✅ #فیلینگ_کارامل_نسکافه
قوطی شیر عسلی را در ظرف حاوی اب جوش ریخته و حدود 5تا 6 ساعت بجوشانید دقت کنید که اب از سطح قوطی اصلا پایین نیاید سپس بعد خنک شدر ان را باز کرده و استفاده کنید میتوانین این کارامل را با خامه فرم گرفته مخلوط کرده و بین کیک ها استفاده کنین یا اینکه یه لایه خامه زده و مقداری کارامل را در قیف ریخته و روی سطح خامه بریزید
برای مرطوب کردن کیک از نسکافه استفاده کنید
________________________
✅ #فیلینگ_کرم_چیز
یک بسته پنیر ماسکار پونه را هم زده تا بافتش باز شود خامه قنادی را فرم داده و به پنیر اضافه کنید
میزان پنیر و خامه به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد
برای مرطوب کردن کیک از شیر استفاده کنید
____________________________
#فیلینگ_میوه ای
مقداری مارمالاد را روس سطح کیک با پالت بزنید بعد خامه را روی سطح ان بکشید میتوان خامه را نیز با انواع طعم دهنده ها طعم دار کرد
برای مرطوب کردن کیک از شربت سن ایچ رقیق شده استفاده کنین
____________________________
#فیلینگ_نوتلا
مقداری خامه را دور تا دور سطح کیک زده و سپس وسط خامه را مقدار مناسبی نوتلا زده و مجددا روی ان خامه بزنین برای مرطوب کردن کیک از شیر کاکائو استفاده کنید
فلینگ های مختلف با کرمفیل میتوان خامه قنادی را با انواع کرمفیل طعم دار کرد برای هر 500گرم خامه که فرم دادین مقدار 100گرم کرمفیل مخلوط کنین و خوب هم زده و استفاده کنین
________________________
✅ #فیلینگ مخلوط نوتلا + شيرعسل كارامل شده ( 5 ساعت با قوطى) + خامه فرم گرفت
________________________
#گاناش_قهوه كه هم براى فيلينگ وهم براى تاپينگ ميتوان استفاده كرد.
________________________
#فیلینگ_ساده
فیلینگ ساده فقط از خامه فرم گرفته استفاده کرد
________________________
در تمام فیلینگهای بالا👆👆👆میتوان از موز ،اناناس ،و گردو ،پرک بادام استفاده کرد
نکته :اگر از میوه اناناس استفاده میکنین حتما کیک زود سرو شود چون کم کم کیک ترش میشود
بهتر برای لایه کیکها یی که میوه اناناس قرار میدهید برای مرطوب کردن ان از اب کمپوت اناناس استفاده نشه
نوع ساده یا شکلاتی بودن کیک با فیلینگ های بالا ذائقه ای میباشد
مثلا فیلینگ میوه ای با کیک ساده بهتر است
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#توپک_کدوحلوایی @shirinisaraa
#توپک_های_کدو_حلوایی
کدو حلوایی ۲۵۰گرم
شیر۱لیوان
بیسکویت در حدی که مواد خمیر بشه
شکر۵۰گرم
مغزیجات مختلف به مقدار لازم
کدو حلوایی را با شیر و شکر بپزید تا کاملا اب ان تبخیر شود سپس پوره کنید بیسکویت پودر شده را اضافه کنید تا خمیر شود.
در دست گرد کنید سپس در مغزیجات یا پودر گردو نارگیل یا غیره بغلطانید
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_مارمالادی @shirinisaraa
#کلوچه_مارمالادی
@shirinisaraa
آرد دو و یک چهارم پیمانه
نمک نصف ق چ
پنیر خامه ای 225 گرم
کره نرم شده 1 پیمانه
پودر شکر نصف پیمانه
مارمالاد به مقدار لازم
کره و پنیر خامه ای را به مدت 3 تا 5 دقیقه با هم زن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. آرد و نمک را در کاسه ای الک کرده و در 5 مرحله اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم. تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را 4 قسمت کرده و و روی آن را پوشانده و در یخچال به مدت 2 ساعت قرار می دهیم. #فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت روشن می کنیم. یک قسمت از خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده پهن می کنیم پودر شکر می پاشیم و به مستطیل برش زده کمی مارمالاد ریخته و دو زاویه مخالف آن را روی هم قرار داده می بندیم و برای مدت 12 تا 14 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر قرار می دهیم. برای سه قسمت دیگر هم این کار را انجام می دهیم. پس از پختن روی توری گذاشته تا کاملا خنک شود.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#شیرینی_لطیفه @shirinisaraa
#شیرینی_لطیفه
@shirinisaraa
تخم مرغ 4 عدد
آرد نشاسته گندم 65 گرم
آرد گندم 60 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
شکر 80 گرم
کرم تارتار نصف ق چ
خامه فرم گرفته 2 پیمانه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. آرد نشاسته گندم و آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر و وانیل 3 بار الک کنید. در دو سینی فر کاغذ انداخته و چرب کنید. فر را در دمای 175 درجه روشن کنید تا گرم شود. شکر را داخل زرده تخم مرغ ریخته هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حال پره های هم زن را بشویید و سفیده تخم مرغ را بزنید بعد از این که کمی پف کرد کرم تار تار ا داخل آن ریخته و بزنید وقتی پنبه ای شکل شد پودر شکر را آرام آرام داخل سفیده بریزید و خوب هم بزنید سفیده را با زرده مخلوط کنید و به حالت دورانی کمی هم بزنید. آرد را داخل مایه الک کنید و با دقت و به حالت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا با مایه مخلوط شود. سپس آن را داخل قیف ریخته سپس بهداندازه یک گردو داخل سینی قیف بزنید و روی آن را پودر قند الک کنید. کمی پودر پسته هم بپاشید. در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه آن را بگذارید. سپس از فر در آورده بعد از خنک شدن با کمک قیف روی یکی از آنها خامه زده و شیرینیها را جفت کنید. کمی خلال پسته روی خامه پاشیده و آن را در کپسول (کاغذهای مخصوص شیرینی) قرار دهید.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#سوهان_عسلی @shirinisaraa
#سوهان_عسلی
@shirinisaraa
خلال بادام 150 گرم
شکر 150 گرم
عسل 150 گرم
کره آب کرده 100 گرم
زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری
کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید. شکر و عسل را به آن اضافه کنید. حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی آن را هم بزنید تا شکر آب و طلایی شود. خلال بادام را اضافه کنید تا بادام طلایی شود. سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد ممکن است روغن از آن جدا شود. وقتی مایع کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. از مایه کمی گوشه سینی بریزید وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار دهید بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا مدتی محفوظ بماند.
