#شیرینی_لطیفه @shirinisaraa

#شیرینی_لطیفه @shirinisaraa تخم مرغ 4 عدد آرد نشاسته گندم 65 گرم آرد گندم 60 گرم بیکینگ پودر 1 ق چ وانیل نصف ق چ شکر 80 گرم کرم تارتار نصف ق چ خامه فرم گرفته 2 پیمانه ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. آرد نشاسته گندم و آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر و وانیل 3 بار الک کنید. در دو سینی فر کاغذ انداخته و چرب کنید. فر را در دمای 175 درجه روشن کنید تا گرم شود. شکر را داخل زرده تخم مرغ ریخته هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حال پره های هم زن را بشویید و سفیده تخم مرغ را بزنید بعد از این که کمی پف کرد کرم تار تار ا داخل آن ریخته و بزنید وقتی پنبه ای شکل شد پودر شکر را آرام آرام داخل سفیده بریزید و خوب هم بزنید سفیده را با زرده مخلوط کنید و به حالت دورانی کمی هم بزنید. آرد را داخل مایه الک کنید و با دقت و به حالت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا با مایه مخلوط شود. سپس آن را داخل قیف ریخته سپس بهداندازه یک گردو داخل سینی قیف بزنید و روی آن را پودر قند الک کنید. کمی پودر پسته هم بپاشید. در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه آن را بگذارید. سپس از فر در آورده بعد از خنک شدن با کمک قیف روی یکی از آنها خامه زده و شیرینیها را جفت کنید. کمی خلال پسته روی خامه پاشیده و آن را در کپسول (کاغذهای مخصوص شیرینی) قرار دهید. @shirinisaraa

لب باز کن به زمزمه در این سکوت محض ❤️ قرآن بخوان❤ تمام جهان گوش میشود اگه دلت به آرامش درست حسابی میخواد اگه توی حفظ قرآن مشکل داری 😣 اگه نمیدونی باید چطوری شروع کنی بیا اینجا👇👇 ما باشماییم تا آخر 😊✋ http://eitaa.com/joinchat/2988048396C6b3b06633c

#سوهان_عسلی @shirinisaraa

#سوهان_عسلی @shirinisaraa خلال بادام 150 گرم شکر 150 گرم عسل 150 گرم کره آب کرده 100 گرم زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید. شکر و عسل را به آن اضافه کنید. حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی آن را هم بزنید تا شکر آب و طلایی شود. خلال بادام را اضافه کنید تا بادام طلایی شود. سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد ممکن است روغن از آن جدا شود. وقتی مایع کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. از مایه کمی گوشه سینی بریزید وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار دهید بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا مدتی محفوظ بماند. برای تشخیص آماده بودن سوهان قبل از اینکه خلال بادام را اضافه کنید از مایه چند قطره داخل آب سرد بریزید چنانچه به صورت گلوله منسجم ته آب رفت سوهان آماده است چناچه درون آب متلاشی شود به جوشیدن بیشتری نیاز دارد. @shirinisaraa

#باقلوا_رشته_ای @shirinisaraa

#شیرینی_باقلوا_رشته😋 @shirinisaraa مواد لازم کره ذوب شده 150 گرم رشته کنافه 300 گرم پنیر خامه ای 200 گرم پودر پسته مقداری جهت تزیین خامه 200 گرم مواد شربت شکر 1 پیمانه آب نصف پیمانه زعفران به مقدار لازم آبلیمو 1 ق غ خامه را با پنیر خامه ای کاملا مخلوط کنید و کنار بگذارید رشته را با دست خورد کنید و کره ذوب شده را روی آن بریزید به طوری که رشته کاملا با کره آغشته شود #فر را با حرارت ملایم گرم کرده و کف ظرف را با کره ذوب شده چرب کنید نصف رشته را در ظرف قرار دهید و سطح آن را فشار دهید تا یک دست شود. مخلوط خامه و پنیر را روی رشته ریخته و بقیه رشته را روی آن بریزید شیرینی را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر با حرارت ملایم بپزید تا روی آن طلایی شود. شربت ولرم را روی آن ریخته و با پودر پسته تزیین کنید. کنافه را بعد از خنک شدن به صورت مستطیلی ببرید. طرز تهیه شربت مواد شربت را با هم مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم گذاشته تا بجوشد وقوام بیاید. @shirinisaraa

