#شامی_لپه شنیدم کتلت سرده و شامی گرم برا همین سیب زمینی نزدم لپه پختم و با گوشکوب له کردم و بلغور خیس کردم و بعد آبش روخالی کردم پیاز رنده کردم آبش رو گرفتم با یه تخم مرغ و ادویه از جمله پودر زیره و زردچوبه و نمک و کمی آرد و سبوس مخلوط کردم و کوچولو کوچولو با قاشق تو روغن داغ ریختم تا سرخ بشن 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#_حلوا_سیاه_اردبیل مواد لازم: آرد سبوس دار 500گرم - مغز گردو 300گرم - شکر 400گرم - دوشاب (شیره انگور یا شیره خرما) 750گرم - ادویه(فلفل سیاه -هل-دارچین -زرچوبه- میخک-زنجبیل-زیره) به مقدارلازم - روغن جامد 300گرم طرز تهیه: برای تهیه شیره حلوا باید آب، گلاب، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه ای روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از آنکه رنگ آرد طلایی شد روغن را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید، پس از مخلوط شدن آرد و روغن باید شیره حلوا که در حال جوشیدن است به مواد اضافه کنید، پس از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید و مرتب به هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شود و حلوای شما خودش را بگیرد. حلوا را داغ درون ظرف مورد نظرتان بریزید و رویش را با کمی کره چرب نموده و با پسته، پودر نارگیل، کنجد و … تزئین نمائید. گندم را 2تا 3 روز خیس کرده تا جوانه بزند آن را چرخ کرده با کمی آب مخلوط می کنیم وبعد از صافی رد می کنیم آرد را با آب گندم مخلوط کرده به صورت خمیر در می‌آوریم مغزگردو و ادویه‌ها را هم اضافه می کنیم سپس آن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا چند جوش بزند حالا روغن را اضافه میکنیم وخمیر را مرتب هم میزنیم تا طلایی رنگ شود به قاشق نچسبد سپس از روی حرارت بر داشته و شربت آماده شده را به آن افزوده خوب هم می زنیم تا شربت به خورد خمیر برود. این حلوا باید رنگ تیره و طعم تند فلفل داشته باشه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#نان_شیرمال_خوشمزه_و_سبك

‌ 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀 #نان_شیرمال_خوشمزه_و_سبك مواد لازم:  آرد گندم 3 لیوان سرخالی   شیر 1 لیوان   شکر 1/2 لیوان   کشمش 1/2 لیوان تخم مرغ 1 عدد . پودر خمیر مایه 1 قاشق غذاخوری کره 100 گرم  نمک مقداری  طرز تهیه : پودر خمیر مایه را با 2 قاشق آب گرم ( داغ نباشد ) و نصف قاشق شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه بگذارید بماند.  درون کاسه ای تخم مرغ ، کره آب شده ، شیر ، شکر ، خمیر مایه اماده و مقدار بسیار کمی نمک ( نوک قاشق ) مخلوط کنید سپس آرد را قاشق قاشق اضافه نمائید تا خمیر لطیفی بدست بیاید و در آخر نیز کشمش را اضافه کنید. خمیر را پس از آماده شدن مقداری ورز دهید ( خمیر لطیف است و ممکن است کمی چسبناک باشد اما نیازی به افزودن آرد اضافه نیست ) ، نرمی خمیر باید مانند نرمی لاله گوش باشد. خمیر را پس از اینکه کمی ورز دادید به مدت 3 ساعت استراحت دهید ( برای استراحت دان خمیر باید داخل کاسه ای بزرگ را چرب کنید ، خمیر را کف کاسه قرار دهید و روی آن را 3 ساعت بپوشانید ) ، پس از این مدت زمان خمیر را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید. سه قسمت از خمیر را بصورت نوارهای بلندی حالت دهید سپس بصورت گیس بافت ببافید ، میتوانید انواع مدل ها مانند گل ، اشکال هندسی ، حیوانات و … را با خمیر درست کنید. برای رومال مقداری کره آب شده و 1 زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با قلمو روی خمیرها بزنید ، در صورت تمایل میتوانید مقداری کنجد نیز روی ان بپاشید ، خمیرهای آماده را درون سینی فر قرار دهید و 20 دقیقه به خمیرها استراحت دهید ( برای پوک شدن نان شیرمال این استراحت لازم است ). پس از استراحت سینی را درون فری که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید ، در پایان پخت میتوانید گریل بالا را 2 دقیقه روشن کنید تا روی نان ها طلایی شود ، نان ها را پس از خنک شدن سرو کنید. نکته ها : خمیر را تا حدی باید ورز دهید که مواد باهم ترکیب شوند ، ورز دادن بیش از حد موجب خشکی خمیر و ترک خوردن نان ها خواهد شد. در صورت تمایل میتوانید مقدار شکر را 2 برابر کنید ، استفاده از کشمش اختیاری میباشد و بجای آن از گردو هم میتوانید استفاده کنید. 🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🆔 @sofrebanovanbeheshti

