ترتیل بدون ترجمه صفحه ۷۰ 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#طنز_آشپزی این یه طرح هنری نیست!😰 این برنجیه که یه نوعروس سوزونده!! 😄😄😄😂😂😂😂 با لبخند 😁 و عشق ❤️ آشپزی کنید 🆔 @sofrebanovanbeheshti

چالش سیزدهم😉 #چالش_اطعام_عید_غدیر سلام دوستان دوباره توی گروه #چالش داریم چه چالشی👌 🌹 توصيه ی ويژه ائمه عليهم السلام به اطعام روز #عيد_غدير 🔹امام صادق(ع) فرمود: غذا دادن به یک مومن در روز عید غدیر ثواب اطعام یک میلیون پیامبر و صدیق (در راس آنها خود ائمه معصومین) و یک میلیون شهید (در راس آنها حضرت عباس و شهدای کربلا) و یک میلیون فرد صالح در حرم خداوند را دارد. (بحار ج۶ ص ۳۰۳) 🔹در جای دیگر ایشان فرمودند: غذا دادن به یک نفر در این روز مانند غذا دادن به همه پیامبران و صدیقان است. (مفاتیح الجنان ص۵۰۰) به گونه ای که امام صادق(ع) اصلاً این روز را روز اطعام الطعام نامیدند. (بحار ج۹۵ ص۳۲۳) #فقط_به_عشق_علی انجام دهيد هرچند کوچک و مختصر 👌 حالا این هفته ما از شما میخواییم لطفا روز عید غدیر نذری بدید حتی شده یک بشقاب 🍝 🍡برای یک نفر 😋💝 به این چالش مثل یه #تکلیف نگاه کنید سعی کنید افرادی که زیاد تو گروه شرکت نمیکنن🚶‍♀ و فقط بیننده هستند👀 در این چالش شرکت کنند🏃‍♀ چون اینجوری مجبور میشن یه حرکتی انجام بدن😉 همینطور اونایی که اعتماد به نفس پایینی دارند ‍‍‍هم حتما باید عکس بفرستند که اعتماد به نفس خودشون رو بالا ببرند 🙋 😉🤔 #چالش_اطعام_عید_غدیر هر غذایی که دوست دارید و شرایطش رو دارید از هر لحاظ هم جسمی💪 و هم مالی💰 حالا یه کمی همت و اراده و عشق و علاقه چاشنی کنید 😍😍و یه یاعلی بگید و شروع کنید😉😉😉👩‍🍳 در این مدت تعیین شده غذا هایی که در توان تون هست مواد اولیه اش رو خریداری کنید و روز عید غدیر بپزید و با یه تزیین زیبا 👌 در گروه قرار بدید 👍 خب بسم الله 😉 از📌 شنبه ۲۶ مرداد📆 تا پنجشنبه ۳۱ مرداد🔖 لینک ابرگروه آشپزی بانوان بهشتی👇 با رویکرد طبخ اسلامی http://eitaa.com/joinchat/3136421899Cbd65f0b2a7 ممنون از همراهی و همکاری همیشگیتون ❤️❤️❤️ 🆔 @sofrebanovanbeheshti

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#لواشک_سیب 🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎 برای تهیه لواشک سیب ابتدا سیب‌ها را با دقت بشویید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید یا بیشتر خرد کنید. چوب و دانه سیب‌ها را بگیرید و با پوست ۳ ساعت در قابلمه‌ای با یک لیتر آب و یک قاشق غذاخوری شکر حرارت دهید. توجه کنید که حرارت اجاق ملایم باشد. در مرحله بعد، سیب‌های پخته شده را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شوند. حالا آن‌ها را از یک آبکش عبور دهید و یا به کمک گوشت کوب برقی و یا مخلوط کن سیب ها را به صورت پوره در آورید. مایه صاف شده را دوباره ۲۰ دقیقه حرارت دهید و صبر کنید تا غلیظ شود، به طوری که هنگام حباب زدن، مقداری از مایه به بیرون پرتاب شود. در این حالت، دیگر مایه لواشک سیب به غلظت مناسب رسیده است و می توانید آن را از روی اجاق بردارید و در سینی فلزی پهن کنید. ۱ تا ۲ هفته مایه لواشک پهن شده را در فضای باز مثل زیر بار کولر قرار دهید و بگذارید خشک و آماده شود. {البته من تو آفتاب گذاشتم یکروزه خشک شد بیشتر از این تو آفتاب بماند طعم آفتاب میگیرد} لواشک سیب خوشمزه شما آماده است. در صورتی که بخواهید لواشک ترش داشته باشید باید از سیب ترش و در صورتی که بخواهید لواشک شیرین داشته باشید باید از سیب‌های رسیده و شیرین استفاده کنید. استفاده از ترکیب سیب ترش و شیرین نیز لواشک ملس خواهد داد.   @sofrebanovanbeheshti

