#تجربیات_بانوان_بهشتی نکات آشپزی از زبان دوستان ابر گروه آشپزی بانوان بهشتی😘😘😘👇👇👇

قالبهای کیک و شیرینی پزی را بیشتر بشناسید. در این مطلب قصد داریم هر آنچه را که باید درباره قالبهای کیک و شیرینی پزی بدانید را به شما آموزش دهیم #انواع_قالبها ✅قالب کیک معمولی قالب کیک معمولی که حتما همه یک عدد از آن در آشپزخانه خود دارند و معمولا به شکل گرد و یا مستطیل در بازار موجود هستند. اغلب از نوعی هستند که نیاز به استفاده از کاغذ روغنی و یا روغن جدا کننده دارند. این قالب پرکاربرد ترین نوع قالب است که اندازه 18، 20، 22 مناسب ترین سایزهای این قالب است. این قالب مخصوص کیک های اسفنجی و شیفون است و از قیمتی مناسب برخوردارند و در همه فروشگاه های لوازم قنادی موجود می باشند. توصیه می شود از سایز 18 و یا 20 دو عدد تهیه نمایید چراکه سایزی مناسب است که به راحتی این امکان را به شما می دهد همزمان دو قالب را در فر قرار دهید. ✅قالب های کمربندی یا Spring Form Pan این قالب ها معمولا به شکل گرد هستند و ویژگی اصلی این قالب ها این است که وقتی کیک پخته شد با باز کردن کمربند آن به راحتی کیک از قالب جدا می شود و نیازی به برگرداندن قالب نیست. این قالب مخصوص چیز کیک و یا چاکلت موس کیک است و معمولا از جنس نچسب هستند. بعد از قالب معمولی که در بالا به آن اشاره شد این قالب پر کاربرد ترین قالب است. ✅قالب کیک آنجل فود کیک Angel food این قالب مخصوص کیک Angel food است که از وسط به صورت استوانه ای بالا آمده است و دلیل آن این است که حجم این کیک بالاست و خیلی پف می کندو قالب آنجل فود کمک می کند که گرما به وسط این کیک نیز برسد و روند پخت به طور کامل صورت گیرد. یک کیک فوق العاده ابری و خوشمزه مانند کیک اسفنجی بوده با این تفاوت که پف بیشتری دارد و با طعم های مختلف نیز پخته می شود. توصیه می شود اگر حجم مایه کیک اسفنجی شما بالاست از این قالب استفاده کنید. ✅قالب کیک طرحدار یا Bundt Pan این قالب ها معمولا نچسب هستند وگزینه مناسبی برای پاوند کیک، کیک هویج، کیک موکا و انواع کیک های شکلاتی و خیلی از ژله هاست. این قالب ها نیازی به کاغذ روغنی ندارند و عملا انجام این کار به دلیل شکل ظاهری آن غیر ممکن است لذا باید از روغن جدا کننده برای چرب کردن این دسته از قالب ها استفاده کرد. نکته دیگر در رابطه با این قالب ها این است که به هنگام شستشو بهتر است از اسفنج های ابری نرم استفاده شود چرا که با خراش پیدا کردن این قالب، پخت و جدا سازی کیک از آن دچار مشکل خواهد شد. ✅قالب های مخصوص نان و کیک های صبحانه یا loaf pan این قالب ها مناسب انواع نان فانتزی، تست و انواع کیک صبحانه و عصرانه است که بعد از بیرون آمدن از قالب به صورت مستطیلی برش داده می شود ✅قالب کاپ کیک و یا Muffin pans معمولا این قالب های کاپ کیک 6، 12 و 24 تایی هستند و شما بسته به سایز فر خود یکی را انتخاب خواهید کرد. ✅قالب پای Pie panِ این قالب هم مناسب انواع پای ها و دسرهای خوشمزه و معمولا از نوع نچسب هستند. به علاوه می توانید به عنوان قالب تهیه پیتزا نیز از آن بهره ببرید. ساختار برخی از این قالب ها به طوری است که کف قالببه راحتی از جداره جدا می شود و شما بعد از پخت به راحتی می توانید پای یا پیتزای خود را انتقال دهید. ✅سینی شیرینی یا cookie sheet مناسب برای درست کردن انواع شیرینی است که در سایز های مختلف در بازار موجود می باشد و بهترین سایز آن 30 در 40 است که برای تهیه رولت از آن استفاده میشود ✅قالب های سیلیکونی silicone pan این قالب ها از قابلیت انعطاف پذیری بالایی برخوردار است. از جنس پلیمر ساخته شده و نچسب است و تا ۵۰۰ درجه سانتی گراد گرما را تحمل می کند. از این نوع قالب های سیلیکونی که دارای تنوع طرح زیادی هستند همچنین برای تهیه انواع ژله و دسر یخچالی نیز استفاده می شود @sofrebanovanbeheshti

