سالاد کاهو و کلم☝️ @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال ☝️☝️☝️

رنگ دادن به غذا با لبو 😋 لبو رو حلقه حلقه کنید، روی بخاری خشک کنید و بعد پودرش کنید. و موقع استفاده، مثل زعفران دم کنید، برای رنگ غذا یا دسر بسیار عالیـــــه 👌 @sofrebanovanbeheshti

کاربردهای #تفاله_هویج 👇 آنها رو بسته بندی و در فریزر نگهداری کنید و از آنها استفاده کنید . وقتی مقداری تفاله هویج در سوپ بریزید سوپ زودتر می پزد و لعاب بیشتری هم می دهد .  در کنار پوره گردو در فسنجان از تفاله های هویج استفاده کنید. تفاله های هویج را در روغن تفت دهید و در خورش تان بریزید تا مزه و رنگ بهتری بگیرد. تفاله های هویج در فسنجان مانند زعفران عمل می کند. وقتی می خواهید مرغ بپزید در کنار پیاز رنده شده از تفاله های هویج استفاده کنید تا مرغ مزه و طعم بهتری داشته باشد و بوی زخم مرغ گرفته شود. مقداری تفاله هویج به مایه کوکوی سبزی یا سیب زمینی اضافه کنید تا کوکوی خوش طعم تری داشته باشید. در این مورد توصیه می کنیم از تفاله های فریز نشده استفاده  کنید. با تفاله های هویج می توانید ته دیگ بهتری درست  کنید. مقداری تفاله هویج، ماست، تخم مرغ، زعفران و نمک را با هم بزنید و دو کفگیر از برنج آب کشی شده اضافه کنید و ته قابلمه تان بریزید و برنج سفید را روی آن بریزید. با این کار ته دیگ خوشمزه و متفاوتی را تجربه خواهید کرد. @sofrebanovanbeheshti

#فسنجون_با_کدو‌مسمایی👇 مرغ رو‌ با یه پیاز تفت دادم ومقداری آب اضافه کردم وگذاشتم بپزه ودریه ظرف دیگه یک کدو بزرگ رو رنده کردم و تفت دادم ومقداری گردو رنده شده رو اضافه کردم ومقدار کمی زعفران مقداری آب اضافه کردم تا پحته بشه حالا کدو رو به مرغ اضافه کردم گذاشتم 20دقیقه جوشید و دوقاشق رب انار و یک قاشق شکر که ملس بشه اضافه کردم وجا که افتاد نوش جون😋 @sofrebanovanbeheshti

کدو پلو👇 @sofrebanovanbeheshti

#کدوپلو👇 برای درست کردن کدوپلو پیازخلالی روتفت میدیم باکمی نمک وفلفل وزردچوبه بیشتر😜 بعدکدوهای مکعبی خردشده روبهش اضافه میکنیم وچنددقیقه تفت میدیم وخاموش میکنیم. . برنج که ازقبل خیس کردیم روباآب خیلی کم میگذاریم روی گاز تاجوش بیاد وقتی آبش داره خشک میشه کدوهای تفت داده رواضافه میکنیم ومخلوط میکنیم(من اینجایه کم کره محلی هم ریختم). درشومیگذاریم تاکاملابپزه😋 🔴میتونین کمی زعفرون بزنین ولی من نزدم 🔴حتماآب برنجتون خیلی کم باشه اگه نه پلوتون شفته میشه @sofrebanovanbeheshti

