاده کنید و باشیر بذارید داغ بشه کیکی لطیف با بافت پوک و با پف عالی پیشنهاد میکنم حتما امتحانش کنید برخلاف سایر کیکها شیرو روغن یا کره نسبتا داغ آخر کار به مواد اضافه میشه و بعد از آرد، و وجه تمایزش با کیکهای دیگه همینه و لابد دلیلی برای اینکار هست پس در صدد تغییر دستور و انجام دادن مراحل شبیه بقیه کیکها نباشید. مشکلی پیش نمیاد و کیک خیلی خوب پف میکنه توی عکس مشخصه @shirini71