#شیرینی_عربی_مغزدار با دستور پست بعدی🔰   @sofrebanovanbeheshti

#شیرینی_عربی_مغزدار مواد لازم : کره ۲۰۰ گرم پودر قند ۸۰ گرم زرده تخم مرغ ۲ عدد وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری نشاسته ذرت ۳۰ گرم آرد ۲۸۰ تا ۳۰۰ گرم مواد مغزی: پودر گردو ۱۳۰ گرم پودر نارگیل چرب ۵۰ گرم پودر بیسکویت ۸۰ گرم پودر هل ۱/۲ قاشق چای خوری مارمالاد ۸۰ گرم گلاب به مقدار لازم طرز تهیه: ۱- کره هم دمای محیط رو با پودر قند الک شده با همزن بزنید تا کاملا پوک و کرم رنگ و سبک بشه. حین هم زدن دورگیری رو فراموش نکنید تا همه مواد یکدست هم زده شود. می‌توان از کره حیوانی یا گیاهی استفاده کرد. من نصف نصف حیوانی و گیاهی زدم. ۲- سپس زرده تخم مرغ هم دمای محیط و وانیل رو اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه در حد مخلوط شدن بزنید. دقت کنید اگر تو این مرحله مواد رو زیاد هم بزنید بعد حین پخت پف میکنه و ردهای مهرتون محو میشه . ۳- سپس نشاسته ذرت الک شده رو اضافه کرده و دو دور در حد مخلوط شدن هم بزنید. ۴- در نهایت آرد سبک قنادی الک شده رو کم کم اضافه کنید. اول با همزن بزنید و بعد همزن رو بذارید کنار با نوک انگشت مخلوط کنید تا مطمئن بشید آرد زیادی به خورد خمیر ندید. اگر آرد زیادی به خورد خمیر بدید بعد حین پخت ترک میخوره و سفت میشه نشانه کافی بودن آرد اینه که خمیر لطیفی بدست بیاد که به دست تمیز نچسبه و وقتی تو دست گلوله میکنید اصلا ترک نخوره. ممکنه نسبت به دستور آرد کمتر یا بیشتر استفاده بشه.برای خودم مقداری از آرد اضافه اومد. خمیر رو ورز ندید به روغن میفته و بعد شیرینی خشک‌ میشه با نوک انگشت مخلوط کنید. ۵- سپس خمیر را داخل نایلون گذاشته و ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. ۶- در این زمان مواد مغزی رو آماده کنید تمام مواد جز گلاب رو با هم مخلوط کنید سپس گلاب رو کم کم اضافه کنید تا خمیر منسجمی بدست بیاد که داخل دست گلوله بشه. ۷- از مغزی گلوله های ۱۲ گرمی جدا کرده کنار بگذارید و روش رو با نایلون بپوشونید. ۸- بعد از استراحت از خمیر هم گلوله های ۲۰ گرمی جدا کنید و کنار بگذارید. ۹- خمیر را در دست مانند یک‌کاسه باز کنید مغزی رو وسطش بگذارید لبه ها رو روی هم فیکس کنید داخل دست کاملا گلوله کنید. سپس با مهر یا قالب دلخواه فرم بدید روی سینی فر که کاغذ روغنی یا نسوز پهن کردید با فاصله بچینید و نیم ساعت در یخچال استراحت بدید. ۱۰- سپس در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۱۷ دقیقه بپزید.‌زیر شیرینی طلایی بشه ولی روی شیرینی اصلا تغییر رنگ نده.سپس خارج کرده اجازه بدید خنک بشه بعد جابجا کنید. به دلخواه تزئین و نوش جان کنید. دمای فر برقی ۱۶۰ دمای فر گازی ۱۷۵ سایر نکات: 🔸من با نصف دستور حدودا ۴۳۰ گرم شیرینی داشتم. 🔸با وزنی که داخل دستور گفتم شیرینی های بزرگی خواهید داشت اگر میخواید برای عید ریزتر باشه گلوله خمیر و مغزی رو کوچیکتر بردارید. 🔸میتونین به جای پودر گردو از هر مغز دیگه ای استفاده کنید. 🔸من مارمالاد سیب استفاده کردم شما از هر مارمالادی میتونین استفاده کنید. 🔸میتونین به جای این مواد از فیلینگ خرمایی استفاده کنید. 🔸من بیسکوییت سلامت استفا‌ده کردم میتونید پتی بور یا هر مدل دیگه ای استفاده کنید. 🔸برای به صرفه تر شدن میتونین مقدار بیسکوییت و گردو رو جابه جا کنید .   @sofrebanovanbeheshti