برای تشخیص آماده بودن سوهان قبل از اینکه خلال بادام را اضافه کنید از مایه چند قطره داخل آب سرد بریزید چنانچه به صورت گلوله منسجم ته آب رفت سوهان آماده است چناچه درون آب متلاشی شود به جوشیدن بیشتری نیاز دارد.
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#باقلوا_رشته_ای @shirinisaraa
#شیرینی_باقلوا_رشته😋
@shirinisaraa
مواد لازم
کره ذوب شده 150 گرم
رشته کنافه 300 گرم
پنیر خامه ای 200 گرم
پودر پسته مقداری جهت تزیین
خامه 200 گرم
مواد شربت
شکر 1 پیمانه
آب نصف پیمانه
زعفران به مقدار لازم
آبلیمو 1 ق غ
خامه را با پنیر خامه ای کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید رشته را با دست خورد کنید و کره ذوب شده را روی آن بریزید به طوری که رشته کاملا با کره آغشته شود #فر را با حرارت ملایم گرم کرده و کف ظرف را با کره ذوب شده چرب کنید نصف رشته را در ظرف قرار دهید و سطح آن را فشار دهید تا یک دست شود. مخلوط خامه و پنیر را روی رشته ریخته و بقیه رشته را روی آن بریزید شیرینی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با حرارت ملایم بپزید تا روی آن طلایی شود. شربت ولرم را روی آن ریخته و با پودر پسته تزیین کنید. کنافه را بعد از خنک شدن به صورت مستطیلی ببرید.
طرز تهیه شربت
مواد شربت را با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد وقوام بیاید.
@shirinisaraa
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#سیب_کاراملی😍😋
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#چیز_کیک @shirinisaraa
#چیز_کیک
@shirinisaraa
برای کراست
بیسکوییت خرد شده 1و1/2 پیمانه
کره آب شده 6 ق غ
شکر 1/4 پیمانه
برای فیلینگ
شکلات 200 گرم
شکر 1 پیمانه
کره 1 ق غ
تخم مرغ 4 عدد
پنیر خامه ای 600 گرم
خامه 1 پیمانه
عصاره وانیل 1 ق چ
#فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود قالب گرد کمربندی 22 سانتی را چرب کرده بیسکوییت خرد شده و شکر و کره را با هم مخلوط کنید و مواد را کف قالب پرس کنید مواد کراست را به دیواره ها هم بچسانید فالب را در فریزر گذاشته تا سرد شود. شکلات را به همراه کره در مایکروفر یا روی حرارت غیرمسقیم بخار آب ذوب کنید. پنیر خامه ای و شکر و عصاره وانیل را با هم زن بزنید تا پوک شود تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید خامه را اضافه کنید و هم بزنید 2 تا 3 پیمانه از مواد را در کاسه دیگر با شکلات آب شده مخلوط کنید مواد را روی کراست در قالب که خنک شده است ریخته مواد شکلاتی را روی آن بریزید و با کارد شکل دهید به مدت 15 دقیقه در فر گذاشته بعد دما را به 150 درجه کاهش داده و حدود 1 ساعت دیگر یپزید فر را خاموش کرده 30 دقیقه چیز کیک را در فر خاموش نگهدارید سپس در دمای اتاق گذاشته تا کاملا خنک شود
@shirinisaraa
نازبانوی باسلیقه(شیرینی سرا)
#پیراشکی_کرمدار😋 @shirinisaraa
#پیراشکی_کرمدار
آرد سفید :چهار الی چهار ونیم پیمانه آب :یک پیمانه شکر برای خمیر :یک قاشق غذا خوری وانیل:کمی شکر برای مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری روغن مایع :یک چهارم پیمانه
مواد لازم برای کرم پیراشکی: آرد سفید:نصف پیمانه شکر :یک پیمانه شیر:یک پیمانه وانیل :یک قاشق چای خوری
برای تهیه خمیر پیراشکی ابتدا مایه خمیر وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم ان دو برابر می شود روغن وآب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه ) به هم می زنیم و مایه خمیر وآرد را به ان اضافه می کنیم .البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم نکته مهم :در ابتدای اضافه کردن ارد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید . حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم . آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود .
در این مدت ، #کرم پیراشکی را درست می کنیم .آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم .(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه ) در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه. .پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اون بره ووقتی کمی خنک شد در کنار اون ها شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم داخل شکاف می گذاریم
https://eitaa.com/shirinisaraa/3783
فعلا قابلیت پخش رسانه در مرورگر فراهم نیست
مشاهده در پیام رسان ایتا
#تزئین_کاپ_کیک
@shirinisaraa