#کیک_یزدی_عالی

کیک یزدی عالی مواد لازم: ارد قنادی ۳۷۵ گرم روغن مایع ۱۵۰ گرم ماست شیرین ۲۰۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد شکر ۲۵۰ گرم بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپخوری بعلاوه یک چهارم قاشق سوپ خوری نمک میوه یک چهارم قاشق چایخوری هل آسیاب شده ۱ قاشق چایخوری عسل یا شربت بار یک قاشق سوپ خوری طرز تهیه: تمام مواد را از یک ربع قبل بیرون یخچال بگذارید تا همدمای محیط شوند. فر را روشن کنید. فر برقی را با دمای ۱۸۵ و فر گازی را با دمای ۱۹۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. برای درست کردن این کیک یزدی نیازی به همزن برقی نیست. میتوانید از مفتول یا همزنهای دستی استفاده کنید. روغن و تخم مرغ و شکر و هل آسیاب شده و ماست و عسل (یا شربت بار) را با همزن دستی حدود ۱۰ دقیقه بزنید (هرچقدر بیشتر بزنید بهتر است). آرد و بیکینگ پودر و نمک میوه را مخلوط کرده و سه بار الک کرده و به مواد اضافه میکنیم و باز با همزن دستی بمدت ۵ الی ۱۰ دقیقه میزنیم. مایه کیک امادست. داخل قالبهای کیک یزدی یا مافین را کپسول گذاشته و از مواد در آن بریزید. حدود نیم سانت از سر کپسول را خالی بگذارید. نگران نباشید چون با دمای بالا میپزد، مواد کیک سرریز نمیشود. قبل از قرار دادن در فر، ته قاشق را چرب کنید و داخل مواد بصورت بعلاوه بزنید به طوریکه قاشق تا ته قالب برود و صدا بدهد. برای هر کاپ، ته قاشق را مجددا چرب کنید. روی کاپها را کمی کنجد بپاشید. سپس قالبها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. (فر برقی با دمای ۱۸۵ و فر گازی با دمای ۱۹۵ درجه سانتیگراد). بعد از ۱۵ دقیقه دمای فر را بیست درجه کم کنید. یعنی فر برقی را روی ۱۶۵ درجه سانتیگراد و فر گازی را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید و اجازه دهید ۱۰دقیقه دیگر نیز در فر بماند تا کاملا پخته شود. نکته: نمک میوه در واقع ترکیبی از جوش شیرین و جوهر لیمو و ... هست که برای هوادهی به مایع کیک استفاده میشود. اگر نداشتید میتوانید به جای آن از جوش شیرین استفاده کنید اما دیگر کاپهایتان شبیه کیک یزدی نمیشود و حتما مایع کاپ کیک را کمتر در کپسولها بریزید تا سرریز نشود (در این حالت تقریبا یک سوم کپسول یا حتی کمی بیشتر از کپسول را خالی بگذارید). نوش جان😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#خورش_دال_عدس (بوشهری) اول پیاز و سیر فراوان را تفت دادم کمی که سرخ شد کدو حلوایی هامو که مکعبی متوسط خورد کردم رو اضافه کردم کمی که تفت دادم با سیرو پیاز عدس قرمز که شسته شده رو میریزم روش و نمک و فلفل (من خودم حسابی فلفل میریزم تند بشه خیییلی تند خوشمزه تره این بار من به جای پودر فلفل دوتا فلفل قرمز تند خورد کردم توش)و زردچوبه و کمی رب بهش میزنیم و هم میزنیم روش آب میریزیم و میزاریم بپزه و جا بیفته با شوید پلو یا رشته پلو خیلی میچسبه😋😋😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#مربای_هلو مواد لازم برای۴ نفر هلو زعفرانی سفت یک ونیم کیلوگرم شکر قهوه ای ۴۰۰- ۵۰۰ گرم(اگه عسل میخواید بزنید ۲۵۰ گرم ) زعفران به مقدار لازم گلاب ۱-۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه ۱- ابتدا هلو هارا پوست بگیرید و قسمت سرخ رنگ داخل هلو را با چاقو جدا کنید و سپس به اندازه دلخواه خرد کنید. هرچه قطعه های هلو درشت تر باشد بهتر است.( سلیقه ای) ۲- هلو ها را درقابلمه مناسب ریخته و شکر را رویش بریزید. میزان شکر به ذائقه و شیرینی هلو بستگی دارد پس احتیاط کنید خیلی شیرین نشود‌. بگذارید ۲۰ دقیقه بماند. (اگر عسل میریزید باید هلو ها رو باکمی آب بپزید وقتی هلوها کمی نرم شد عسل را اضافه کنید) ۳- بعد از اینکه شکر در هلو آب انداخت روی حرارت بگذارید تا بجوشد. حدود ۱۵ دقیقه که جوشید زعفران آسیاب شده را بیافزایید و بعد از ۵ دقیقه گلاب را اضافه کرده دو سه جوش که زد خاموش کنید. ۴- بگذارید کاملا سرد شود سپس در ظرف مناسب ریخته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. سایر نکات👇 هلوی نرم داخل مربا کاملا له میشه و شبیه مارمالاد میشه. اگر قسمت قرمز رنگ وسط هلو رو نگیرید مربا تیره میشه و دیگه زعفرانی رنگ نیست. این تایم برای پخت اختیاری هست من دوست داشتم هلو ها کمی حس بشن زیر دندان. این مربا اگه شیرینیش با عسل هم باشه خوشمزه تر 😋میشه حتما امتحان کنید. نوش جان.😊 🆔 @sofrebanovanbeheshti