میانبر ابتدای کانال و لینک گروه

#کیک_یزدی_عالی

کیک یزدی عالی مواد لازم: ارد قنادی ۳۷۵ گرم روغن مایع ۱۵۰ گرم ماست شیرین ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد شکر ۲۵۰ گرم بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری بعلاوه یک چهارم قاشق سوپ خوری نمک میوه یک چهارم قاشق چایخوری هل آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری عسل یا شربت بار یک قاشق سوپ خوری طرز تهیه: تمام مواد را از یک ربع قبل بیرون یخچال بگذارید تا همدمای محیط شوند. فر را روشن کنید. فر برقی را با دمای ۱۸۵ و فر گازی را با دمای ۱۹۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای درست کردن این کیک یزدی نیازی به همزن برقی نیست. میتوانید از مفتول یا همزنهای دستی استفاده کنید. روغن و تخم مرغ و شکر و هل آسیاب شده و ماست و عسل (یا شربت بار) را با همزن دستی حدود ۱۰ دقیقه بزنید (هرچقدر بیشتر بزنید بهتر است). آرد و بیکینگ پودر و نمک میوه را مخلوط کرده و سه بار الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و باز با همزن دستی بمدت ۵ الی ۱۰ دقیقه میزنیم. مایه کیک امادست. داخل قالبهای کیک یزدی یا مافین را کپسول گذاشته و از مواد در آن بریزید. حدود نیم سانت از سر کپسول را خالی بگذارید. نگران نباشید چون با دمای بالا میپزد، مواد کیک سرریز نمیشود. قبل از قرار دادن در فر، ته قاشق را چرب کنید و داخل مواد بصورت بعلاوه بزنید به طوریکه قاشق تا ته قالب برود و صدا بدهد. برای هر کاپ، ته قاشق را مجددا چرب کنید. روی کاپها را کمی کنجد بپاشید. سپس قالبها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. (فر برقی با دمای ۱۸۵ و فر گازی با دمای ۱۹۵ درجه سانتیگراد). بعد از ۱۵ دقیقه دمای فر را بیست درجه کم کنید. یعنی فر برقی را روی ۱۶۵ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید ۱۰دقیقه دیگر نیز در فر بماند تا کاملا پخته شود. نکته: نمک میوه در واقع ترکیبی از جوش شیرین و جوهر لیمو و ... هست که برای هوادهی به مایع کیک استفاده میشود. اگر نداشتید میتوانید به جای آن از جوش شیرین استفاده کنید اما دیگر کاپهایتان شبیه کیک یزدی نمیشود و حتما مایع کاپ کیک را کمتر در کپسولها بریزید تا سرریز نشود (در این حالت تقریبا یک سوم کپسول یا حتی کمی بیشتر از کپسول را خالی بگذارید). نوش جان😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#خورش_دال_عدس (بوشهری) اول پیاز و سیر فراوان را تفت دادم کمی که سرخ شد کدو حلوایی هامو که مکعبی متوسط خورد کردم رو اضافه کردم کمی که تفت دادم با سیرو پیاز عدس قرمز که شسته شده رو میریزم روش و نمک و فلفل (من خودم حسابی فلفل میریزم تند بشه خیییلی تند خوشمزه تره این بار من به جای پودر فلفل دوتا فلفل قرمز تند خورد کردم توش)و زردچوبه و کمی رب بهش میزنیم و هم میزنیم روش آب میریزیم و میزاریم بپزه و جا بیفته با شوید پلو یا رشته پلو خیلی میچسبه😋😋😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#مربای_هلو مواد لازم برای۴ نفر هلو زعفرانی سفت یک ونیم کیلوگرم شکر قهوه ای ۴۰۰- ۵۰۰ گرم(اگه عسل میخواید بزنید ۲۵۰ گرم ) زعفران به مقدار لازم گلاب ۱-۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه ۱- ابتدا هلو هارا پوست بگیرید و قسمت سرخ رنگ داخل هلو را با چاقو جدا کنید و سپس به اندازه دلخواه خرد کنید. هرچه قطعه های هلو درشت تر باشد بهتر است.( سلیقه ای) ۲- هلو ها را درقابلمه مناسب ریخته و شکر را رویش بریزید. میزان شکر به ذائقه و شیرینی هلو بستگی دارد پس احتیاط کنید خیلی شیرین نشود‌. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند. (اگر عسل میریزید باید هلو ها رو باکمی آب بپزید وقتی هلوها کمی نرم شد عسل را اضافه کنید) ۳- بعد از اینکه شکر در هلو آب انداخت روی حرارت بگذارید تا بجوشد. حدود ۱۵ دقیقه که جوشید زعفران آسیاب شده را بیافزایید و بعد از ۵ دقیقه گلاب را اضافه کرده دو سه جوش که زد خاموش کنید. ۴- بگذارید کاملا سرد شود سپس در ظرف مناسب ریخته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. سایر نکات👇 هلوی نرم داخل مربا کاملا له میشه و شبیه مارمالاد میشه. اگر قسمت قرمز رنگ وسط هلو رو نگیرید مربا تیره میشه و دیگه زعفرانی رنگ نیست. این تایم برای پخت اختیاری هست من دوست داشتم هلو ها کمی حس بشن زیر دندان. این مربا اگه شیرینیش با عسل هم باشه خوشمزه تر 😋میشه حتما امتحان کنید. نوش جان.😊 🆔 @sofrebanovanbeheshti

