#دسر گیلاسی
@shirinisaraa🍒
برای مخلوط گیلاسی
گیلاس 2 پیمانه خرد شده
شکر 2 پیمانه
آب 4 ق غ
نشاسته ذرت 1 ق چ
برای رویه دسر
آرد 3/4 پیمانه
شکر قهوه ای 3 ق غ
شکر 2 ق غ
دارچین 1 پنسه
نمک 1 پنسه
کره آب شده5 ق غ
این دسر میوه ای رو با میوه های مختلف مثل توت فرنگی و هلو و تمشک و سیب و ... هم میتونید امتحان کنید تا وقتی گرمه با یه اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید
فر را از قبل با دمای 200 درجه روشن کنید. گیلاس و شکر را روی حرارت متوسط گذاشته به مدت 4 دقیقه بپزید تا کمی نرم شوند آب و نشاسته ذرت را اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگر بپزید
برای لایه رویی آرد و شکر قهوه ای و شکر و دارچین نمک را با هم مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید با دست کامل مخلوط کنید تا به صورت خرده نان در آید.
از ظرفهای مخصوص فر سرامیکی استفاده کنید مخلوط گیلاسی را در ظرفها ریخته روی آن خمیر آماده شده را بریزید و به مدت 15 دقیقه در فر تا زمانی که خمیر طلایی شودقراردهید.
#کلوچه مارمالادی
@shirinisara
آرد دو و یک چهارم پیمانه
نمک نصف ق چ
پنیر خامه ای 225 گرم
کره نرم شده 1 پیمانه
پودر شکر نصف پیمانه
مارمالاد به مقدار لازم
کره و پنیر خامه ای را به مدت 3 تا 5 دقیقه با هم زن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. آرد و نمک را در کاسه ای الک کرده و در 5 مرحله اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم. تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را 4 قسمت کرده و و روی آن را پوشانده و در یخچال به مدت 2 ساعت قرار می دهیم. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت روشن می کنیم. یک قسمت از خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده پهن می کنیم پودر شکر می پاشیم و به مستطیل برش زده کمی مارمالاد ریخته و دو زاویه مخالف آن را روی هم قرار داده می بندیم و برای مدت 12 تا 14 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر قرار می دهیم. برای سه قسمت دیگر هم این کار را انجام می دهیم. پس از پختن روی توری گذاشته تا کاملا خنک شود.
@shirinisaraa
🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸
طرز تهیه #کیک شکلاتی با رویه موکا
(به ترکیب کاکائو و قهوه موکا گفته میشه.)
مواد اولیه :
آرد 2لیوان
شکر 1و1سوم لیوان
کره 185گرم
شیر 1لیوان
نسکافه (پودر) 1قاشق چایخوری
پودر کاکائو 4قاشق غذاخوری
تخم مرغ 3عدد
بیکینگ پودر 2قاشق چایخوری
نمک 1هشتم قاشق چایخوری مواد کرم موکا :
کره 200گرم
آرد 5قاشق غذاخوری
خامه نصف لیوان
شیر نصف لیوان
پودر قند 2لیوان
نسکافه (پودر) 4قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 2قاشق غذاخوری
توت فرنگی (برای تزیین) به میزان لازم
شکلات (برای تزیین(تخته ای)) به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا فر را روشن کنید تا کاملا داغ شود(دمای 180تا200درجه سانتی گراد).کره و تخم مرغ را نیز در دمای اتاق قرار دهید تا گرم شوند.داخل ظرفی کره نرم شده و شکر را مخلوط کرده و با همزن یکنواخت کنید و یک عدد تخم مرغ را افزوده و 1دقیقه با همزن به خوبی بزنید و بعد تخم مرغهای بعدی را اضافه کنید و به همین ترتیب به ازای اضافه کردن هر تخم مرغ 1دقیقه مخلوط را بزنید تا یکنواخت شود.
آرد،بیکینگ پودر،نمک،پودر کاکائو و پودر نسکافه را با هم مخلوط کرده و 2بار الک کنید تا یکنواخت شده و هوا بخورند.شیر را بجوشانید و اجازه دهید کاملا ولرم شود سپس آن را کم کم به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.مخلوط آرد را نیز کم کم روی مایه الک کنید (هر بار کمی آرد ریخته و مخلوط کنید و بعد کمی شیر اضافه کرده و مجدد مخلوط کنید).
داخل قالب مورد نظر کاغذ روغنی انداخته و مواد را داخل آن بریزید و به مدت یک ساعت داخل فر بپزید.وقتی کیک کاملا پخت آن را داخل یخچال قرار دهید تا به خوبی سرد شود.
طرز تهیه کرم موکا:
ابتدا آرد را 2بار الک کنید و بعد شیر را کم کم به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.خامه و پودر کاکائو را نیز به مواد افزوده و آنها را با همزن یکنواخت کنید.مواد را داخل ظرفی مناسب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کاملا غلیظ شود(نیازی به جوش آمدن نیست).وقتی مایه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.
