آشپزی و شیرینی مرضیه بانو
#حلوای_ اوماج
دولیوان آرد گندم یا سنگک
۱/۵لیوان شکر
۱/۵لیوان اب
زعفرون آب شده ۳ قاشق غذاخوری
کره۱۰۰گرم
نصف پیمانه روعن مایع
شیر به اندازه که اوماج درست بشه
هل گلاب بمقدار لازم
پودر گل سرخ (به دلخواه)
ابتدا دولیوان ارد رو داخل یه سینی فلزی الک میکنیم وکمی پهن میکنیم،وبا یه قاشق یا با دست (یا شیر رو بریزید داخل آبپاش) شیر روی سطح آردمیپاشیم بعدجمع کرده وبا کف دودست آرد رو میمالیم،مثل گرم کردن دستهابهم.فقط شیروکم کم بریزید وحسابی بهم میمالیم .
فقط نباید خیلی خمیربشه،حالت پودر درشت وکمی گلوله خمیری.
بعد یه ابکش یا الک آماده میکنیم واین اردوداخلش میریزیم وبا دست به دیواره آبکش میمالیم تا گلوله های ریز از آبکش خارج بشه وخمیری داخل آبکش نمونه.
بعد یه پارچه نخی پهن میکنیم واین گلوله های اردی رو روی پارچه پهن کرده ۲۰ دقیقه میزاریم تا کمی رطوبتش گرفته وخشک بشه.(البته میتونید پهن نکنید)
بعد قابلمه روی حرارت میزاریم وکره و روغن رو میزاریم تا کمی گرم بشه،داغ نشه فقط کمی گرم بشه ووقتی آرد رو اصافه میکنیم یه صدای ریزی بده.
بعد با حرارت ملایم آرد رو تفت میدیم تا کاراملی بشه،اگه حرارت زیادباشه آردمیسوزه وخوب نمیشه،باید حرارت ملایم باشه بعد پودر گل سرخ رو اضافه میکنیم و شربت گرم رو کم کم میریزیم خوب مخلوط میکنیم تا حلوا جمع بشه مثل گهواره تکان میدیم بعد زیرشو خاموش میکنیم و یه دمکنی میزاریم تا حلوا دم بکشه جا بیوفته.
طرز تهیه شربت.
شکر وآب و گلاب و هل رو باهم میزاریم تا به نقطه جوش برسه بعد زعفران رو ریخته و زیرشو خاموش میکنیم
نکته :
حتماشربت باید گرم باشه،داغ نه،
اگه هر دو داغ باشه حلواتون خمیری میشه.
نکته:
دقت کنید نباید حلوا سفت بشه یه مقدارباید شل باشه،این حلوا با حلواهای دیگه فرق میکنه،سفت نیست اصلش اینه که کمی شل هست
نکته :
پودر گل سرخ اختیاری هس ولی خیلی خوشمزه میکنه حلوارو
نکته :
میتونید بعد از اوماج کردن آرد بریزید آسیاب تا پودر بشه
من از روش سنتی استفاده کردم یعنی از آبکش استفاده کردم
و اینکه روغن رو خودتون میتونید کم یا زیاد کنید
نکته :
میتونید آرد رو اوماج کنید بزارید خشک بشه فرداش حلوا درست کنید
لطفا یه فاتحه برا پدرم بفرستید ممنون 🙏
@shirini71
#هویج _پلوی _مجلسی
#با _جوجه_حلزونی
سینه مرغ بدون استخوان
زعفرون دمکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون خوراکی ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش تازه ۱ عدد درشت
سیخ فلزی یا چوبی سایز کوچک
پیاز یک عدد
کره، روغن مایع ، زیتون،
هویچ رنده شده دو عدد
سیب زمینی رنده شده یک عدد
زرشک، خلال، بادام به مقدار لازم
طرز تهیه :
سینه ی مرغ رو خلالی برش میدیم ب قطر ۱ سانت، ابتدا زعفران رو اضافه میکنیم تا کامل رنگ بگیرن بعد نمک و فلفل و روغن زیتون و در آخر پیاز و آب لیموی تازه را اضافه میکنیم. ترجیحا یک شب مواد استراحت کند. بعد رول کرده
و به سیخ میزنیم. تابه رو کمی روغن ریخته و میزاریم داغ بشه و بعد جوجه هارو میزاریم داخلش و درب تابه رو میزاریم تا مغز پخت بشن بعد یکم کره میریزیم با حرارت ملایم. مدت زمان برای هر طرف ۱۰ یا 15 دقیقه.
