نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#آبنبات_چوبی_انار 😋😍👌 مواد لازم : آب انار ترش 1/2 لیوان شکر دانه ریز 1 لیوان پودر تارتار 1/8 ق چ رن
ادامه...
در صورتیکه به دماسنج دسترسی ندارید، یک کاسه آب یخ کنار دست خود داشته باشید و گاهی یک قطره از مایع را در کاسه بریزید و چند لحظه صبر کنید، اگر آبنبات داخل کاسه سریعا سفت شد و حالت شکننده آبنباتی داشت به پخت پایان دهید. آبنباتی که در کاسه سفت شده را با دندان تست کنید، اگر نرم بود همچنان به پخت ادامه دهید تا زمانیکه ترد و شکننده شود.
آبنبات که آماده شد، میتوانید یک قطره رنگ خوراکی قرمز ژله ای یا پودری به آن اضافه کنید تا خوشرنگ تر شود.
مایع را داخل قالب سیلیکونی آبنبات بریزید و چوب آبنبات را داخل قالب قرار دهید، قالبها نیازی به چرب کردن ندارند. اجازه دهید قالب ها چند ساعت در محیط بمانند تا آبنبات کاملا سفت شود. سپس به راحتی از قالب خارج و سرو کنید.
پ.ن: #پودر_تارتار از کریستالیزه شدن و شکرک زدن شکر جلوگیری میکند، قابل حذف است و به جای آن میتوانید از همان مقدار آبلیمو استفاده کنید. تارتار را از لوازم قنادی تهیه کنید.
پ.ن: تعداد آبنبات ها بستگی به سایز قالبها دارد.
پخت بیش از حد مایع آبنبات و شعله زیاد، باعث تیره شدن رنگ آب انار میشود و شکر طعم کاراملی و سوخته میگیرد. تمامی مراحل با شعله بسیار ملایم انجام شود.
@shirinisaraa