طریقه درست کردن گل های رز با گوجه فرنگی در کلیپ پایین👇👇👇

#کلیپ_تصویری طریقه درست کردن گل های رز با گوجه فرنگی

#آش_رشته_کدو شنبلیله یک دسته تره یک دسته شوید یک دسته گشنیز یک دسته جعفری یک دسته پیاز ۳عدد سیر به مقدار لازم نعناع به مقدار لازم کدو سبز ۴عدد نخود لوبیا سفید،لوبیا چیتی ،عدس با هم نیم کیلو رشته آش نصف بسته کشک یک شیشه ماست دو کیلو ابتدا پیاز داغ میکنیم داخلش آب میریزیم بعد کدو وسبزی رو اضافه میکنیم کمی که سبزی پخت رشته رو اضافه میکنیم رشته که پخت حبوبات پخته شده رو اضافه میکنیم .بعد اون ماست و کشک که از قبل مخلوط کرده بودیم رو به آش اضافه میکنیم هم میزنیم تا آش نبره یه ربع که جوشید خاموش میکنیم .سیر داغ ونعناع داغ رو اضافه میکنیم . آش آماده است .نمک هم فراموش نشه...جاتون سبز خیلی خوشمزه شد😋 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#پاناکوتا_زعفرونی #دسر_زعفرانی ۲لیوان شیر+مقداری زعفرون آبشده+۳ق شکر همه رو قاطی کردم روی حرارت گذاشتم نجوشه فقط شکر حل بشه کافیه. ۲ونیم قاشق پودرژلاتین رو داخل نصف لیوان شیر بنماری کردم اونم به شیر قبلی اضافه‌کردم . نصف لیوان خامه صبحانه رو کمی با چنگال زدم تا شل بشه مقداری از شیر داخلش ریختم تا هم‌دما بشن بعدم‌خامه رو داخل کل شیر ریختم‌و هم زدم راستی مقداری وانیل( یا نصف فنجون گلاب) هم‌داخل شیر بریزید بعدم دسر رو داخل قالب موردنظر بریزید و بزارید یخچال تا ببنده قالبم‌رو‌چرب نکردم‌چون خامه چربه و به راحتی از قالب جدا میشه . موقع سرو دور تا دور دسر رو با نوک چاقو از دیواره قالب فاصله دادم تا هوا بیفته زیرش بعدم بشقابی روی قالب گذاشتم و‌به راحتی با دو تکون‌محکم‌برگردوندم . برای این قالبم مواد رو دوبرابر کردم. البته برای ۵لیوان شیر ۵ق غ پودر ژلاتین زیاده سعی کنید برای این تعداد لیوان ۴ قاشق غذاخوری پودرژلاتین بریزید.⚘ 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#‌حلوا_شیر👇 آرد: 1 پیمانه کره یا روغن: نصف پیمانه شکر: 1 پیمانه شیر: 2 پیمانه گلاب: نصف پیمانه زعفران هل آسیاب شده یا عرق هل : درصورت دلخواه توی یه دیگ، شیر و شکر رو مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا شکر حل بشه و شیر بجوشه گلاب یا عرق هل (اگه نداریم پودر هل.. ولی توی ظاهر و رنگش تغییر میده.. لزومی هم نداره هم گلاب و هم هل بریزین) و زعفرون رو ریختم توش و یه هم زدم و یه غل که زد خاموش کردم.. میزان زعفرون رو هم چشمی ریختم آرد رو اول الک کردم و توی تابه یا دیگ تفت می دیم تا جایی که بوی خوشش بلند بشه اما زیاد تغییر رنگ نده... چون بهتره که حلوای شیر رنگش روشن باشه.. البته این نظر منه! وقتی به حد مناسب آرد رو هم زدیم با قاشق چوبی بازم الکش می کنیم که اگه احیانا سوختگی یا گلوله ای هست توی حلوا نمونه و یکدست بشه.. این الک کردن قبل و بعد از تفت دادن آرد خیلی مهمه توی کیفیت نهایی حلوا کره یا روغن (یا مخلوطی از هردو) رو به آرد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا روغن به خورد آرد بره کاملا وقتی خوب آرد سرخ شد مخلوط شیر رو کم کم توش می ریزیم و تند تند هم می زنیم.. مرتب هم می زنیم و حلوا رو می کوبیم به ظرف.. اگه دیدین روغنش کمه میتونین کمی اضافه کنین .. من یکم ریختم تا جایی که مثل همه حلواها از ظرف جدا بشه میکشیم ظرف یا قیف که من ازقیف استفاده کردم و هر تزیینی دوست داشتید بکنید یادتون باشه حلوا رو توی یخچال نگه دارین اونم نه طولانی.. شیر داره خراب میشه 🆔 @sofrebanovanbeheshti