طریقه درست کردن گل های رز با گوجه فرنگی در کلیپ پایین👇👇👇

#کلیپ_تصویری طریقه درست کردن گل های رز با گوجه فرنگی

#آش_رشته_کدو شنبلیله یک دسته تره یک دسته شوید یک دسته گشنیز یک دسته جعفری یک دسته پیاز ۳عدد سیر به مقدار لازم نعناع به مقدار لازم کدو سبز ۴عدد نخود لوبیا سفید،لوبیا چیتی ،عدس با هم نیم کیلو رشته آش نصف بسته کشک یک شیشه ماست دو کیلو ابتدا پیاز داغ میکنیم داخلش آب میریزیم بعد کدو وسبزی رو اضافه میکنیم کمی که سبزی پخت رشته رو اضافه میکنیم رشته که پخت حبوبات پخته شده رو اضافه میکنیم .بعد اون ماست و کشک که از قبل مخلوط کرده بودیم رو به آش اضافه میکنیم هم میزنیم تا آش نبره یه ربع که جوشید خاموش میکنیم .سیر داغ ونعناع داغ رو اضافه میکنیم . آش آماده است .نمک هم فراموش نشه...جاتون سبز خیلی خوشمزه شد😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#پاناکوتا_زعفرونی #دسر_زعفرانی ۲لیوان شیر+مقداری زعفرون آبشده+۳ق شکر همه رو قاطی کردم روی حرارت گذاشتم نجوشه فقط شکر حل بشه کافیه. ۲ونیم قاشق پودرژلاتین رو داخل نصف لیوان شیر بنماری کردم اونم به شیر قبلی اضافه‌کردم . نصف لیوان خامه صبحانه رو کمی با چنگال زدم تا شل بشه مقداری از شیر داخلش ریختم تا هم‌دما بشن بعدم‌خامه رو داخل کل شیر ریختم‌و هم زدم راستی مقداری وانیل( یا نصف فنجون گلاب) هم‌داخل شیر بریزید بعدم دسر رو داخل قالب موردنظر بریزید و بزارید یخچال تا ببنده قالبم‌رو‌چرب نکردم‌چون خامه چربه و به راحتی از قالب جدا میشه . موقع سرو دور تا دور دسر رو با نوک چاقو از دیواره قالب فاصله دادم تا هوا بیفته زیرش بعدم بشقابی روی قالب گذاشتم و‌به راحتی با دو تکون‌محکم‌برگردوندم . برای این قالبم مواد رو دوبرابر کردم. البته برای ۵لیوان شیر ۵ق غ پودر ژلاتین زیاده سعی کنید برای این تعداد لیوان ۴ قاشق غذاخوری پودرژلاتین بریزید.⚘ 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#‌حلوا_شیر👇 آرد: 1 پیمانه کره یا روغن: نصف پیمانه شکر: 1 پیمانه شیر: 2 پیمانه گلاب: نصف پیمانه زعفران هل آسیاب شده یا عرق هل : درصورت دلخواه توی یه دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوشه گلاب یا عرق هل (اگه نداریم پودر هل.. ولی توی ظاهر و رنگش تغییر میده.. لزومی هم نداره هم گلاب و هم هل بریزین) و زعفرون رو ریختم توش و یه هم زدم و یه غل که زد خاموش کردم.. میزان زعفرون رو هم چشمی ریختم آرد رو اول الک کردم و توی تابه یا دیگ تفت می دیم تا جایی که بوی خوشش بلند بشه اما زیاد تغییر رنگ نده... چون بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه.. البته این نظر منه! وقتی به حد مناسب آرد رو هم زدیم با قاشق چوبی بازم الکش می کنیم که اگه احیانا سوختگی یا گلوله ای هست توی حلوا نمونه و یکدست بشه.. این الک کردن قبل و بعد از تفت دادن آرد خیلی مهمه توی کیفیت نهایی حلوا کره یا روغن (یا مخلوطی از هردو) رو به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا روغن به خورد آرد بره کاملا وقتی خوب آرد سرخ شد مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم.. مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف.. اگه دیدین روغنش کمه میتونین کمی اضافه کنین .. من یکم ریختم تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه میکشیم ظرف یا قیف که من ازقیف استفاده کردم و هر تزیینی دوست داشتید بکنید یادتون باشه حلوا رو توی یخچال نگه دارین اونم نه طولانی.. شیر داره خراب میشه 🆔 @sofrebanovanbeheshti