کره نرم شده در دمای اتاق را 2 دقیقه با همزن بزنید سپس پودر قند و پودر نسکافه را اضافه کنید و مجدد بزنید تا سبک شود ، مخلوط کره را به مخلوط خامه ای که خنک شده است اضافه کنید و مخلوط کنید تا کرم موکا یکدست شود.کرم را به مدت 15تا20دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
شکلات تخته ای را آب کرده و تعدادی توت فرنگی را به آن آغشته کنید.
بعد از خنک شدن کرم و کیک،کیک را به 2قسمت تقسیم کرده و داخل و روی آن را با کرم موکا . شکلات تخته ای آب شده پوشش دهید و بعد با توت فرنگی شکلاتی تزیین کنید.
#کیک_با_رویه_موکا
@shirinisaraa
#کیک رژیمی
طرز تهيه كيك رژيمى
مواد لازم:
آرد سفید 85 گرم
نشاسته ذرت 23 گرم
شکر 195 گرم
سفیده تخم مرغ 255 گرم
کرم تارتار 4 گرم
نمک به میزان لازم
طرز تهيه :رنده پوست لیمو ( اسانس لیمو) 1 قاشق سوپ خوریطرز تهیه :آرد و نیمی از شکر و نشاسته را با هم در یک ظرف الک کرده و کناری بگذارید. سفیده ها را قدری زده و کرم تارتار و نمک را اضافه کرده و همچنان هم بزنید. در انتها ، نیمه دوم شکر را آرام آرام افزوده و بزنید تا سفیده ، سفید و براق و تقریباً سفت شود و رنده پوست لیمو یا اسانس را هم اضافه کرده و مخلوط کنید. مواد خشک بالا را که الک کرده بودیم روی سفیده ریخته و به آرامی مخلوط کرده و در داخل قالب 20 سانتی متری ( چرب نمی کنیم ) ریخته و داخل فربا حرارت 370 درجه فارنهایت یا 185 درجه سانتی گراد به مدت 35-30 دقیقه بپزید . بعد از درآوردن از فر وارونه روی تور برگردانید و بگذارید به مدت 2-1 ساعت بماند تا سرد شود بعد از قالب دربیاورید. نوش جان
@shirinisaraa
مواد لازم برای #کیک بادام زمینی 🎂
@shirinisaraa
آرد 3 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
کره بادام زمینی یک دوم پیمانه
روغن مایع یک دوم پیمانه
شیر 1 پیمانه
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
رنده پوست لیموترش یا پرتقال 1 قاشق سوپخوری
شکلات خرد شده 1 پیمانه
زرده و سفیده رو جدا کنید
فر رو روی 180 درجه روشن کنید
زرده ها و شکر و رنده پوست لیمو یا پرتقال رو خوب بزنید تا کرم رنگ بشه
شیر و کره بادام زمینی و روغن رو به ترتیب اضافه کرده و هر کدام رو جدا با مواد میزنیم
آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و به مواد اضافه می کنیم و با دور کند میزنیم حالا سفیده تخم مرغ رو با همزن بزنید تا سفید بشه و از ظرف نریزه و به مایه کیک اضافه کنید
وبا لیسک مخلوط
در شکلات خرد شده یا چیپسی رو اضافه کنید و باز هم مخلوط مایه کیک را در قالبی که کاغذ روغنی انداختید ریخته و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت در فر بذارید
از دقیقه 40 با یه خلال دندون چک کنید اگه تمیز بیرون اومد پخته
برای روکش کیک:
کره بادام زمینی: نصف پیمانه
شیر: 1/4 پیمانه
شیرعسلی: 2 قاشق غ سر پر (یا 1/4 پیمانه شکر)
این مواد رو روی حرارت بذارید و هم بزنید تا یکی دو دقیقه یکدست بشه
@shirinisaraa
#شیرینی گل_مینا
دستور و عکس از سمیه عزیز
مواد لازم:
کره به دمای محیط رسیده 200 گرم
پودر قند 100 گرم
پودر کاسترد 4 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر ½ قاشق چای خوری
آرد 300 گرم
رنده پوست لیمو 2 قاشق چای خوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
وانیل ¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه:
کره و پودر قند را میزنیم تا کرم رنگ شود. وانیل و رنده پوست لیمو را هم اضافه کرده خوب میزنیم تا پوک شود. سپس زرده تخم مرغ و پودر کاسترد را اضافه کرده میزنیم تا مخلوط شود.. و در آخر مواد خشک الک شده را اضافه کرده با دست مخلوط میکنیم تا جایی که به دست نچسبد سپس مقداری از خمیر را بین دو کیسه پلاستیک با وردنه باز کرده با کاتر قالب میزنیم . میتوانید خمیر را رنگ کرده با کاتر گل مینا قالب بزنید. شیرینی ها را در سینی فر چیده در فر 180 درجه به مدت ده تا 15 دقیقه بپزید.
نکته: برای راحت تر قالب زدن شیرینی ها میتوانید قبل از قالب زدن خمیر را کمی داخل یخچال قراردهید.
@shirinisaraa