#نکات درباره تهیه #لواشک_سیب: 🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏🍎🍏 شما می توانید از میوه‌های لک دار و بی‌کیفیت را برای تهیه لواشک استفاده کنید اما توجه داشته باشید که میوه‌ها خراب نباشند و طعمشان بر اثر کپک‌زدگی تغییر نکرده باشد. هنگام پخت میوه‌ها در قابلمه، آنها را با قاشق چوبی هم بزنید چون این کار به کیفیت و طعم بهتر لواشک کمک می‌کند. وقتی مایه صاف شده را در سینی پهن می‌کنید، توجه داشته باشید که لایه‌ای ضخیم نباشد زیرا در این صورت احتمال کپک‌زدگی آن در طول مدت خشک‌شدن بالا خواهد رفت. سینی‌ که برای پهن کردن مایه لواشک استفاده می‌کنید، خوب بشویید زیرا وجود آلودگی در سینی، زمینه کپک زدن مایه را فراهم می کند. البته در برخی مناطق کشور، مایه لواشک را روی سفره ای تمیز که از قبل روی آن را چرب کرده اند، می ریزند تا جداکردن لواشک به دست آمده از آن راحت تر باشد. اگر طعم ترش را برای لواشک بیشتر می پسندید، می توانید در مایه لواشک میوه هایی که کمی شیرین تر هستند، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه بریزید. بهتر است در روزهای ابتدایی پهن کردن لواشک، آن را در فضای باز یا در مقابل نور آفتاب قرار دهید و در هفته دوم آن را در اتاق بگذارید تا کامل خشک شود. لواشک‌های تهیه شده را به برش‌های مساوی تقسیم و در یخچال و حتی فریزر قرار دهید تا در زمان دلخواه مصرف کنید. امیدواریم از این آموزش نهایت استفاده را ببرید و در هر فصلی، لواشک مختصوص آن فصل را تهیه کرده و از خوردن آن لذت ببرید @sofrebanovanbeheshti

#ایده👇 #کیک_خیس_شکلاتی کیک‌داخل قابلمه توی قابلمه ی که توش کمی اب ریخته بودم و یک بشقاب رو کف قابلمه گذاشته بودم و توی قالب ۲۲ موادم رو ریختم و داخل قابلمه گذاشتم و پختم @sofrebanovanbeheshti

