#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی مرحله ی سوم : خب رسیدیم به مرحله ی جذاب ترشی ☺️ مخلوط کردن مواد . آب گوجه رو داخل یک ظرف بزرگ( ترجیحا اگر شیشه ای یا پلاستیکی باشه خیلی بهتر هست) ریخته و تمام سبزیجات رو بهش اضافه کنید ،سرکه رو اضافه کنید و کاملا زیر رو رو کنید تا مخلوط بشن. بعد تقریبا ۱۴ ساعت یا بیشتر هم اگر شد اشکالی نداره ، اجازه بدین داخل همون ظرف که مخلوط کردین بمونه . یک ابکش بجای درب یا یک پارچه ی تمیز روی ظرف بکشید. بعد این مدت میتونید ترشی را بریزید داخل ظرفهای مد نظرتون که باز هم ترجیحا شیشه ای باشن و دربشون خیلی محکم باشن . در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید . خانواده ی ما که صبر و تحمل ندارن به محض مخلوط کردن مواد ترشی رو با غذا مصرف میکنن اما تقریبا بعد دو هفته قابل استفاده هست. 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی نکته آخر: ماه بانوهاااا😍 به گوجه های درحال پخت مقداری نمک اضافه کنید ، و وقتی سبزیجات رو داخل اب گوجه ها ریختین هم همراه سرکه مقداری نمک اضافه کنید. قبل از اینکه ترشی رو ظرف کنید بچشین اگر نمک نیاز بود اضافه کنید🧂 مقدار تندی ترشی هم ذائقه ای هست میتونید مقدار فلفل رو کم و زیاد کنید.🌶 اما دستور اصلی ترشی مشهدی تند و ترش نیست ‌، اون مقدار سرکه هم برای این هست که کلم ها خیلی نرم نشن. اصلا مشهدیا بهش نمیگن ترشی میگن سالاد زمستونی😊😋 بعد باز کردن یک شیشه از ترشی بهتر هس بگذارین یخچال و دقت کنید که قاشق چرب داخلش نزنید تا کپک نزنه 🍃 🌺🍃   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #ترشی_مشهدی #پرسش_و_پاسخ 🔴سوال: از سرکه ی سیب یا سرکه ی صنعتی هم میشه استفاده کرد ؟ پاسخ: من تجربه نکردم سرکه سیب رو اما سرکه قرمز از همین صنعتی ها میریزم _________________________ 🔴سوال:میشه علاوه بر موادی که گفتین، سبزیجات دیگه ای هم به این سالاد اضافه کرد؟ مثلا سیب زمینی ترشی یا موسیر و پیاز ترشی و ... پاسخ:ببینید این دستور اصلی ترشی مشهدی هست عده ای کلم برگ هم خرد میکنن داخلش اما من سیب ترشی و موسیر و .. رو ندیدم تا حالا کسی بریزه در توضیحاتم عرض کردم طعم ترش و تند نداره چون نمیدونم مثلا واکنش پیاز داخل اب گوجه چطور میشه که تایید کنم یا نه _________________________ 🔴سوال:میشه آب اضافه نکنیم پاسخ:بخاطر پخت بهتر گوجه ها اگر خیلی سفت بودن اما اگر گوجه ها آبدار بودن نیاز نیس _________________________ 🔴سوال: تو این ترشی مزه غالب با چی هست؟ میخوام ببینم به ذائقمون میخوره یا نه؟ ادویه های دیگه لازم نداره؟ پاسخ:گوجه و کلم ادویه نداره _________________________ 🔴سوال:داخل این ترشی بجای گوجه میشه از رب گوجه استفاده کنیم؟ پاسخ:کاملا نه ، اما اگر موقع مخلوط کردن دیدین آب گوجه اندازه نیس میتونید چند قاشق رب گوجه را با اب جوش رقیق کنید و اجازه بدین چند قل بزنه و بهش اضافه کنید. _________________________ 🔴سوال:این اندازه بودن آب گوجه رو از کجا باید بفهمیم؟ نمیشه سرکشو بیشتر کنیم؟ پاسخ:تقریبا اندازه ها دقیق هستن مثلا برا ۲ کیلو گل کلم ۶ کیلو گوجه کفایت میکنه موقع مخلوط کردن باید سبزیجات داخل اب گوجه غلطان باشند. سرکه هم ذائقه ای هست چرا نتونید ☺️ _________________________ 🔴سوال: ببخشید چرا بعد از اولین بار که در ظرف رو باز میکنیم که استفاده کنیم روی اون لایه سفید رنگی مثل کپک دیده میشه؟؟ علت خاصی داره؟؟ پاسخ:یکی از علل کپک این ترشی آب داشتن سبزیجات هست محکم نبودن درب شیشه هوا داخلش رفته زدن قاشق چرب سعی کنید یه شیشه جدا داشته باشین برای ترشی که از سفره برمیگرده( حتی با وجود قاشق جدا واس ترشی) من معمولا اون ترشی رو برای استفاده بعدی جدا میذارم و قاطی ظرف اصلی ترشی نمیکنم همونطور ک گفتم شیشه ای رو که برا استفاده باز میکنید بگذارین داخل یخچال   @sofrebanovanbeheshti

🍁🍁🍁🍁🍁🍁 #آموزش_آنلاین #نان_کدو_حلوایی نان کدو حلوایی: آرد ۴۵۰گرم آب ۸۰_۹۰گرم مخمر ۶گرم شکر ۴۰گرم نمک ۵گرم تخم مرغ بزرگ ۱عدد کره آب شده ۲۵گرم پوره کدو حلوایی(آب گرفته شده)۱۵۰گرم دارچین ۱قاشق مرباخوری زنجبیل ۱قاشق چایخوری مواد رومال:تخم مرغ کامل+وانیل+ ۱ق م خامه صبحانه 🍀طرز تهیه ابتدا مواد خشک را با آرد ترکیب کنید سپس پوره ی کدو حلوایی(پخته و آب گرفته شده) و تخم مرغ را به مواد اضافه و کاملا ترکیب کنید بعد دوسوم آب دستور را اضافه و با دست ورز دهید در صورت نیاز بقیه آب را کم کم اضافه کنید خمیر این نان نباید شل باشد بعد ازینکه کمی ورز دادید کره ی آب شده را اضافه کنید و ورز بدید تا خمیرتون کاملا نرم و لطیف بشه سپس خمیر را چونه کنید و در ظرف چرب شده یک ساعت در محیط استراحت بدید بعد خمیر را به چونه های ،۵۰ گرمی تقسیم کرده و طبق فیلم با نخ نسوز یا نخ ضخیم خیس شده بپیچید.نخ ها رو نباید خیلی سفت ببندید که خمیر جا برای حجم گرفتن داشته باشه (شما به دلخواه میتونید به شکل های دیگه بپیچید) سپس مجدد به مدت ۳۰الی۴۰ دقیقه استراحت بدید تازمانیکه چونه ها حجم ۲/۵ برابری بگیرند بعدازآن رومال تخم مرغی بزنید و در فر ازقبل گرم شده با دمای۱۹۰ درجه بپزید تا رنگ نان ها طلایی شود. 🌾بعد از پخت میتونید به دلخواه روی نان های گرم مقداری کره ی آب شده بمالید✅ 🌾نخ ها را بعدازینکه نان کاملا سرد شد به آرامی جدا کنید✅ دوستان دقت داشته باشید برای نخ پیچ کردن شاید سوال پیش بیاد براتون که اگه نخ نسوز نداشتید چه نخی مناسبه؟ نخ های ضخیم که کیسه های برنج رو باهاش میدوزن مناسبه فقط قبل از بستن به خمیر حتما خیسش کنید✅   @sofrebanovanbeheshti