بعد هویج رو در تابه با کمی روغن و کره بریزید و در تابه رو ببندید با حرارت ملایم تا هویج با بخار خودش کمی نرم بشه سپس کمی شکر اضافه و مخلوط و دوباره در تابه رو ببنید تا هویج کاملا نرم شود در پایان زعفران، خلال بادام زرشک رو اضافه کنید بلافاصله خاموش کنید تا تغییر رنگ ندهد
سیب زمینی را که قبلا رنده کرده وشسته تا کاملا نشاسته آن بره بعد سرخ میکنیم و برای تزیین برنج استفاده میکنیم
برنج رو دم کنید و مواد را روی برنج تزیین و سرو کنید
میتونید لایه لایه بریزید
نکته :
شکر باعث میشه هویج موقع پخت نرم و مغز پخت بشه
نکته :
هویج و سیب زمینی رو با رنده مخصوص رنده کنید مثل رشته ای میشه
@shirini71
🌙🌸 رژیم روز هفتم ماه رمضان 🌸🌙
بیستم فروردین
🌞افطاری:
چای☕️ دارچین کم رنگ + یک عدد بامیه کوچک یا یک تکه کوچک زولبیا
+ 3 کف دست نان 🍞سنگک یا بربری + 3 قاشق مربا خوری حلوا ی کم شیرین
🌚شام:
(یک ساعت بعد از افطار)
8 قاشق غذاخوری لوبیا پلو + یک پیاله ماست 🥣+ سالاد🥗
🌓شام تا سحر:
3 عدد میوه🍑 + 5 عدد مغز +
+ هر یک ساعت 3-2 لیوان آب + یک عدد خیار🥒 رنده شده
🌔سحری:
یک لیوان شیر🥛 گرم + 5 عدد انجیر خشک
@shirini71
#چای_ یا _دمنوش_ به
مواد لازم برای ۲ نفر
به خشک : ۲ قاشق
آبجوش : به میزان لازم
دانه هل و چوب دارچین ( در صورت تمایل ): به میزان لازم
نبات یا عسل به دلخواه
طرز تهیه: خشک کردن به
ابتدا چند عدد به را بشویید و ۴ قاچ کنید سپس با طرف درشت رنده به را رنده کنید و به های رنده شده را درون سینی و یا روی پارچه تمیزی به مدت ۲ روز قرار دهید تا رطوبت به ها کم شود( و یا رو شوفاژ خشک کنید) و تغییر رنگ پیدا کنند و تیره تر شوند.
سپس بعد از مدت زمان ذکر شده تابه ای مناسب را روی گاز قرار دهید تا گرم شود و به های رنده شده را درون تابه بریزید و بدون روغن آن ها را تفت دهید تا رنگ به ها کاملا تیره شود توجه داشته باشید که باید مدام به ها را در موقع تفت خوردن هم بزنید و اگر به را خوب تفت ندهید در موقع دم کردن چای به رنگ نمی دهد.
طرز تهیه: دمنوش یا چای به
دو قاشق از به آماده شده رو داخل قوری چینی حاوی آب جوش بریزید همچنین دارچین یا هل و اجازه دهید تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشه
بعد با عسل یا نبات میل کنید واز طعم دلچسب و عطر دلپذیر این نوشیدنی لذت ببرید.
خواص:آرام بخش، تقویت قلب، درمان عفونت، نیرو بخش، کاهش فشار خون، و نشاط آور 😍
@shirini71