#وفات‌حضرت_معصومه(س) آسمان گشته سیه پوش و ملک در زمزمه باز مانده در غریبی یک علی بی فاطمه😭 🎤 #حسین‌طاهری   @sofrebanovanbeheshti

با آموزش مرحله به مرحله کلاس آنلاین مهرماه #ترشی_گوجه #ترشی_مشهدی در خدمتتون هستیم 🔰🔰🔰

#از_سری_آموزشهای_آنلاین #ترشی_مشهدی 🍃🌸بسم الله الرحمن الرحیم🌸 🍃 سلام کدبانوها👩‍🍳 در خدمتتون هستم با آموزش کامل ترشی مشهدی اصیل☺️ بهتر دیدم که ابتدا با خواص این ترشی آشنا شده تا با انرژی بیشتری ترغیب به اماده سازی آن شویم💪 🍀یکی از محبوب ترین چاشنی ها که همراه با غذا مصرف می شود ترشی گوجه مشهدی🍅 هست. باکتری های تولید شده در تخمیر مواد غذایی در ساخت ترشی طبق نظر متخصصان تغذیه و اثرات مثبتی در سلامت بدن ایفا می کنند. به طور کلی مشخصات و ویژگی های هر ترشی مانند ترشی گوجه فرنگی مشهد برگرفته از خواص مواد تشکیل دهنده آن می باشد. میزان سرکه و آب گوجه استفاده شده در این محصول منجر به کاهش فشار خون، کلسترول بدن و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی🫀 می گردد. به دلیل وجود سبزیجات🥗 در این محصول و تخمیر آنها در فرایند تولید، آنتی اکسیدان زیادی تولید شده که منجر به کاهش خطر ابتلا به سرطان می گردد. همچن مصرف این ماده غذایی با افزایش اسید معده و متعادل سازی باکتری های روده، هضم غذا را در معده و جذب مواد مغذی را در روده بزرگ تسهیل می نماید. 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی مواد لازم: کلم گل: ۲ کیلو گوجه ؛ ۶ کیلو 🍅 هویج: نیم کیلو🥕 فلفل سبز تند: ۵۰ گرم🌶 سیر : ۲۰۰ گرم🧄 ساقه ی میانی کرفس: ۳ شاخه سرکه انگور : یک فنجان کوچک نمک : به میزان لازم🧂 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی مرحله ی اول: گوجه ها 🍅رو میشوریم و خرد میکنیم.🔪 من از سبزی خرد کن استفاده کردم تا بهتر له بشن. در قابلمه ای مناسب میریزیم کمی آب بهش اضافه کرده و روی شعله گذاشته و میگذاریم کاملا پخته بشن.♨️ بعد سرد شدن از صافی رد میکنیم، تا پوست و تخمه ی گوجه ها جدا بشن. اگر خیلی رقیق بود مجدد باید بگذاریم روی شعله ، اما اگر در مرحله ی اول گوجه ها خوب بپزن و اب اضافی شون کشیده بشه دیگه نیاز نیست مجدد روی شعله بگذارین. من سعی کردم در کلیپ زیر👇غلظت گوجه رو نشون بدم😍 امیدوارم کدبانوهای گل متوجه بشن. 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی میزان غلظت آب گوجه   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی مرحله دوم : کلم و هویج و کرفس را خرد کرده🔪 و میشوریم. بهتر هست ریز خرد کنید . (البته میزان ریز بودن یا درشت بودن مواد اولیه سلیقه ای هست ، اما معمولا ترشی مشهدی را ریز خرد میکنیم) تقریبا ۲۰ دقیقه در اب نمک بخیسونید تا آلودگی های احتمالی کلم ها خارج بشه و بعد در ابکش بریزین. به همین ترتیب سیر و فلفل را خرد کنید. وقتی اب اضافی سبزیجات از آبکش خارج شد ، همه ی سبزیجات خرد شده رو روی یک ملافه تمیز پهن کرده و به مدت ۲ ساعت اجازه بدین تا کاملا خشک بشن. #نکته: یکی از عوامل کپک زدن ترشی آب داشتن سبزیجات هست👌 پس دقت کنید که کاملا خشک شده باشند. همچنین این نکته در طعم و مزه ی ترشی شما هم موثر هست. 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی مرحله ی سوم : خب رسیدیم به مرحله ی جذاب ترشی ☺️ مخلوط کردن مواد . آب گوجه رو داخل یک ظرف بزرگ( ترجیحا اگر شیشه ای یا پلاستیکی باشه خیلی بهتر هست) ریخته و تمام سبزیجات رو بهش اضافه کنید ،سرکه رو اضافه کنید و کاملا زیر رو رو کنید تا مخلوط بشن. بعد تقریبا ۱۴ ساعت یا بیشتر هم اگر شد اشکالی نداره ، اجازه بدین داخل همون ظرف که مخلوط کردین بمونه . یک ابکش بجای درب یا یک پارچه ی تمیز روی ظرف بکشید. بعد این مدت میتونید ترشی را بریزید داخل ظرفهای مد نظرتون که باز هم ترجیحا شیشه ای باشن و دربشون خیلی محکم باشن . در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید . خانواده ی ما که صبر و تحمل ندارن به محض مخلوط کردن مواد ترشی رو با غذا مصرف میکنن اما تقریبا بعد دو هفته قابل استفاده هست. 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی نکته آخر: ماه بانوهاااا😍 به گوجه های درحال پخت مقداری نمک اضافه کنید ، و وقتی سبزیجات رو داخل اب گوجه ها ریختین هم همراه سرکه مقداری نمک اضافه کنید. قبل از اینکه ترشی رو ظرف کنید بچشین اگر نمک نیاز بود اضافه کنید🧂 مقدار تندی ترشی هم ذائقه ای هست میتونید مقدار فلفل رو کم و زیاد کنید.🌶 اما دستور اصلی ترشی مشهدی تند و ترش نیست ‌، اون مقدار سرکه هم برای این هست که کلم ها خیلی نرم نشن. اصلا مشهدیا بهش نمیگن ترشی میگن سالاد زمستونی😊😋 بعد باز کردن یک شیشه از ترشی بهتر هس بگذارین یخچال و دقت کنید که قاشق چرب داخلش نزنید تا کپک نزنه 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

امیدوارم این آموزش براتون مفید فایده بوده باشه و درست کنید و عکسهای قشنگتون رو برام ارسال کنید. در آخر از خانم سلطانی نازنین و مهربون که هماهنگی لازم برای تشکیل کلاس امروز رو داشتن بسیار سپاسگزارم 😘 این نکته رو هم از من به یادگار داشته باشین 🌺🍃🌺 بعد از صرف غذا همه ی اعضا این دعا رو بخونید؛ ((اللهم بارک لمولانا صاحب الزمان)) برکت خیلی عجیبی به سفره هاتون نازل میشه ان شاالله به برکت دعا به سفره ی اقا امام زمان روحی فداک 🤲 اگر این آموزش براتون مفید بود و از کلاس امروز راضی بودین، یک شاخه گل صلوات به روح پدر نازنینم بفرستین. ان شاءالله اجداد طیبین شون آمین گوی دعاهاتون باشن🤲😘 🍃 🌺🍃