#ژله_رنگین_کمان 👇 برای این ژله چون قالبم بزرگ بود(قالب کیک 30در40) برای هر رنگ از دوساشه ژلاتین حلال استفاده کردم. باگلاب وشکر طعم دارکردم. (هرساشه معادل یک بسته ژلاتین معمولی) برای دوساشه ژلاتین از سه لیوان آب جوش استفاده کرده وبا رنگ های ژله ای رنگ میکنیم. برای قسمت‌های سفید هم از آب جوش، نصف لیوان کم کرده واز شیر استفاده کردم. بعد از بستن هر لایه، لایه بعد را ریختم. بعداز چند ساعت برش زدم ودر کپسولهای کاغذی گذاشتم. وقتی میخواهید لایه بعد را بریزید باید ژله بعدی سرد شده باشد وگرنه رنگها قاطی میشن. با ده ساشه ژلاتین، حدود45تا ژله تک نفره شد. @sofrebanovanbeheshti

س صفاری: #دسر_مگنولیا👇 مواد اولیه : برای 6 نفر شکر 120 گرم یا 1/2 پیمانه نشاسته گل 2 قاشق غذاخوری وانیل 1 قاشق چایخوری نمک (یعنی میزان بسیار کم) 1 پنس زرده تخم مرغ 2 عدد شیر (بین 2 تا 2/5 پیمانه کافیه) 2 پیمانه کره 2 قاشق غذاخوری خامه صبحانه 100 گرم موز بمیزان دلخواه بیسکویت (هر نوع بیسکویتی که دوست دارید فقط ساده باشه) به میزان دلخواه شکر و نمک و نشاسته را داخل قابلمه ریخته، سپس کمی از شیر را اضافه کرده و هم می زنیم تا نشاسته حل شود. بعد زرده ها رو اضافه می کنیم و باز هم می زنیم. سپس بقیه ی شیر را اضافه می کنیم و مایه را روی گاز می گذاریم و مدام هم می زنیم تا بپزه و غلیظ بشه و وقتی جوشید شعله رو خاموش می کنیم . وانیل و کره رو اضافه می کنیم و هم میزنیم تا از حرارت بیفته . وقتی ولرم شد خامه رو آروم آروم اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس داخل ظرفی که می خواهید دسر رو سرو کنید کمی بیسکویت خرد شده ،یه لایه دسر ماگنولیا ،دوباره بیسکویت ،چند برش موز یا هر میوه ای که دوست دارید بریزید. و این کار رو تکرار کنید تا زمانی که ظرف پر بشه . این دسر هم بصورت گرم و هم سرد قابل استفاده هست و هر جفتش خوشمزه است. @sofrebanovanbeheshti

🍹نوشیدنی های بهاری 💥مصرف شربت سکنجبین با کاهو سبب تقویت کبد، کاهش حرارت بدن و رقیق شدن خون می‌شود و استفاده از آن برای اشخاصی که دچار کبد چرب نیز هستند، بسیار مناسب است. 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

✍پیامبر اکرم (ص) فرمود: خدا و پیامبرش درود می فرستند بر سفره هایی که در آن نمک و سرکه باشد. 📚 دعوات راوندی صفحه ۱۴۶ ⛔️طب استعماری می گوید نمک را از سفره ها حذف کنید. سرکه هم برای سلامتی مضر است. البته ما هم قبول داریم نمک و سرکه تقلبی جز ضرر چیز دیگری ندارد. 💠نمک سالم = نمک کامل 💠سرکه سالم = سرکه طبیعی 🌺 @sofrebanovanbeheshti 🌺

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

@sofrebanovanbeheshti کلاژ عکس آشپزی بانوان گروهمون😍

#آسیبهای_اخلاقی_درخانواده سرکار خانم #نیلچی_زاده #قسمت_چهارم @samtekhoda3 به جمع بانوان بهشتی بپیوندید 👇 🆔 @sofrebanovanbeheshti

