#مربای_کامکوات👇
پرتقال زینتی کامکوات 1 کیلوگرم .
شکر 1 کیلوگرم .
آب 3 لیوان .
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
ابتدا کامکوات ها را بشویید و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.
داخل قابلمه را از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ، کامکوات ها را داخل آب در حال جوشیدن بریزید و 10 دقیقه بگذارید بجوشد
سپس با آب سرد آبکشی کنید ( این کار را 3 بار انجام دهید ) ، کامکوات ها را پس از 3 بار شوک دادن داخل ظرفی پر از آب سرد بریزید و 1 ساعت کناری قرار دهید.
داخل قابلمه شکر و 3 لیوان اب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید ،
هم بزنید تا شکر حل شود سپس آبلیمو و کامکوات ها را اضافه و حرارت را کم کنید و حدود 1 ساعت اجازه دهید مربا بجوشد و غلیظ شود.
پس از اماده شدن کامکوات ها را از روی حرارت بردارید و روی قابلمه را با پارچه ای بپوشانید و به مدت 24 ساعت کناری قرار دهید سپس داخل ظرف بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک و اماده سرو شود.
@sofrebanovanbeheshti
#مربای_کامکوات
یا پرتقال زينتي👇
این میوه،پوست ترش مزه و تندی داره،اولش عمودي یا افقی نصفش کنید و هسته هاشو با نوک چاقو خارج کنید.
بهتره یکبار به مدت 5دقيقه توی آب جوشیده بشه.
البته اگر با تند و تیزی اون کنار میاین اصلا نجوشونيد تا خاصيتش حفظ بشه.
بخاطر ترش بودن پوستش هم 1/5برابر وزن میوه ها شکر بریزید.
یه شب تو یخچال نگه دارید و صبح بار بگذاريد.
چند تا نکته🌺چون پوست این میوه حالت اسیدی داره،نیاز به آبلیمو و جوهر لیمو نیست،شکرک نمی زنه.
🌺بخاطر طعم پرتقاليش هیچ طعم دهنده ای نمیخواد.
🌺و قبل اینکه خیلی آبش خیلی غلیظ بشه خاموشش کنید ،بعد سرد شدن حالت ژلاتيني پیدا میکنه و غلیظ تر میشه.
@sofrebanovanbeheshti
#مربای_کامکوات
#مربا_پرتقال_مینیاتوری
۴۰۰ گرم میوه کامکوات
۴۰۰ گرم شکر
آب ۲ پیمانه
۳ ق غ گلاب
زعفران به صورت دلخواه
ابتدا کامکوات ها رو میشوریم و بعد به صورت حلقه ای برش میدیم و هسته های اون رو در میاریم و بعد یک قابلمه که بهتره استیل یا چدن باشه رو انتخاب میکنیم. کامکوات های برش خورده و هسته گرفته رو داخلش میریزیم و آب میریزیم میذاریم روی اجاق از زمانی که به جوش میاد ۱۰ دقیقه در نظر بگیرید کامکوات ها بجوشه و بعد از این مدت آبکش میکنیم و آب سرد میگیریم.
دوباره کامکوات ها رو داخل قابلمه میریزیم آب میریزم و میذاریم روی اجاق و دوباره ۱۰ دقیقه از زمان جوش آمدن آب اجازه میدیم که میوه در آب بجوشه و بعد آبکش میکنیم و آب سرد روش میگیریم این کار رو تا ۳ مرتبه انجام میدیم تا تلخی کامکوات ها گرفته بشه و دست آخر در یک کاسه آب یخ کامکوات ها رو میریزیم و اجازه میدیم نیم ساعت درون آب سرد استراحت کنه. بعد از این مدت شکر و آب رو روی اجاق میزاریم و شربت رو آماده میکنیم شربت که مقداری جوشید کامکوات ها رو داخل شربت میریزیم و اجازه میدیم با شعله متوسط و در قابلمه باز باشه به مدت یک ساعت مربا بجوشه و قوام بیاد و در اواسط پخت به صورت دلخواه مقداری زعفران اضافه میکنیم و در آخرین لحظه گلاب رو اضافه میکنیم و شعله رو خاموش میکنیم وقتی که خنک شد روی ظرف رو با یک پارچه تمیز بپوشانید. این مربا باید ۲۴ ساعت تو دمای آشپزخانه بماند و بعد به یخچال منتقل بشه.
نکته آخر برای اینکه متوجه بشیم که مربا قوام آمده مقداری از شهد رو بین دو انگشت تست کنید.اگر کشدار شد یعنی مربا آماده شده.
@sofrebanovanbeheshti