#تجربیات_بانوان_بهشتی نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇

#نکات_جوجه_کباب نکته ی اول در مورد آبلیمو و نمک هست. اول اینکه آبلیمو و نمک جوجه را سفت می کند. حذف آن هم جوجه را بی مزه می کند. برس کشیدن ترکیب آبلیمو و نمک به جوجه ی نیم پز شده هم به اندازه ی کافی به آن طعم و مزه نمی دهد و باید همراه این مواد بماند تا طعم بگیرد. خوب پس چه کار کنیم که هم گوشت سفت نشود و هم به اندازه ی کافی طعم بگیرد. ما باید دور تا دور جوجه ها را با روغن مایع کاور کنیم تا در اثر ماندن طولانی از نفود آبلیمو و نمک به تکه های جوجه جلوگیری کند در عین حال حسابی طعم دار شود. پس قبل از اضافه کردن آبلیمو و نمک به آن روغن مایع (نه کره توضیح می دهم) اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا جوجه ها با روغن پوشیده بشوند بعد آبلیمو و نمک اضافه می کنیم به این شکل جوجه های طعم دار شده ی ما هرگز و هرگز سفت نخواهند شد. کره هم چون در اثر سرما سفت می شود حتی اگر آن را ذوب کنیم باز چون جوجه ها سردند سفت می شود و جوجه ها خوب کاور نمی شوند و جوجه در اثر تماس با آبلیمو و نمک سفت می شود برای این قسمت توصیه نمی شود. اما در آخر می توانید برای عطر و طعم بیشتر به آن 1 قاشق غذاخوری کره ی مذاب اضافه کنید. نکته ی دوم در مورد شیوه ی خرد کردن پیاز هست. بعضی افراد پیاز را رنده می کنند تا تکه های جوجه را خوب بپوشاند. بعضی هم پیاز را داخل خرد کن یا بلندر له می کنند تا جوجه ها حسابی مزه بگیرند. به نظر من این روش غلط است، چرا ؟ چون اگر پیاز له یا رنده شود به تکه های جوجه می چسبد و جدا نمی شود. بعد که ما روی حرارت کباب می کنیم این پیاز ها سریع می سوزند و ما گمان می کنیم رنگ جوجه عوض شده و پخت آن کافی است. در حالیکه این پیازها هستند که طلایی (و بعضا قهوه ای و سیاه شدند و سوختند) و این باعث می شود پخت را متوقف کنیم و گوشت مرغ به خوبی نپزد و همچنین پیازهای سطح جوجه بسوزند و تلخ شوند. اگر پیاز را به این شکل له کنید ما در جوجه کبابمان یک کاور تلخ و سوخته ی پیازی و گوشتی نپخته داریم. پس رنده و له کردن پیاز ممنوع بهترین شکل خرد کردن پیاز خلال کردن آن هست. نکته ی بعدی در مورد زعفران هست. یک جوجه کباب اصل و حرفه ای حتما حتما زعفران آن هم به مقدار زیاد دارد. منتها مشکلی که وجود دارد این است که ما زعفران دم کرده (یا به اصطلاح آب زعفران) را به جوجه ها اضافه می کنیم اما به جای اینکه تکه های جوجه طعم زعفرانی بگیرند پیازها و روغن و آبلیمو و خلاصه هرچی که داخل آن ریختیم طعم زعفران می گیرند و بعدا این مواد زعفرانی دور ریخته می شود که به نظر من خسارت است. خوب پس چه کار می کنیم؟ قبل از اضافه کردن هر چیزی به جوجه (هرچیزی شامل پیاز و آبلیمو و ...) به تکه های جوجه خام و خالص رعفران دم کرده اضافه می کنیم و به مدت 1 ساعت (یا بیشتر) استراحت می دهیم تا تکه های جوجه طعم و رنگ زعفران بگیرند بدون اینکه نگران رنگ و طعم گرفتن پیازها و آبلیمو و سایر مواد باشیم. بعد به آن سایر مواد را اضافه می کنیم. نکته ی آخر هم در مورد ادویه جات هست. مرغ ذاتا بوی خاصی دارد که ناپسند است. این بو به میزان قابل توجهی با پیاز و زعفران گرفته می شود. اما اضافه کردن سایر ادویه جات هم به رفع بوی بد مرغ و بهتر شدن طعم و بوی آن کمک شایانی می کند. این مورد کاملا سلیقه ای است اما ادویه های پیشنهادی من 1- پودر پیاز 2- فلفل سیاه تازه آسیاب شده (نه مانده! توضیح می دهم) 3-مقدار بسیار اندکی پودر سیر و یک نکته هم که حتما خودتان خوب می دانید این است که به صورت کلی هر نوع ادویه ای را دقیقا در همان لحظه ی مصرف باید آسیاب کرد. ادویه های آسیاب شده اگر بمانند به سرعت بو و طعم خودشان را از دست می دهند. این یک قانون کلی است. هل، زعفران، فلفل سیاه، تخم گشنیز. و هر ادویه ی دیگری را دقیقا در همان لحظه ی استفاده باید آسیاب کرد تا بیشترین میزان بو و طعم را داشته باشیم. پس مراحل کار مزه دار کردن جوجه کباب به این شکل است : اول به تکه های جوجه ی خرد شده محلول غلیظ زعفران اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تکه های جوجه همراه با محلول زعفران 1 ساعت بماند. بعد به آن روغن مایع اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا تکه های جوجه کاملا با روغن مایع کاور شوند. بعد به آن آبلیمو و نمک و ادویه جات تازه آسیاب شده اضافه می کنیم مجددا یک ساعت استراحت می دهیم و در نهایت به آن پیازی که خلالی خرد شده و در صورت دلخواه فلفل دلمه ای خرد شده اضافه می کنیم حداقل برای مدت 2 ساعت و حداکثر یک شب در یخچال به آن استراحت می دهیم تا حسابی مزه بگیرد. بعد هم روی شعله ای یکنواخت و متوسط ( و از آن بهتر زغال سرخ) کبابشان می کنیم و با پلوی زعفرانی و کره و گوجه ی کبابی سرو می کنیم. نکته : (پس با این حساب برای درست کردن یک جوجه کباب با کیفیت حداقل 4 ساعت زمان لازم است. بهتر است برنامه ریزی کنیم تا زمان کم نیاوریم). @sofrebanovanbeheshti