قسمت سوم ☝️ هر هفته یکشنبه صوت های #آسیبهای_اخلاقی_درخانواده رو ان شاءالله قرار میدیم

😍 پیام ابراز محبت یکی از اعضای گل گروه ❤️و نظر لطف تان 🍃🌸 کلی انرژی برای ماست💪 🙏 سپاس که همراهمون هستید ✅خادمین کانال و گروه محتاج دعای خیر شما هستند . انتقادات و پیشنهادات شما سازنده است 🆔 @sofrebanovanbeheshti

#کیک_شکلاتی_ساده_با_روکش_گاناش👇

#کیک_شکلاتی_ساده_با_کاور_گاناش👇 آرد 1 و 3/4 پیمانه پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری آب یا شیر 1/2 پیمانه روغن مایع 1/3 پیمانه تخم مرغ 4 عدد نمک 1 پنس شکر 1 و نیم پیمانه بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری مثل همیشه و طبق روال تهیه کیک و شیرینی ما باید مواد خشک رو با هم ترکیب و همراه با هم از الک رد کنیم به این صورت که آرد و بکینگ پودر و نمک رو همراه با پودر کاکائو با هم مخلوط می کنیم و همراه با هم دو تا سه بار از الک رد می کنیم. مخلوط کردن پودر کاکائو و بکینگ پودر با آرد🍰 سپس تخم مرغ ها رو داخل یک کاسه میشکنیم و شکر رو تدریجاً اضافه می کنیم و با کمک همزن برقی که روی درجه متوسط تنظیمش کردیم شروع به مخلوط کردن میکنیم. اضافه کردن تدریجی شکر به تخم مرغ ها🍰 حدوداً 4 دقیقه به همزدن ادامه میدیم تا تخم مرغ همراه با شکر کاملاً حجم قابل توجهی بگیره و رنگش هم روشن و بشه. اینکه رنگ تخم مرغ و شکر روشن بشه خیلی مهم هست و در نتیجه کارمون تاثیر میگذاره پش تنبلی نکنیم. حالا وانیل رو اضافه می کنیم و نزدیک 1 دقیقه دیگه به همزدن ادامه میدیم. اضافه کردن وانیل به مخلوط تخم مرغ و شکر🍰 حالا آب یا شیر رو اضافه می کنیم. اینکه بخوایم از آب یا شیر استفاده کنیم فقط به این مربوطه که شما بافت کیک رو چطوری دوست داشته باشین. کلاً اضافه کردن مایعات دیگه غیر از آب به ترکیب کیک ها باعث میشه بافت کیک کمی سنگین تر بشه و حفره های موجود توی کیک بزرگ تر بشه و بافت ابری کیک پس از پخت خیلی به نظر نیاد. پس بنا به سلیقمون عمل می کنیم. اضافه کردن آب🍰 مرحله بعدی اضافه کردن روغن به ترکیب هست. برای روغن هم بهتر هست از روغن های مایع گیاهی استفاده بشه. اضافه کردن روغن مایع به تخم مرغ و شکر حجم گرفته🍰 با سرعت پایین همزن مواد رو در حد مخلوط شدن با هم مخلوط می کنیم و حالا آرد رو در سه تا چهار مرحله به ترکیب اضافه می کنیم و با سرعت پایین همزن با هم مخلوط میکنیم. الک کردن مخلوط ارد و پودر کاکائو روی مخلوط🍰 نگران نباشین و از همزن استفاده کنین، همزدن با همزن آسیبی به کیفیت این کیک نمی زنه پس با خیال راحت آرد رو در حد مخلوط شدن با ترکیب مخلوط کنین. دقت کنین تا گلوله آردی توی مایه کیک باقی نمونه. مخلوط و یکدست کردن مایه کیک🍰 حالا مایه کیک رو داخل قالب 23 سانتی که از قبل کفش رو کاغذ انداختیم و دیواره های کیک رو با کمی روغن آغشته کردیم میریزیم. ریختن مایع کیک داخل قالب🍰 کیک رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل روی 180 درجه سانتیگراد تنظیمش کردیم قرار میدیم 45 تا 50 دقیقه بهش زمان میدیم. همونطوری که میدونین نوع فرها و دمای اون ها با هم متفاوت هست. پس بعد از 35 دقیق اول پخت بعد از چک کردن و به شرط تمیز دراومدن تستر یا خلال چوبی کیک ما آماده هست. در زمان پخت کیک گاناش رو آماده می کنیم . طرز تهیه گاناش رو قبلا براتون گذاشتم. @sofrebanovanbeheshti