#سیب_کاراملی😍😋 @shirinisaraa

#چیز_کیک @shirinisaraa

#چیز_کیک @shirinisaraa برای کراست بیسکوییت خرد شده 1و1/2 پیمانه کره آب شده 6 ق غ شکر 1/4 پیمانه برای فیلینگ شکلات 200 گرم شکر 1 پیمانه کره 1 ق غ تخم مرغ 4 عدد پنیر خامه ای 600 گرم خامه 1 پیمانه عصاره وانیل 1 ق چ #فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود قالب گرد کمربندی 22 سانتی را چرب کرده بیسکوییت خرد شده و شکر و کره را با هم مخلوط کنید و مواد را کف قالب پرس کنید مواد کراست را به دیواره ها هم بچسانید فالب را در فریزر گذاشته تا سرد شود. شکلات را به همراه کره در مایکروفر یا روی حرارت غیرمسقیم بخار آب ذوب کنید. پنیر خامه ای و شکر و عصاره وانیل را با هم زن بزنید تا پوک شود تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و هم بزنید خامه را اضافه کنید و هم بزنید 2 تا 3 پیمانه از مواد را در کاسه دیگر با شکلات آب شده مخلوط کنید مواد را روی کراست در قالب که خنک شده است ریخته مواد شکلاتی را روی آن بریزید و با کارد شکل دهید به مدت 15 دقیقه در فر گذاشته بعد دما را به 150 درجه کاهش داده و حدود 1 ساعت دیگر یپزید فر را خاموش کرده 30 دقیقه چیز کیک را در فر خاموش نگهدارید سپس در دمای اتاق گذاشته تا کاملا خنک شود @shirinisaraa

#پیراشکی_کرمدار😋 @shirinisaraa

#پیراشکی_کرمدار   آرد سفید :چهار الی چهار ونیم پیمانه  آب :یک پیمانه  شکر برای خمیر :یک قاشق غذا خوری  وانیل:کمی  شکر برای مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری  مایه خمیر :یک قاشق غذا خوری  روغن مایع :یک چهارم پیمانه مواد لازم برای کرم پیراشکی:  آرد سفید:نصف پیمانه  شکر :یک پیمانه  شیر:یک پیمانه  وانیل :یک قاشق چای خوری برای تهیه خمیر پیراشکی ابتدا مایه خمیر وشکر را با نصف استکان آب ولرم مخلوط می کنیم وبعد روی آنر امی پوشانیم ودر جای گرم می گذاریم بعد از حدود ده دقیقه حجم ان دو برابر می شود  روغن وآب وشکر را با کمی وانیل (در صورت دلخواه ) به هم می زنیم و مایه خمیر وآرد را به ان اضافه می کنیم .البته آرد را به تدریج به آن اضافه می کنیم تا زمانی که به دست نچسبد. ممکن است به آرد بیشتری نیاز داشته باشیم  نکته مهم :در ابتدای اضافه کردن ارد همیشه با قاشق آرد را با بقیه مواد مخلوط کنید تا زمانی که اونقدر خمیر سنگین شود که نتونید با قاشق به هم بزنید اینطوری دستتون خمیری نمی شه و گول نمی خورید ومرتب آرد اضافه نمی کنید .  حالا روی خمیر را می پوشانیم ودر جایی گرم می گذاریم تا حجم آن دوبرابر شود  سپس با وردنه خمیر را به قطر یک سانتی متر باز می کنیم .وبا ته لیوان قالب دایره ای می زنیم .  آنها در سینی می چینیم ومجددا حدود ده تا پانزده دقیقه نگه می داریم تا حجم آن بیشتر شود .  در این مدت ، #کرم پیراشکی را درست می کنیم .آرد وشکر را مخلوط می کنیم وبعد شیر را کم کم به آن اضافه می کنیم .تا یکدست شود .وروی حرارت ملایم می گذاریم وهم می زنیم تا بوی خامی آرد برودوغلیظ شود ودر آخر هم وانیل را به آن اضافه می کنیم .(غلظت اون باید شبیه ماست چکیده بشه )  در یک ماهیتابه بزرگ وبا دیواره بلند به اندازه کافی روغن می ریزیم لازم نیست روغن روی پیراشکی ها را بگیره .وقتی روغن کاملا داغ شد پیراشکی ها را در ماهیتابه می چینیم و به اون دست نمی زنیم تا پف کنه ویکطرف اون سرخ بشه بعد اونها را برمی گردونیم تا طرف دیگه سرخ بشه. .پیراشکی ها در صافی می گذاریم تا روغن اون بره ووقتی کمی خنک شد در کنار اون ها شکافی ایجاد می کنیم وبه اندازه یک قاشق کرم داخل شکاف می گذاریم   https://eitaa.com/shirinisaraa/3783