#پاستیل_آلبالویی_باژلاتین_حلال👇 یه لیوان آب کمپوت آلبالو روبا یک سوم پیمانه شکرشیرین کردم وبه همراه۲ساشه پودرژلاتین حلال گذاشتم روی حرارت ملایم به هم زدم تاژلاتینش حل بشه بعدریختم توقالب مخصوص پاستیل بعدهم😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#سمبوسه_سیب_زمینی موادلازم برای خمیرمخصوص سمبوسه آرد حدوداً۳پیمانه نمک ۱ق چ ماست یک سوم پیمانه روغن مایع ۴ق س آب ولرم یک دوم پیمانه برای تهیه خمیرماست وآب رادرون کاسه همزن ریخته سپس روغن ونمک رابه آن می افزاییم. بعدآردالک شده را کم کم دردوتاسه مرحله اضافه نموده ومدام هم می زنیم تاخمیرلطیفی به دست آید. خمیرآماده شده رادرنایلون بمدت۱ساعت دردمای آشپزخانه استراحت میدهیم. 🔴باهمزن دستی هم میتوان انجام داد. 🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶🔶 موادلازم برای داخل سمبوسه: سیب زمینی آب پز ۵۰۰گرم پیازتفت داده شده یک دوم پیمانه زردچوبه ۱ق چ فلفل ۱ق چ نمک به مقدارلازم پودتخم گشنیز ۲ق س گشنیزوتره خردشده ازهرکدام۱۵۰گرم خمیرمخصوص ۸۰۰گرم پیازرابه همراه ادویه هاسرخ کرده وسیب زمینی رابه آن اضافه میکنیم بعدسبزی هارااضافه کرده کمی تفت میدهیم. بعدازخمیربه اندازه نارنگی برداشته روی سطح کاربازمیکنیم (احتیاج به آرددوباره ندارد) بعدآن رابه دونیم دایره تقسیم میکنیم یکی ازآنهارابرداشته مانندقیف درست کرده ومقداری ازموادسمبوسه درون آن ریخته ولبه دیگرش رابسته وآن رامانندیک مثلث کرده ودرانتهادرروغن داغ انداخته باحرارت متوسط سرخ میکنیم. نوش جان😋😋😋 🔴من برای موادسمبوسه ازجعفری استفاده میکنم چون طعمشوبیشترمیپسندم ولی باتره وگشنیزهم امتحان کردم اونم خوبه😋 🔴پودرتخم گشنیزهم نزدم😉 🔴فقط پیازروسرخ میکنم دیگه سیب زمینی وسبزی روتفت نمیدم😊 🔴میتونین مثل قطاب هم بپیچونین😉 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_شربتی_یا_باقلوا 👇 یک پیمانه شکر و یک پیمانه روغن رو خوب باهم مخلوط کرده . بعد 4 عدد تخم مرغ رو دونه به دونه به مواد اضافه و خوب هم میزنیم . یک پیمانه ماست شیرین و یک قاشق چایی خوری هل را به مواد اضافه کرده . ودر آخر دو پیمانه آرد الک شده و دو ق چ بکینگ پودر را اضافه کرده و مخلوط میکنیم . قالب رو چرب وآرد پاشی میکنیم .مایه کیک رو داخل قالب میریزیم. در فر 180 درجه 40 دقیقه . بعد 30 دقیقه تست شود . برای شربت این کیک هم یک پیمانه آب و یک پیمانه شکر و زعفران هر چه بیشتر بهتر ☺️☺️رو روی حرارت بگذارید تا به جوش آید و شکر حل شود .و بعد هل مقداری و گلاب یک چهارم پیمانه رو اضافه و خاموش کنید . شربت سرد شده رو روی کیک سرد بریزید .و یک ساعت بهش زمان بدید تا شربت به خورد کیک برود . اولی رو تو توستر پختم . دومی رو تو فر دست ساز طرز تهیشون یکیه 👌 @sofrebanovanbeheshti

کیک شربتی۲☝️ @sofrebanovanbeheshti

نان شیرمال با خمیر جادویی 👇 @sofrebanovanbeheshti

#نان_شیرمال_با_خمیرجادویی نکاتی که درمورد,, پختن نان,, بایدبه آن توجه کرد و رعایت نمود ...ابتدا مطمین بودن ازعمل آمدن,,خمیرمایه س....و باز نکته مهم ,,عمل آمدن,,درجه حرارت آب یاشیره... حتمابایدحدود38تا40درجه باشه...یعنی دست طاقت داغی اونو داشته باشه... (بعدازاین مدت کارکردن بدستتون میادیااینکه از,!حرارت سنج آشپزی,,استفاده بشه) بایدتوجه داشت,,,مایه خمیریک نوع موجودزنده س....لذااگرحرارت زیادباشه این موجودات ریزوزنده میمیرند...واگرآب خنک باشه عمل نخواهدآمد....... نکته بعدی اینکه حتما1 قاشق مرباخوری شکردرآب یاشیربریزیدتابه فرآیند عمل آمدن مایه خمیرکمک کنه.... ضمناهرگزازقاشق فلزی جهت هم زدن مایه خمیراستفاده نشه.....مایه خمیرراکه پاشیدیدروی آنراپوشیده درمحل گرم وتاریکی قراردهید.... انشالله اگه رعایت کنیدحتما,,نان,,خوبی خواهیدپخت..... اگردرتهیه نان ازشیراستفاده بشه نان لطیف ترخواهدشد... استفاده ازروغن سلیقه ایست...ازهرروغن اعم ازمایع وکنجدو......جامدازنوع محلی ودنبه و....دستتون بازه....حتی اندازه ومقدارش ام بدست خودتونه.... برای شیرین کردن نان میتوانیدازشکر...انواع شیره(خرما,,انگور,,,انجیر,,,توت,,)وحتی عسل رقیق شده و....استفاده نمود..... البته میتوان خمیرنان راشیرین هم درست نکرد:-):-):-)ومانندکلوچه های مغزدارازخرماوکره ودارچین استفاده کرد.... درتهیه خمیرنان میتوان ازسیاهدانه..تخم کتان...کنجد...تخم خرفه...حتی زعفرون وزردچوبه استفاده نمود... معمولااندازه آردمشخص نیست کیفیت آردهاباهم متفاوته...لذا میزان مصرفی آردمعلوم نیست....ملاکش اینه که خمیرچسبناک ولطیفی بدست بیادبعدازورزدادن(بجای ورزدادن حتما 100بارخمیررداخل ظرف بکوبید...هرچندتامقدارکمی آردبپاشیدتاخمیربدستتون نچسبه ) پس ازبواسطه چسبندگی خمیرهرگزآرداضافه نکنیدکه خمیرسنگین شده ونان سفت وخشن خواهدشد.... سپس خمیررادرظرف کمی چربشده گذاشته روی آنرابایک کیسه فریزی چربشده ویک پارچه تمیزپوشانده بمدت1ساعت ونیم درمحل گرم وتاریک بگذارید....وقتی خمیرحباب زد وحجم خمیردوبرابرشد...موقع استفاده ازخمیره.... پف خمیررابگیرید...وبه چونه های مساوی تقسبم کنیدوبه شکل گل گوله های خمیررادرسینی فرازقبل چربشده وآردپاشی شده به فاصله بچینید.(میتوانیدازقالب هم استفاده کنید )...روی آنهارابپوشانید.....ودرآخرسر,,بازرده تخم مرغ وکمی خامه وزعفرون وکمی شکربافرچه روی خمیرهارارومال کنید....وبرای تزیین ازکنجدوسیاهدانه استفاده شود.... بمدت45تا 50دقیقه درفرازقبل گرمش کردید باحرارت175دقیقه (البته بستگی به فرتون داره )نانهاپخته خواهدشد... نکته...حتما. حتمایک ظرف آب داغ داخل فربگذاریدتانانتان لطیف شود.... نانهاهرموقع رویشان طلایی شدفرراخاموش کنید...بمدت خیلی کوتاه ,,گریل,,کنیدتاروی نانهازیباشود..... نانهاراازفرخارج نموده بعدازسردشدن درظرف دربسته نگهداری شود.... برای بیات نشدن درفریزرگذاشته شود.... نوش جان......موفق ومویدباشید.... @sofrebanovanbeheshti