#کوفته_برنجی👇 اول لپه رو به اندازه ۵ مشت بسته نیم پز کردم آبکش کردم کنار گذاشتم تا سرد بشه اندازه یه پیمونه برنج هم نیم پز کردم اینم آبکش کردم کنار گذاشتم که سرد بشه توی ظرف نسبتا بزرگی اندازه ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده رو با دوتا تخم مرغ به علاوه سبزی خشک معطر که شامل ترخون و نعناع و شنبلیله و مرزه باهم خوب خوب ورز دادم لپه و برنج رو هم که سرد شدن بهش اضافه کردم با کمی نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه همه رو یکجا ورز دادم البته خوب ورز که بدیم توی پخت وا نمیره بعد از ورز دادن اونو حدود یه ساعت میگذاریم یخچال که کمی خودشو بگیره برای مواد وسطش هم پیاز داغ و زرشک و گردو با نمک و زردچوبه و فلفل و ادویه جدا درست کردم اینم که سرد شد مایه کوفته رو از یخچال در میاریم و ازین مواد وسطشون میگذاریم و گرد گرد درست میکنیم و کنار میگذاریم در آخر توی تابه یا قابلمه بزرگی مجددا پیاز داغ درست کردم و توش یا رب گوجه یا گوجه رنده شده (بستگی به سلیقه خانوم داره )ریختم با چاشنی فلفل و ادویه و زردچوبه و کمی زعفران که مزه و بوش رو عااالی میکنه توش کمی زرشک ریختم ۵ لیوان بزرگ آب ریختم که جوش بیاد موادش که جوش اومد کوفته ها رو که از قبل گرد گرد دراوردیم توی مواد در حال جوش میگذاریم و حرارت رو کم میکنیم تا مغز پخت بشه بعد از یک الی یک و نیم ساعت آماده میشه نوش جونتون.❤️❤️ @sofrebanovanbeheshti

ابتدای کانال و لینک گروه

#ژله_نیمرو👇 من با ژلاتین حلال درست کردم. هم میتونید از شیر و شکرو گلاب استفاده کنید و هم بستنی سفیده تخم مرغ🍳 یک ساشه ژلاتین رو با نصف لیوان اب به روش بن ماری اب کردم بعد به ۱/۵لیوان بستنی اضافه کردم.کف ی ظرف مسطح سلفون کشیدم و به اندازه نیم سانت از مایع ریختم و گذاشتم یخچال ببنده. زرده تخم مرغ🍳 با استفاده از بستنی زعفرونی و یا شیر که زعفران اضافه شده به روش بالا اماده میشه و در جاتخم مرغی یخچال که چرب کردیم میریزیم و میگذاریم یخچال تا ببنده 😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋 #ژله_نون_لواش👇 با استفاده از بستنی وانیلی یا شیر به روش بالا اماده میشه. بعد از ریختن در ظرف مسطح روی مایع رو ی پلاستیک حباب دار میگذاریم و در یخچال میگذاریم. وقتی ژله اماده شدپلاستیک حباب دار و جدا میکنیم و کمی نسکافه که در اب حل کردیم با استفاده از برس میکشیم و دوباره در یخچال میزاریم. وقتی همه ژله ها اماده شد ژله سفید رو نا منظم برش میدیم و زرد رو روش قرار میدیم🍳🍳 ✅بستنی های استفاده شده رو هم خودم درست کردم☺️ @sofrebanovanbeheshti

#کشک_و_قارا👇 ماست رو با مشک میزنیم آخر سر کمی آب سرد اضافه میکنیم تا کره دوغ جمع بشه وکره رو برمیداریم دوغ ها رو میگذاریم تو ظرف تا 1هفته همش جمع بشه بعد تو کیسه میریزیم تا 2روز ویه چیز سنگین روش میگذاریم تا آبش بره نمک بهش میزنیم وفرمش میدیم میگذاریم تو آفتاب آبشم میجوشونیم تا سفت بشه میشه قارا کره هم صاف میکنیم برا روغن. شیرش هم گوسفندیه هر وقت میرم شهرستان خونه پدر شوهرم کمکش میکنم. خوزستان - دهدز😊 @sofrebanovanbeheshti

#گاناش 🌸😍 #کلیپ_تصویری