#تزئین_کاپ_کیک @shirinisaraa

#الگوی_کل_کاغذی @shirinisaraa

#ایده_دیزاین😍 #گلهای_کاغذی #ساده_شیک👌 @shirinisaraa

#ایده_دیزاین #گلهای_کاغذی #ساده_شیک👌 @shirinisaraa

#شیرینی_قیطونی @shirinisaraa

#شیرینی_قیطونی ارسالی همراه خوب کانال سلام دوستان،دیروزاین شیرینی راپختم که خیلی هم درخواست داده بودین یعنی فوق العاده خوشمزه بود،اینسری ازروغن نیمه جامدم استفاده کردم که وااقعا با این روغن هم،هم بافت شیرینی عاالی شدوهم طعمش، گزینه خیلی عاالی ای هست برای عید ،فقط یه کم گردکردنشون زمان می بره،دستورش رابراتون دقیق توضیح میدم : آرد برنج 50گرم حدود 1/3لیوان اردنخودچی 50گرم حدود 1/3لیوان ارد سفید قنادی 200گرم حدود1و1/3لیوان پودرقند110گرم حدود نصف لیوان روغن جامد 130گرم _من ازروغن نیمه جامد لادن قوطیهای ابی رنگ استفاده کردم،قوطی زردرنگ طعم زعفرونی داره که من به شخصه داخل شیرینی اصلا این روغن رادوست ندارم چون طعم شیرینی راعوض می کنه وازروغن ساده استفاده می کنم که حدود 2/3لیوان شد_ پودرزنجبیل 1ق چ وانیل کمی گلاب،پودرنارگیل،کنجد یاانواع مغزیجات دلخواه به مقدارلازم درابتدا مخلوط سه اردوپودرزنجبیل راالک کنید،سپس روغن جامدوپودرقندووانیل رادرون ظرفی باهم مخلوط کنید_کمی باقاشق هم بزنید تایکدست شود،سپس باهمزن درحدودپنج دقیقه انقدرهم بزنیدتاروغن کاملا پوک وسفیدرنگ شود،درنهایت مخلوط سه اردراکم کم اضافه کنیدتاجای ممکن باقاشق ودست اخربانوک انگشتان خمیررایکدست کنید،خمیرتقریبا منسجمی خواهید داشت،خمیررادرون نایلون حدودنیم ساعت درمحیط استراحت دهید، نکته مهم:مجموع کل اردها برروی هم حدود دولیوان میشه که من یکی ونصفی ازلیوان راریختم ونصف لیوان مابقی راکم کم تاجایی که خمیرتقریبا منسجمی شکل بگیره،خمیرممکنه کمی هم حالت پودری بشه که درنهایت بانوک انگشتان بایدجمع بشه_به هیچ عنوان هیچ خمیرشیرینی ای راورزندین_من درکل حدود40گرم ازکل اردرانریختم، پس ازاستراحت دستتان راکمی چرب کنیدوازخمیرگلوله هایی به اندازه کمی بزرگترازفندق برداشته بامالش بین دودست وکمی فشارخوب گردکنید_چون خمیرکمی منسجمه ممکنه درابتداخوب گلوله نشه پس باحوصله وکمی مالش بین دودست گلوله کنید،گلوله هارادرون گلاب بغلطانید وسپس درون پودرنارگیل ،کنجدیاانواع مغزیجات ،،،،وبرروی سینی کاغذروغنی انداخته بچینید،درفرازقبل گرم170_160درجه به مدت تقریبا20دقیقه،پس ازپخت کاملا سردکه شدجداکنیدچون بلافاصله برداریدپودرخواهندشد، *شیرینیها پس ازپخت ترکهای ریزی میخورند که طبیعیه فقط خوب گلوله کنیدوگلوله های بزرگی نزنید وخیلی درگلاب نغلطانید تاترکها زیادازحدبزرگ نشوند، *من به پودرنارگیل کمی زعفران دم کرده غلیظ ،وبه مقداردیگرکمی پودرلبوی دم کرده اضافه کردم تارنگی باشند، @shirinisaraa

