#کباب_زردک ( یا شامی کباب اصفهان یا کباب مُشتی اصفهان) 📝مواد لازم برای ۴ نفر گوشت چرخ شده گوسفند ۲۵۰ گرم زردک متوسط ۴ عدد رنده ریز شده آرد نخودچی به مقدار لازم پیاز کوچک ۱ عدد رنده ریز شده نمک دریا به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم شکر نیشکر ۴/۱ لیوان آب ۴/۱ لیوان زعفران به مقدار لازم روغن ارده کنجد برای سرخ کردن طرز تهیه مرحله ۱ - گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید. مرحله ۲ - آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود. مرحله ۳ - از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید. مرحله ۴ - برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. مرحله ۵ - کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید. ✅نکات👇👇 در صورتی که مایل هستید کباب مزه‌ای ملس داشته باشد، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری سرکه را با ۲ قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید. 🆔🍏احیای سبک زندگی ایرانی ،در کانال ِ سیاهدونه / لینک👇🏻 https://eitaa.com/joinchat/2544959632C431da444a7