اینم دستور خمیر جادویی ☝️

#ماکودا #کتلت_مراکشی سیب زمینی ۳عدد تخم مرغ ۲عدد سیر رنده شده ۲حبه پودرزیره یک قاشق سوپخوری برگ گشنیزیا ریحان خرد شده ۱مشت نمک و فلفل سیاه پودر شده پنیر پیتزا ۱پیمانه سیب زمینی ها رو بپزید تا مغز پخت بشه بعد رنده کنید تخم مرغ ها رو اضافه کنید یک عدد سفیده رو نگه دارید به همراه سبزی خرد شده و ادویه مواد رو به خوبی با هم‌مخلوط کنید تا یکدست بشه گلوله هایی از خمیر جدا کرده وسط اون رو سوراخ کنید یک مقدار پنیر پیتزا قرار بدین و جمع کنید و کمی صاف کنید گلوله ها رو تو سفیده تخم مرغ بزنید و تو روغن داغ سرخ کنید نوش جان 😋 شمیم مهر @sofrebanovanbeheshti

#خورش_بامیه👇 خورش بامیه پیاز رو نگینی خورد میکنیم سرخ کرده وگوشت گوسفندی رو میریزیم سرخ میکنیم وبعد گوجه رنده شده میریزیم یک حبه سیر سرخ میکنیم وآب گوشت یا اب ولرم میریزیم ومیگذاریم تا بپزه ونیم ساعت مونده به خاموش کردن خورشت بامیه ها رو که قبلا سرخ کردیم اضافه میکنیم وابغوره ونمک اضاف کرده وبا برنج میل میکنیم😊😊 @sofrebanovanbeheshti

#پاناکوتا👇 شیر ۱ لیوان شکر ۲تا۳قاشق بستگی به ذائقه پودرژلاتین ۱ قاشق غذاخوری خامه ۱ قاشق غذاخوری وانیل یازعفران یاکاکائو به دلخواه شیر وشکروپودرژلاتین روریختم توقابلمه گذاشتم روی حرارت ملایم هم زدم تا محتویاتش حل بشه. حل که شدخاموش کردم وخامه وکمی وانیل بهش اضافه کردم وباهمزن دستی خوب هم زدم بعدهم ریختم توی قالب گذاشتم تویخچال تاببنده. برای درآوردن ازقالب هم بادست دورشو آزادکردم وبرگردوندم توظرف😍 🔴برای قسمت رنگی هم مقداری ازمایع آماده شده روباآب لبویی که توفریزرداشتم مخلوط کردم وریختم توقالب وگذاشتم تویخچال وقتی خودشوگرفت بقیه مایع که حالاولرم شده بودروریختم توقالب. @sofrebanovanbeheshti