❣❣🌸

#سس_براق_فرانسوی مرحله اول اب پانصد گرم پودر ژلاتین صد گرم شکر بیست گرم ابتدا پودر ژلاتين و آب و شکر را در ظرف فلزي ريخته روی حرارت قرار ميدهيم از وقتی که جوش اومد یک دقیقه بذارید بجوشه سپس حرارت رو خاموش کنید يك روز در يخچال قرار ميدهيم مرحله دوم شكر سيصد گرم گلوگز سيصد گرم اب صد و پنجاه گرم خامه صبحانه دويست گرم شکلات آيدين طلايي سفيد يا بلكولاد سيصد گرم رنگ دلخواه چند قطره شكر ،گلوگز اب را باهم مخلوط کرده و روی شعله میگذاریم داغ شود ولی نجوشد. وقتی دور ظرف حاوی مواد حباب زد (یعنی وقتی که میخواد شروع به جوشیدن کنه) از روی شعله بر میداریم شکلات را خرد کرده داخل مخلوط میریزیم تا اب شود بعد از آن هم خامه را اضافه میکنیم با بلندر (گوشت کوب برقی) دو دقیقه هم میزنیم حالا صد گرم از تركيب ژلاتین که روز قبل آماده کردیم راه تکه تکه کرده و داخل مخلوط میریزیم و به ارامی هم میزنیم تا حباب داخل مواد نشود و ژلاتین در آن حل شود در اخر هم از صافی رد میکنیم کیک را با خامه کاور کرده داخل فریزر بمدت دو ساعت میگذاریم تا سطح آن کاملا منجمد شود سپس کیک را از فریزر بیرون آورده وسسی ک یکم سرد شده را به روی آن ریخته ❣❣❣

#_كيک_یک_تخم_مرغی🌸 آرد دو پيمانه الك شده شكر يك پيمانه( من سه چهارم ريختم) روغن نصف پيمانه شير يك و يك دوم پيمانه تخم مرغ يك عدد بكينگ پودر يك قاشق غذا خوري سرصاف هل پودر شده يك قاشق مرباخوري ( يا هر اسانسي كه دوست داشتين) براي شروع كار تخم مرغ با شكر با همزن چند دقيقه بزنيد تا سفيد و حجم دار شود ، اسانس دلخواه رو افزوده ،،سپس روغن و شير را به ترتيب اضافه كنيد ،، در انتها آرد و ب پ كه سه مرتبه الك شده اضافه كنيدو با قاشق چوبي هم آرام آرام هم بزنيد،،،فر را از ربع ساعت قبل با دماي ١٧٠ درجه گرم كنيد ،، قالب را چرب و آرد پاشي يا كاغذروغني بيندازيد ،، مايه را درون قالب بريزيد و به فر انتقال دهيد بمدت چهل تا چهل پنج دقيقه( روي پخت كيك با توجه به فرتون دقت كنيد) كيك را پس از خنك شدن به دلخواه تزئين كنيد،،، من از كمي شير عسلي و پودر پسته و پودر گل سرخ استفاده كردم. ❣❣❣

#_گز_آردی🌸 مغز پسته....... 50 گرم شکر....... 1/2 پیمانه گلاب...... 1/4 پیمانه گلوکز......1/4 پیمانه سفیده تخم مرغ... 1 عدد آرد..... مقدار لازم سفیده تخم مرغ روباهمزن انقد هم بزنید تا پف کنه وفرم بگیره طوری که وقتی ظرف روبرعکس کردیدنریزه در یک قابلمه شکر و گلاب رومخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشه گلوکزرو اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط بشن یک قاشق چایخوری از مواد رو به سفیده تخم مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا دمای سفیده رو بالا ببره کل سفیده روبه مواد اضافه کنید و هم بزنید مواد روانقدر هم بزنید تا سفت بشه خیلی مهمه حرارت روخاموش کرده و پسته رو اضافه کنید یک ربع صبر کنید تا مواد خودش رو بگیره و خنک بشه روی سطح آرد پاشیده و مواد رو روی سطح آردی پهن کنید و به شکل و اندازه دلخواه فرم بدید گز رو در یخچال بگذارید تا خنک بشه وبعدبایه چای داغ سروکنید. ❣❣❣

کیک هندوانه ای مخصوص یلدا🍉🎂 ❣❣❣

#دیزاین_کیک🌸👌 #ایده ❣❣❣

. 🎀آموزش#کیک_گلاب_و_هل شکر:یک لیوان تخم مرغ:سه عدد آرد :دو و نیم پیمانه گلاب نصف پیمانه شیر :نصف پیمانه روغن مایع:نصف پیمانه هل :یک قاشق چ پکینگ پودر :یک قاشق غ اول شکر و تخم مرغ ها و پودر هل رو با هم زن خوب میزنیم تا پف کرده و کرم رنگ بشه بعد شیر و گلاب و روغن مایع رو به ترتیب اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم بعد آرد و بکینگ پودر را که قبلا با هم الک کردیم رو آرام به مواد قبلی اضافه میکنیم ودر قالب مورد نظر ریخته ودر فری که قبلا گرم شده با درجه حرارت ۱۸۰درجه قرار میدیم. ❣❣❣

