نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#فیلم آموزشی #بستنی_زمستونی روازطریق لینک زیردنبال کنین https://eitaa.com/shirinisaraa/2081
❎طبخ بِن-ماری از واژه فرانسوی: Bain-marie میاد که به معنای حمام آب هستش
_ ❎بن ماری یعنی حرارت غیر مستقیم و گرم یا ذوب کردن مواد روی بخار آب در حال جوش
❎این روش برای پخت خیلی از کیک ها و دسرها وبخصوص دسرهایی که تخم مرغ خام دارن مثل بستنی زمستونی و... خیلی کاربرد داره
❎بن ماری همچنین برای ذوب کردن شکلات تخته ای و آب کردن مخلوط آب و ژلاتین و تهیه ی پنیرپیتزا خیلی مهمه
❎برای ذوب کردن شکلات از ظرف دیواره بلند استفاده کنید تا بخار کتری با شکلات تماس پیدا نکنه چون شکلات سفت میشه و دیگه ذوب نمیشه
❎برای اجرای این روش، توی یه ظرف کوچکتر یا توی کتری آب بریزید و بذارید بجوشه وقتی جوش اومد حرارت رو کم کنید ( مثل عکس) و ظرف محتوی مواد رو روش بذارید باید دقت کنید که ته ظرف حاوی مواد اصلا نباید با آب در حال جوش تماس داشته باشه و باید حداقل 4 سانتی متر از ظرف فاصله داشته باشه
❎ظرف حاوی مواد بهتره از جنس پیرکس یا چینی باشه وپلاستیکی نباشه
❎وقتی مواد روی حرارت بن ماری هستن باید مدام هم زده بشن تا حرارت یکنواخت پخش بشه
❎کتری چون دهانه ش کوچیکه برای بن ماری کردنه مواد کم وظروف کوچیک مناسبه
امیدوارم این پست براتون مفید بوده باشه 😘😍
https://eitaa.com/shirinisaraa/4205
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#راکی_رود_نوتلا https://eitaa.com/shirinisaraa/4251
#راکی_رود_نوتلا
اما راکی رود اصلا چی هست؟🧐 راکی رود انواع مختلف شیرینیه شکلاتیه که نکته مشترک همشون تکه های مارشمالو هست. البته توی آمریکا راکی رود به بستنی شکلاتی میگن که توش مارشمالو داشته باشه! ☺️
هرچی به نوروز نزدیک میشیم بیشتر سعی میکنم دستورات ساده براتون پیدا کنم.😍
🔴مواد لازم:
شکلات سیاه 300 گرم خرد شده
نوتلا 300 گرم
مارشمالو 60 گرم
بادام زمینی بوداده شده 60 گرم
شکلات چیپسی 75 گرم
🔴 طرزتهیه:
کف و دیواره یک قالب چهارگوش را با کاغذ روغنی بپوشانید.
شکلات خرد شده را داخل مایکروفر یا به روش بن ماری ذوب کنید. بعد نوتلا را اضافه کنید و آرام مخلوط کنید. در آخر بادام زمینی و مارشمالو را اضافه کنید. مواد شیرینی را داخل قالب بریزید و با تکه های مارشمالو و بادام زمینی خرد شده و شکلات چیپسی تزئین کنید. قالب را یکی دو ساعت توی یخچال بزارید بعد شیرینی را با دست بشکنید طوری که اشکال نامنظمی درست بشن. این شیرینی را تا موقع سرو داخل ظرف در بسته و توی یخچال نگه داری کنید.
نکته: توی این دستور از مینی مارشمالو های ریزه میزه استفاده شده اگه نداشتید مارشمالو معمولی رو با قیچی ریز ریز کنید. لازم به گفتن نیست که به جای بادام زمینی از هر مغز دیگه ای میتونید استفاده کنید.
https://eitaa.com/shirinisaraa/4253