خـــــــــــــــــبر 📣📣خبــــــــــــــــــــر📣📣 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸 آموزش آشپزی مجازی👩‍🍳آذر ماه🍂 ان شاءالله دوشنبه ۱۳ آذر ✅ توسط #خانم_به‌نژاد_عزیز آموزش👇🏻 #نان_شکم_پر در گروه آشپزی بانوان بهشتی به صورت مرحله به مرحله برگزار میشود👩‍🍳🍦🍨🥛🍯🥜🌰 زمان⏰ : دوشنبه ۱۳ آذر سر ساعت ۳ بعدازظهر🕒شروع میشه به صورت آنلاین و پرسش و پاسخ این آموزش انجام میشه ✏️ اگه دوست دارید یاد بگیرید عجــــــــــــــــــــله کنید که ساعت ۳ بعدازظهر جا نمانید 😉🏃‍♀ ⚠️⚠️توجــــــــــــــــــــه⚠️⚠️ در حین پرسش و پاسخ ایشون مطالب اضافی حذف میشه و سئوالات خارج از موضوع آموزش هم حذف خواهد شد ⛔️⛔️ پس دقت کنید که فردا ۱۳ آذر در ساعت ۱۵ گروه باز میشه فقط برای #آموزش_آنلاین و از ساعت ۵ تا ۷ مثل همیشه عکس ها و دستورها تون رو ارسال میکنید🌷 لینک گروه آشپزی بانوان بهشتی🔰 https://eitaa.com/joinchat/3371106349C4c5b4c0756 ممنون از همراهی و همکاری همیشگیتون 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸   @sofrebanovanbeheshti

خـــــــــــــــــبر 📣📣خبــــــــــــــــــــر📣📣 آموزش آشپزی مجازی👩‍🍳 🍂🍂 ان شاءالله دوشنبه ۲۰ آذر ✅ توسط #خانم_صالحی_عزیز آموزش👇🏻 #پنیر_خانگی🤗 در گروه آشپزی بانوان بهشتی به صورت مرحله به مرحله برگزار میشود👩‍🍳🍦🍨🥛🍯🥜🌰 زمان⏰ : دوشنبه ۲۰ آذر سر ساعت ۳ بعدازظهر🕒شروع میشه به صورت آنلاین و پرسش و پاسخ این آموزش انجام میشه ✏️ اگه دوست دارید یاد بگیرید عجــــــــــــــــــــله کنید که ساعت ۳ بعدازظهر جا نمانید 😉🏃‍♀ ⚠️⚠️توجــــــــــــــــــــه⚠️⚠️ در حین پرسش و پاسخ ایشون مطالب اضافی حذف میشه و سئوالات خارج از موضوع آموزش هم حذف خواهد شد ⛔️⛔️ پس دقت کنید که دوشنبه ۲۰ آذر در ساعت ۱۵ گروه باز میشه فقط برای #آموزش_آنلاین و از ساعت ۵ تا ۷ مثل همیشه عکس ها و دستورها تون رو ارسال میکنید🌷 لینک گروه آشپزی بانوان بهشتی🔰 https://eitaa.com/joinchat/3371106349C4c5b4c0756 ممنون از همراهی و همکاری همیشگیتون   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #نان_شکم_پر 1⃣ ابتدا طبق گیف همه مواد خشک رو اضافه کنید. خمیر رو نزدیک ۱۵ دقیقه ورز داده و ۴۵ دقیقه استراحت بدهید.   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #نان_شکم_پر #پرسش_و_پاسخ 🔴سوال: مگه ننوشته بودید و یک پیمانه شیر، چرا نصفشو ریختید؟ پاسخ: یک پنجم رو نگه داشتم، چون میزان مایعات درهر خمیر و رطوبت آرد ها متفاوت هستند. ________________________ 🔴سوال: شیر و نوشتن باید داغ باشه ، داغ بودن شیر مانع فعالیت خمیرمایه نمیشه؟ در چه حد داغ باشه (یعنی در حد جوش)؟ پاسخ: درحد جوش نه. چون ما در این خمیر همه مواد خشک رو همزمان استفاده میکنیم داغی شیر به خمیر مایه ضرر نمیرسونه. چون مستقیم نیست. ________________________ 🔴سوال: از چه نوع آردی می توان استفاده کرد؟ میشه با آرد سبوس دار درست کرد؟ پاسخ: آرد نان فانتزی، آرد بربری، میشه از آرد مخلوط سبوس دار و فانتزی استفاده کنید. ________________________ 🔴سوال: آردقنادی هم میشه استفاده کرد؟ پاسخ: آرد قنادی مخصوص شیرینی و کیک هست میشه مخلوط از دو آرد استفاده کرد تا بافت خوبی داشته باشیم. ________________________ 🔴سوال: این نون توی فر هم میشه پخت؟ پاسخ: بله ________________________ 🔴سوال: با دست ورز بدیم به دست نمی چسبه؟ پاسخ: اولش بله ولی اگه مایعات رو کم کم اضافه کنید که رطوبت کافی رو خمیر برداره بعد از چند دقیقه درست میشه ________________________ 🔴سوال: مواد پیتزا میتونیم بذاریم لای نون؟؟ و اینکه در تنور گازی میشه پخت؟ پاسخ: ببینید مواد میانی نبايد آب داشته باشه و سفت باشه اون کار که میشه پیراشکی این نان با سیب زمینیش شکم پر شده😅 بله داخل تنور هم میشه   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #پنیر_خانگی 🟠مرحله اول ابتدا شیر رو ( که ترجیحا شیر پاستوریزه نباشه) میگذاریم روی حرارت تا بجوش بیاد . وقتی کاملا قل زد ، سرکه یا آب ماست رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم تا به همه جای شیر برسه و شروع کنه به دلمه بستن. مثل فیلم که مشاهده میکنید باید رنگ آبی که از دلمه ها جدا میشه زرد باشه👆 اگر سفید بود یعنی میزان سرکه کم بوده. تقریبا ۳ یا ۴ دقیقه که بود خاموشش کنید ۱۰ دقیقه بمونه تا از داغی اصلی بیفته   @sofrebanovanbeheshti

#آموزش_آنلاین #پنیر_خانگی #پرسش_و_پاسخ 🔴سوال: شیر چقدر باید بجوشه ؟ معمولا میگن از لبنیاتی که می‌خریم باید ۲۰ دقیقه بجوشد درسته؟ پاسخ: نه نیاز نیست همون چند دقیقه اول چندتا قل برنه کافیه. ______________________ 🔴 سوال: ببخشید این مقدار شیرچقدر پنیر میده؟ پاسخ: پنیرخشک که هنوز داخل اب نمک نرفته هر ده کیلو ۱۳۰۰ تقریبا پنیر هست بعد اینکه داخل اب بذارین وزنش بالاتر میره مه من وزن نکردم ______________________ 🔴سوال: ۵کیلو شیر چقدر پنیر میده؟ پاسخ: تقریبا ۶۰۰ گرم بستگی به مقدار چربی شیر داره ______________________ 🔴سوال: آب پنیر تا چند روز توی یخچال ماندگاری داره؟ پاسخ: حدود یک ماه من تو بطری نوشابه نگهداری کردم یک ماه داخل یخچال ______________________ 🔴سوال: چه مقدار نمک اضافه کنیم؟ پاسخ: ذائقه ای هست بعضیا مثل لیقوان شور دوست دارن اما متوسط ۳ تا ۴ قاشق غ ب آب پنیر نمک بزنین. ______________________ 🔴سوال: برای مایه زدن گفتید از آب پنیر هم استفاده میشه،درسته؟ پس چطور نگه داری میکنید که دفعه بعدی هم استفاده کنید؟ پاسخ: از آب ماست یعنی ماست چکیده ک درست میکنید اون ابی که ازش میچکه رو جمع کنید اگر استفاده ماست چکیده ندارین از لبنیاتی ک شیر میخرین آب ماست هم بگیرین. ______________________ 🔴سوال: این پنیر رو باید داخل اب ونمک نگهداری کنیم یا مزه دار که شد باید از اب نمک خارج کنیم؟ پاسخ: داخل آب پنیر و نمک. نه آب و نمک. خیر تا موقع استفاده ک تمام پنیر تموم شد بگذارین داخل آب بمونه. ______________________ 🔴سوال: این آب پنیر همون خاصیت ماءالجبن داره؟ پاسخ: بله همون ماءالجبن هست من یکبار مثل قره قروت گذاشتمش رو حرارت و سفت شد و خشکش کردم پودر آب پنیر درست کردم. ______________________ 🔴سوال: ظرفی که شیر رو داخلش میجوشونید مهمه چه جنسی باشه شما توی روح درست کردید ولی من قابلمه روحی بزرگ ندارم میشه توی تفلون؟ پاسخ: بله تو هر قابلمه ای میشه تو تفلون شیر رو هم بزنین که کلسیم شیر ته قابلمه نمونه ______________________ 🔴سوال: پودر آب پنیر چه جوری درست میشه؟ پاسخ: بگذارین خوب بجوشه تا سفت بشه و بعد بذارین خشک بشه. آب پنیر رو راحتتر میشه استفاده کرد و داخل یخچال نگهداری کرد. ______________________ 🔴سوال: درست کردن پنیر خونگی خیلی خوبه از نظر بهداشتی و اینکه مواد افزودنی نداره اما از نظر صرفه اقتصادی چطور؟ و همینطور آب پنیری که باقی میمونه پاسخ: اگر شما بخواین با پنیر های کیلویی مقایسه کنید هم صرفه اقتصادی داره و سلامتی خیلی مهم هست. ______________________ 🔴سوال: توی پنیر خامه ای اگر به جای کره به همون اندازه خامه صبحانه بزاریم همون مزه و کیفیت و بهمون میده؟؟؟ پاسخ: خیر پنیر شل میشه و زودتر خراب میشه   @sofrebanovanbeheshti

خـــــــــــــــــبر 📣📣خبــــــــــــــــــــر📣📣 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸 آموزش آشپزی مجازی👩‍🍳دی ماه❄️ مصادف با ایام ولادت خانم حضرت فاطمه سلام الله علیها 🎉🎉🎉 ان شاءالله شنبه ۹دی ✅ توسط #خانم_اخگری_عزیز 👇🏻 #شیرینی_سوهانی در گروه آشپزی بانوان بهشتی به صورت مرحله به مرحله برگزار میشود👩‍🍳🍦🍨🥛🍯🥜🌰 زمان⏰ : شنبه ۹دی سر ساعت ۳ بعدازظهر🕒شروع میشه به صورت آنلاین و پرسش و پاسخ این آموزش انجام میشه ✏️ اگه دوست دارید یاد بگیرید عجــــــــــــــــــــله کنید که ساعت ۳ بعدازظهر جا نمانید 😉🏃‍♀ ⚠️⚠️توجــــــــــــــــــــه⚠️⚠️ در حین پرسش و پاسخ ایشون مطالب اضافی حذف میشه و سئوالات خارج از موضوع آموزش هم حذف خواهد شد ⛔️⛔️ پس دقت کنید که فردا شنبه ۹دی در ساعت ۱۵ گروه باز میشه فقط برای #آموزش_آنلاین و از ساعت ۵ تا ۷ مثل همیشه عکس ها و دستورها تون رو ارسال میکنید🌷 لینک گروه آشپزی بانوان بهشتی🔰 https://eitaa.com/joinchat/3371106349C4c5b4c0756 ممنون از همراهی و همکاری همیشگیتون 🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸   @sofrebanovanbeheshti

#از_سری_آموزشهای_آنلاین #آموزش_آنلاین #شیرینی_سوهانی سلام و عرض ادب دارم خدمت همراهان عزیز بانوان بهشتی❤️ اخگری هستم مربی قنادی🧕🏻🎂 خوشحالم ک درخدمت شما دوستان هنرمند و هنردوست هستم مخصوصا نوجونهای شاداب و دوست داشتنی گروه 😘 با یاری خدا آموزش رو شروع میکنیم🌸🌿   @sofrebanovanbeheshti