#شیرینی_اسکارگردویی @shirinisaraa

#شیرینی_اسکار_گردویی #شیرینی_خشک_عید شیرینی اسکار که برای همه آشناست و دو مدل داره یکی ساده مثل همین و یکی هم وسطش مربا داره این مدل گردویی هست می تونید بجای گردو کنجد و مغز آفتابگردون ... هم بزنید اما اسمش تغیر میکنه ؛ دستور خیلی ساده ای داره حتما امتحانش كنيد چون به زحمتش می ارزه اصلا زحمت نداره. مواد لازم: زرده تخم مرغ یک عدد سفیده تخم مرغ یک عدد کره نرم 75 گرم آرد 125 گرم ؛یک پیمانه پودر قند 50 گرم هل 1/2 ق چ گردو خورد شده 100 گرم طرز تهیه: پودر قند را بهمراه کره با همزن بزنید تا رنگش روشن بشه بعد زرده و هل اضافه کنید و بزنید تا یکدست بشه و در آخر آرد ؛ خمیر باید نرم و لطیف باشه و بدست نچسبه کم کم آرد اضافه کنید میتونید با دست خیلی کم ورز بدید تایکدست بشه از خمیر گلوله هایی اندازه فندق بردارید میتونید وزن کنید تا همه یه سایز باشه بعد سفیده را با چنگال بزنید تا از لخته دربیاد و گردوها رو هم خورد کنید نه خیلی ریز ؛ خمیر رو داخل سفیده زده و بعد داخل گردو و بعد داخل سینی بچینید کف سینی نیاز به کاغذ و چرب کردن نداره. در فر از قبل گرم کرده با دمای 175 درجه بمدت 20 دقیقه بپزید. نکته : 1هرچی پودرهل بیشترباشه اسکار خوشمزه تری بدست میارید. 2خمیر داخل سفیده نباید بمونه فقط باید بغلطونیمش. 3 زیاد داخل فر بمونه خشک میشن و زیرشون میسوزه. فقط چنتا نکته اینکه هر مغز دلخواهی ک بخاید میتونید استفاده کنید فقط اسم شیرینی عوض میشه بعد اینکه تو دستور نوشته کاغذ روغنی نمیخاد ولی حتتتتما میخاد و آخرهم اینکه بعضی از شیرینیا رو میتونید وسطشو یکم گود کنید بعد ک پخت تو گودی ها مارمالاد یا شکلات بریزید شکلاتو تاوقتی شیرینی داغه بریزید تا یکم ذوب بشه.من با پودر قند الک شده تزیین کردم. 🔴🔴 ولی دستور اصلی شیرینی اسکار فقط گردویی هست😊 @shirinisaraa

تزئین_کیک #میوه_بریلو ارسالی همراه خوب کانال ،خانم بابایی عزیز😍 گفتن که👇 روز میلاد حضرت زینب مسابقه کیک تولد گذشتن ومنم شرکت کردم خیلی گشتم یه ایده وتزیین متفاوت اجراکنم واتفاقی عضو کانالتون شدم واینو دیدم واجراکردم.جایزه ام بهم دادن😄😍ممنوووون @shirinisaraa

#فیلم_تزیین_کیک #میوه_بریلو که قبلاهم گذاشته بودم، متاسفانه لینکشوپیدانکردم @shirinisaraa

#خامه_کشی 🎂😍 ✅دوستانی که مشکل خامه کشی دارن حتما این فیلم آموزش رو ببینن #آموزش_خامه_کشی_کیک_تولد🎂 با یه وسیله پلاستیکی مثل در سطل یه دور گیر درست کنین و کیک هاتون رو صاف کنین 👨🍳🎂به ما بپیوندید 👇👇 @shirinisaraa

#شیرینی_مغربی @shirinisaraa

#شیرینی_مغربی کره یا مارگارین آب شده سرد یا به دمای محیط رسیده 80 گرم آرد سفید گندم مخصوص قنادی الک شده 250 گرم نمک یک چهارم ق چ وانیل یک دوم ق چ پودر قند یا شکر الک شده 1 ق س در صورت تمایل زرده تخم مرغ 1 عدد در صورت تمایل آب یا مخلوط آب و گلاب حدود 90 گرم یکی از شیرینیهای پرطرفدار فانتزی که خیلی درخواست داشته آموزش بدیم شیرینی های مغربی هست کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده ولی نجوشد و ترجیحا از الک ریزی رد کنید و کنار بگذارید تا سرد شود اما کامل نبندد. آرد و نمک و وانیل و پودر قند را در کاسه ای ریخته و میان آن حفره ای ایجاد کنید. کره را در حفره میان آن ریخته و مخلوط کنید. در صورت نیاز با سر انگشت تمام گلوله ها را باز کنید. در صورت تمایل به استفاده از تخم مرغ آن را با آب دستور مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. تخم مرغ باعث می شود که رنگ شیرینی پس از پخت کمی تغییر کند. پس از اضافه کردن آب خمیر کمی شل میشود که با ورز دادن چسبندگی آن برطرف می شود. خمیر را زیاد ورز ندهید تا در حین استراحت به روغن نیفتد .خمیر را در حد لاستیکی و کشدار شدن ورز دهید و با پارچه پوشانده و نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از استراحت دادن خمیر اگر رنگ با آن به خوبی مخلوط نمی شود آن را خیس کرده و مجدد ورز دهید. در صورت استفاده از پودر کاکائو آن را با آب خمیری کرده و بعد اضافه کنید. اگر پس از استراحت خمیر شل بود کمی آرد به آن اضافه کرده و یک ربع استراحت مجدد دهید. زمان پخت شیرینی ها بستگی به دمای فر دارد و مدت زمان پخت تا زمانی که طلایی شوند می باشد. اندازه این شیرینی پس از پخت تغییر چندانی نمی کند و خمیر پف نمیکند. پس از پخت شیرینی ها را در شربت غلیط شده آب و شکر و کمی آبلیمو بگذارید. @shirinisaraa