#_فیلینگ_خرما_با_مارسپان مواد لازم جهت تهیه خمیر مارسپان: بادام پوست‌کنده500 گرم پودر قند250 گرم شکر250 گرم سفیده تخم مرغ1 عدد ✍طرز تهیه خمیر مارسپان: ابتدا بادام پوست‌کنده، شکر و سفیده تخم مرغ را با یکدیگر مخلوط نمایید و 3 مرتبه از چرخ‌گوشت رد کنیدپودر قند را به مخلوط بادام بیفزایید و با دست کمی ورز دهید تا حالت خمیری شکلی حاصل شوددر صورت تمایل می‌توانید از اسانس‌های مختلف و رنگ‌های مجاز خوراکی برای رنگی کردن خمیر مارسپان استفاده نماییدخمیر مارسپان را می‌توانید برای پوشش کامل کیک استفاده کنید و یا روی کیک را با خمیر فوندانت پوشش دهید سپس با خمیر مارسیپان بخش‌های تزیینی کوچک روی کیک را آماده کنید. ✍طرزتهیه فیلینگ خرما با مارسپان: خرما‌ها را از وسط برش بزنید. بهتر است برای رسیدن به ظاهری مطلوب دو لایه از هم جدا نشوند. میزان مناسبی از خمیر مارسپان آماده شده را در دست فرم دهید و درون خرما را با مارسپان پر کنید. ❣❣❣

#_دسر_ژله ای🌸 ✍️طرزتهیه: یک بسته ژله با طعم دلخواه رو همراه یک و نیم لیوان ابجوش مخلوط می‌کنیم و داخل یک ظرف ترجیحا مستطیل میریزیم و‌میذاریم ببنده وقتی ژله بست کنار میذاریم یک بسته دیگه ژله رو با یک لیوان ابجوش همراه یک تا سه ق غ شکر بستگی به ذائقه تون داره اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم تا خوب حل بشه و از داغی که افتاد و خنک شد بعد ۲۰۰گرم پنیر خامه ای ۲۰۰گرم خامه صبحانه یا قنادی رو‌مخلوط میکنیم و ژله رو بهش اضافه می‌کنیم تمام مواد که یکدست شد از مواد تا نصف قالب پر میکنیم و‌میذاریم یخچال تا نیم بند بشه بعد ژله ساده که قبلا درست کرده بودیم رو از داخل ظرف بیرون میاریم و قالب میزنیم و روی دسر نیم بند میذاریم بعد مجدد روش از مواد دسر میریزیم و میذاریم کامل ببنده و بعد سرو میکنیم حتما شکر حتی یک ق غ اضافه بشه نوش جان ❣❣❣

#آشپزی کاپ کیک های خوشمزه بشکل درخت کریسمس با نون قیفی ❣❣❣

🌸

کیک شکلاتی فوق العاده خوشمزه مواد لازم : ۱/۲ پیمانه روغن مایع ۱ پیمانه آب جوش ۲ عدد تخم مرغ ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری جوش شیرین ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری بکینگ پودر نمک نصف ق چ ۱ و ۳/۴ پیمانه آرد ۲ قاشق چایخوری وانیل ۲ پیمانه شکر ۳/۴ پیمانه پودر کاکائو تیره ۱ پیمانه شیر مواد لازم برای کرم شکلاتی روی کیک : ۱/۲ پیمانه کره ۲/۳ پیمانه پودر کاکائو ۳ پیمانه پودر شکر ۱/۳ پیمانه خامه صبحانه یا شیر ۱ قاشق چایخوری وانیل ۱.اول از همه فررو روشن میکنیم تاداغ بشه رو درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد . ۲.همه مواد خشک رو از جمله آرد ، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین نمک ، و پودر کاکاوئی رو با هم قاطی میکنیم . ۳.بعدش تخم مرغ شیر و روغن رو اضافه میکنیم و با سرعت متوسط همزن برقی ۲ دقیقه هم میزنیم اگه با همزن دستی میخواهد هم بزنید برای ۳ دقیقه هم بزنید . ۴. یک پیمانه آب جوش رو اضافه میکنیم و برای ۱ دقیقه دوباره هم میزنیم . ۵ . مایه کیک رو داخل دو تا قالب 23 سانتی (که از قبل روغن کاریش کردیم و آرد پاشیدیم) روش میریزیم . میتونید از یه قالب استفاده کنید و به جای این که به قالب آرد بپاشید پودر کاکاوئی بپاشید. ۶. به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه میزاریم بپزه ، شاید احتیاج داشته باشه بیشتر تو فر بمونه ، هر زمانی که یه چوب کبریت وسط کیک فرو کردید و تمیز اومد بیرون یعنی کیک ما آمادست . ۷. میزاریم تو قالبش بعد از این که از توفر در آوردیم به مدت ۱۰ دقیقه بمونه تا سرد بشه بعد از قالب خارج میکنیم برای کرم هم همه مواد رو با همزن به مدت 7 دقیقه الی 10 دقیقه میرنیم ❣❣❣