☃❄️☃❄️☃❄️☃❄️☃❄️☃ #حدیث_بهار_مٶمن 💠پیامبر گرامی اسلام(صلوات الله علیه و آله) 🔴الشِّتاءُ رَبیعُ المُٶمِنِ،یَطولُ فیهِ لَیلَە،فَیَستَعینُ بِه عَلَی قِیامِه،و یَقصُرُ فیهِ نَهارُه،فَیَستَعینُ بِه عَلَی صِیامِه. 🔷زمستان،بهار مٶمن است،از شبهای طولانی اش برای شب زنده داری و از روزهای کوتاهش برای روزه داری بهره میگیرد🌺 📚وسائل الشیعه/ج۷ ص۳۰۲ 🆔 @sofrebanovanbeheshti 🌨☃🌨☃🌨☃🌨☃🌨☃🌨

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#حلوای_زنجفیلی👇 ارد۲۵۰گرم پودر قند۲۰۰گرم بادام یا گردوی پودر شده۸۵گرم زنجفیل۲قاشق سوپخوری کره یا مخلوط کره و روغن جامد۱۳۰گرم هل نرم سابیده شده۲قاشق سوپخوری ابتدا آرد را روی حرارت کم به خوبی تفت میدیم طوری که بوی خامیش بره اما تغییر رنگ نده( نکته ی مهم این حلوا همین تفت دادنه)، بعد آرد رو الک میکنیم و دوباره به قابلمه برمیگردونیم و کره یا روغن رو اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم وتفت میدیم از روی حرارت برمیداریم و وقتی خنک شد هل وزنجفیل رو روش الک میکنیم ( آرد بایدنسبتا خنک شده باشه وگرنه نهایتا بافت خوب وپوکی بهمون نمیده ) بعد بادام یا گردو رو اضافه میکنیم و بعد پودر قند رو روش الک میکنیم. و خوب مخلوط میکنیم. حلوای بدست آمده پودری است وباید کاملا فشرده شود. برای سرو میتونید توی سینی فشرده ش کنید و بعد قالب بزنید یا برش میتونید تو قالب سیلیکونی طرح بدید و یا مثل من با اسکوپ قالب بزنید. بعد داخل یخچال بگذارید تا خوب خودشو بگیره. میشه با پسته هم درست کرد در اون صورت همین اندازه ی بادام یا گردو از خلال پسته استفاده کنید زنجفیل هم حذف کنید. نوش جون. @sofrebanovanbeheshti