📣📣📣یه #نکته توی پخت رب گوجه 👌👌 مامان من تو مرحله آخر که رب گوجه ها وحشی میشن 😶وشروع به پاشیدن میکنه یه سبد فلزی بزرگ وارونه میگذاره در قابلمه اینطوری دیگه به اطراف نمیپاشه البته برای هم زدن کمی کج میکنه دوباره میگذاره در قابلمه @sofrebanovanbeheshti

#تجربه👇 برای فرم گرفتن بهتر خامه میتونید توی خامه۲قاشق پودر خامه یا ۱ق پودر نشاسته بزنید تاخامه سفت تر وفرم گرفتنش بهتر بشه @sofrebanovanbeheshti

#ژله_بستنی با طعم زعفران😋😋 یه شاسه از ژله رو با یه لیوان آب جوش و با مقداری شکر(۲ الی۳ قاشق غذاخوری خوبه) بن ماری کردم، برا رنگش هم کمی زعفران دمکرده ریختم! بعد نصف لیوان آب سرد ریختم و بعد بستنی اضافه کردم و در قالب مورد نظر ریختم!! من عجله داشتم گذاشتم فریزر، نیم ساعت بعد برداشتم، خیلی هم راحت از قالب جدا شد😋😋😋 @sofrebanovanbeheshti

#پای_زردآلو👇 تخم مرغ : 3 عدد شکر : یک پیمانه روغن مایع : نصف پیمانه شیر : نصف پیمانه بکینگ پودر : یک قاشق چایخوری وانیل : یک دوم قاشق چایخوری آرد : حدودا دو پیمانه زردآلوی قیسی تازه : به مقدارلازم تخم مرغ و شکر رو 3دقیقه هم بزنید. سپس روغن ،شیر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید . مواد خشک رو الک کنید مایه ی کیک آماده رو توی قالب های مورد نظر ریخته و روش برش های زردآلو بچینید. درفر 180 درجه ی گرم حدود 25 تا 30 دقیقه بزارین بپزه تا زیر و روش طلایی بشه. بعد از پخت و سرد شدن روی کیک ها پودر قند و پودر پسته بپاشید. نکته: حتما کیک رو توی قالب پای یا قالبی درست کنید که ارتفاعش کم باشه،،،،،،،، با ماکرو فر درست کردم ایندفعه،روی کانوکشن گذاشتم دمای ۱۷۵ @sofrebanovanbeheshti

#کما خارج کردن بیمار از کما در طب اسلامی 👈ریختن قطره مرزنجوش جامع در بینی سبب خروج بیمار از کما می شود😊👌 👈انتقال بیمار به محل نماز خواندنش و سوره های صافات و یاسین را بر بالین او بخوانید😊👌 👈روغن بنفشه پایه کنجد😊👌 👈داروی حضرت محمد(ص)😊👌 👈عسل+سیاهدانه😊👌 👈آب باران😊👌 #کماپایان_زندگی_نیست 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

#ایده کیک رو که بیکینگ پودر نریخته بودم و بافت خوبی نداشت رو ریختم تو غذاساز تا خوب پودر شد. ریختم ته ظرف پیرکس و با دست خوب فشردم. بعد نصف لیوان شکر و نصف لیوان آرد رو با یک لیوان شیر گذاشتم روی شعله ملایم و مرتب هم زدم تا گلوله نشه در آخر هم 1/4چایخوری وانیل اضافه کردم .کمی که غلیظ شدم ریختم روی کیک و گذاشتم تو یخچال و تبدیل شد به👇👇👇 #دسر_یخچالی @sofrebanovanbeheshti

#ایده نصف یه کیک از قبل تو یخچال داشتیم که با یه تزیین جدید آوردم نوش جان کردیم!🍰🍰😋😋 با شکلات تخته ایه بن ماری شده و برش های میوه تزیین کردم!🍌🍒🍑 بن ماریِ ژله یا شکلات تخته ای یعنی با حرارت غیر مستقیم تو آب جوش حل کنیم! برای مثال بخارِ کتری!👌 @sofrebanovanbeheshti